Рецепти обідів. Швидкі та смачні італійські супи з пастою

Усі супи готуються досить швидко за умови, що в вас вже є готовий курячий бульйон. Але нічого страшного не станеться, якщо ви зробите це на простій воді, адже в кожному рецепті є м’ясний інгредієнт, який зробить страву досить наваристою.

Томатний тосканський суп з тортеліні

Інгредієнти:

• 1 столова ложка оливкової олії;

• 1 середня жовта цибулина, подрібнена;

• 500 г курячої ковбаси, нарізаної кружечками товщиною 1 ½ см;

• 3 зубчики часнику, подрібнені;

• 30 г  подрібнених помідорів (можна у власному соку);

• 6 склянок курячого бульйону;

• 1 чайна ложка пластівців червоного перцю;

• сіль та свіжомелений чорний перець;

• 2 упаковування сирних тортеліні (можна взята будь-яку іншу улюблену пасту);

• 1 банка білої консервованої квасолі;

• 150 г бебі-шпинату;

• тертий пармезан для подачі.

Як приготувати.

1. У великій каструлі на середньому вогні розігрійте олію. Додайте цибулю й готуйте, постійно помішуючи, до м’якості (близько 5 хвилин).

2. Додайте туди курячу ковбасу й смажте до золотистого кольору близько 4 хвилин. Потім додайте часник й продовжуйте пасерувати ще одну хвилину.

3. Потім додайте туди подрібнені помідори, бульйон та пластівці червоного перцю. Перемішайте та щедро приправте сіллю й перцем.

4. Доведіть до кипіння й додайте тортеліні.

5. Зменште вогонь і продовжуйте варити суп до тих пір, поки тортеліні не будуть готові (час приготування краще дивитися на пакуванні).

6. Додайте білу квасолю та шпинат й продовжуйте готувати ще дві хвилини.

7. Подавайте гарячим з тертим пармезаном.

8. Якщо ви обрали просту пасту без начинки, тоді додатково можете додати до супу терту моцарелу.

Томатний суп з яловичиною та пастою

Інгредієнти:

• 400 г фаршу з яловичини;

• 2 столові ложки оливкової олії;

• 1 цибулина, подрібнена;

• 3 зубчики часнику, подрібнені;

• 2 чайні ложки солі;

• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю;

• 1 чайна ложка орегано;

• 1 банка томатного соусу або соусу для спагеті;

• 4 склянки курячого бульйону;

• ½ склянки вершкового сиру кімнатної температури;

• 1 ½ склянки улюбленого виду пасти;

• ¼ склянки свіжого подрібненого базиліку.

Як приготувати.

1. У великій каструлі нагрійте оливкову олію на середньому вогні.

2. Додайте туди цибулю та часник й готуйте протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи, поки цибуля не розм’якне.

3. Додайте до цибулі фарш з яловичини, розімніть його ложкою, щоб не було грудок, і готуйте, поки він не стане рожевим.

4. Додайте до яловичини сіль, перець та орегано й перемішайте, щоб всі інгредієнти добре змішалися.

5. Влийте курячий бульйон та томатний соус (або соус для пасти), перемішайте та доведіть до кипіння. Залиште кипіти 10 хвилин.

6. Потім додайте туди вершковий сир та пасту, перемішайте й дайте варитися ще 10 хвилин (або згідно з інструкцією на пакуванні пасти), накривши кришкою.

7. Подавайте гарячим разом зі свіжим базиліком. 

Вершковий курячий суп з пастою

Інгредієнти:

• 2 чашки яєчної локшини;

• 3 столові ложки вершкового масла;

• ¼ цибулі, нарізаної кубиками;

• 1 чашка тонко нарізаної моркви;

• 1 чашка тонко нарізаної селери;

• 3 подрібнених зубчиків часнику;

• ¾ ложки солі;

• ¾ ложки перцю;

• ½ чайної ложки сушеного базиліку;

• ½ чайної ложки подрібненої петрушки;

• 2 склянки овочевого бульйону;

• 1 ½ склянки вершків 10% жирності;

• 1 ½ склянки молока;

• 2 склянки нарізаної відвареної курятини;

• ½ склянки пармезану або іншого твердого сиру.

Як приготувати.

1. Спочатку відваріть яєчну локшину відповідно до вказівок на пакуванні.

2. Візьміть каструлю середнього розміру. На середньому вогні розтопіть 3 столові ложки вершкового масла й пасеруйте ¼ склянки цибулі, 1 склянку моркви, 1 склянку селери та 3 подрібнених зубчики часнику. Додайте туди сіль, базилік, петрушку та чорний перець.

3. Як тільки морква стане м’якою, а селера та цибуля стануть прозорими, додайте 2 склянки овочевого бульйону, вершки та молоко й доведіть суп до кипіння. Якщо ж у вас немає овочевого бульйону, ви можете залишити зробити курячий, поки будете відварювати птицю. Для цього достатньо додати до води чорний та духмяний перець горошком, 2–3 лаврових листки, невеликий шматочок коріння селери або петрушки.

4. Коли він закипить, знизьте вогонь, додайте подрібнене куряче м’ясо та пармезан.

5. Зменште вогонь й готуйте ще 20 хвилин. Потім додайте яєчну локшину та подавайте теплим.

6. Цей суп краще смакує з теплими грінками. 

Смачного! 

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.