Рецепти обідів по-східному: тайський курячий суп, удон, локшина по-азійськи

Тайський курячий суп з локшиною

Інгредієнти:

• 200 г рисової локшини;
• 300 г курячої грудки;
• 700 мл курячого бульйону;
• 40 г імбиру;
• 2 зубчики часнику;
• 4 гілочки селери;
• 2 моркви;
• 4 гілочки зеленої цибулі;
• 200 г опеньків;
• 1 пучок коріандру;
• 4 столові ложки соєвого соусу.

Техніка приготування:

1. Почистьте імбир та потріть на маленькій терці.
2. Поріжте дрібно часник.
3. Підсмажте часник та імбир у каструлі.
4. Додайте соєвий соус та курячий бульйон.
5. Доведіть до кипіння.
6. Наріжте селеру соломкою, а моркву маленькими шматками.
7. Наріжте курячу грудку великими кусочками.
8. Додайте селеру, моркву та курку в бульйон. 
9. Варіть до повної готовності на маленькому вогні протягом 5-10 секунд.
10. В цей час вимочіть рисову локшину в гарячій воді.
11. Поріжте зелену цибулю кільцями, відріжте ніжки грибів та подрібніть коріандр.
12. Процідіть рисову локшину та додайте в суп разом із зеленою цибулею, грибами та коріандром.

Подайте одразу на стіл!

Суп удон

Інгредієнти:

• 400 г яловичини;
• 200 г горошку;
• 200 г моркви;
• 1 пучок кінзи;
• 100 г шпинату;
• 100 г грибів енокі;
• 100 г грибів шіїтаке;
• 600 г локшини удон;
• 1600 мл бульйону яловичини;
• 4 ст.л. місо;
• сіль та перець на ваш смак.

Техніка приготування:

1. Поріжте яловичину тонкими соломинками.
2. Поріжте моркву невеликими шматочками.
3. Нашинкуйте кінзу та шпинат соломинкою.
4. Відріжте ніжки грибів енокі.
5. Розріжте шіїтаке на чотири частини.
6. Варіть локшину в солоній воді протягом 8-10 хвилин.
7. Злийте воду і залишіть.
8. Доведіть бульйон до кипіння у великій каструлі, додайте місо та перемішайте.
9. Додайте гриби та моркву в бульйон та варіть протягом 5 хвилин.
10. Обсмажте яловичину на соняшниковій олії на середньому вогні протягом 4-6 хвилин, поки м'ясо не отримає коричневий колір.
11. Додайте підсмажену яловичину, локшину, горох, шпинат та кінзу.
12. Посоліть та поперчіть.

Смачного!

Локшина по-азійськи

Інгредієнти:

• 5 г імбиру;
• 1 зубчик часнику;
• 1 зелена цибуля;
• 50 г грибів шіїтаке;
• 200 г локшини;
• 3 ст.л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. кунжутної олії;
• 100 г замороженого зеленого горошку;
• сіль та перець за смаком.

Техніка приготування:

1. Почистьте імбир та наріжте тонкими соломинками.
2. Дрібно поріжте часник та зелену цибулю.
3. Відріжте ніжку грибів та наріжте капелюшки кубиками.
4. Зваріть в каструлі локшину.
5. Варіть протягом 6-8 хвилин.
6. Злийте воду.
7. Підсмажте на пательні імбир, часник та зелену цибулю.
8. Готуйте на середньому вогні протягом 1-2 хвилин до прозорості.
9. Покладіть гриби на пательню і готуйте ще 1-2 хвилини.
10. Додайте сіль та перець.
11. Додайте соєвий соус.
12. Покладіть на пательню локшину. Додайте кунжутну олію та горошок.
13. Продовжуйте обсмажувати протягом 4-6 хвилин. 

Смачного!