Все, що треба знати про глікемічний індекс

Що таке глікемічний індекс?

Глікемічний індекс (ГІ) – це показник, що вказує на швидкість, з якою той чи інший продукт розщеплюється в організмі людини і перетворюється на глюкозу – головне джерело енергії. Продукти з високим ГІ – це ті, які швидко перетравлюються, всмоктуються та метаболізуються, що призводить до помітних коливань рівня цукру (глюкози) у крові. За еталон взяли глюкозу, глікемічний індекс якої дорівнює 100. ГІ вимірюється за шкалою від 0 до 100.

Чим нижчий показник, тим менший вплив той чи інший продукт має на рівень цукру в крові:

• до 55 – низький; 
• 56-69 – середній;
• від 70 – високий.

Попри те, що в країнах ЄС на упаковках продуктів часто вказують їхній ГІ, на вітчизняних продуктах знайти згадку про ГІ практично неможливо. Тому ми пропонуємо до уваги список найпоширеніших продуктів та їхній ГІ.