Кетодиета не так безопасна, как кажется: эксперимент выявил скрытые риски

Исследование, проведенное в медицинском центре Университета Юты, показало, что длительное соблюдение кетогенной диеты у мышей постепенно приводит к метаболическим нарушениям. Об этом... пишет Earth.com.

Более девяти месяцев животные питались по специальной диете, после чего их организмы подвергли "углеводной нагрузке". Отслеживая уровень жиров в крови и реакцию на сахар, исследователи обнаружили метаболические проблемы, которые оставались незамеченными в течение нескольких месяцев при оценке только по весу.

Почти полное исключение углеводов заставило мышей использовать жир в качестве основного источника энергии. Такое метаболическое состояние, известное как кетоз, когда организм заменяет глюкозу кетонами, в краткосрочной перспективе может снижать уровень сахара в крови.

В течение нескольких месяцев мыши на кетогенной диете набирали значительно меньше веса, чем те, которые питались "западной" диетой с высоким содержанием жиров. Однако большая часть набранного ими веса приходилась на жировую ткань, а не на мышцы, что изменяло их телосложение.

Традиционная кетогенная диета в этом эксперименте обеспечивала около 90% калорий из жиров, практически без углеводов. Такой экстремальный баланс ограничивал набор веса, но одновременно повышал риск проблем с биохимией крови.

Несмотря на то, что мыши выглядели худыми, в их крови был зафиксирован избыток жиров — состояние, известное как гиперлипидемия. Повышенный уровень триглицеридов, основной формы жира в крови, наблюдался на ранних стадиях и оставался высоким на протяжении всего периода кормления. Это создавало дополнительную нагрузку на организм, поэтому показатели крови имели значение ещё до изменений в весе.

У самцов мышей жир накапливался в печени, что приводило к развитию жировой болезни. Нарушения проявлялись тогда, когда печень теряла способность нормально функционировать, влияя на процессы обработки жиров. Самки мышей на кетогенной диете в основном оставались защищены от таких отложений, и эта половая разница осталась необъясненной.

Через два-три месяца у мышей, находившихся на кетодиете, снизились уровни сахара и инсулина в крови, что поначалу выглядело позитивным. Однако даже небольшое количество углеводов вызывало непереносимость глюкозы: уровень сахара оставался повышенным слишком долго из-за недостаточной секреции инсулина поджелудочной железой. Это длительное повышение уровня глюкозы указывало на нарушение функции поджелудочной железы, которая обычно быстро реагирует выработкой инсулина.

Исследователи установили, что мыши сохраняли чувствительность к инсулину, но после поступления глюкозы выделяли его в недостаточном количестве.

Инсулин — гормон, который переносит сахар в клетки, обычно вырабатывается поджелудочной железой в течение нескольких минут.

У мышей, находившихся на кетогенной диете, бета-клетки, ответственные за синтез инсулина, демонстрировали признаки стресса в областях, связанных с обработкой белков. Электронная микроскопия показала отек аппарата Гольджи — структуры, которая упаковывает белки. Вероятно, именно это замедляло секрецию инсулина.

Прекращение диеты принесло неожиданную пользу: четыре недели низкожировой диеты восстановили нормальный метаболизм глюкозы у самцов. Быстрое восстановление свидетельствовало о том, что поджелудочная железа способна перестроить систему высвобождения инсулина, как только уменьшается воздействие избытка жира.

После возвращения к "западной" диете потеря веса не сохранилась, что показало: кето-диета не предотвращает дальнейшего повторного набора веса.