Как не отравиться едой из холодильника, работающего с перебоями из-за отключения света

Вспышек отравлений из-за некачественных продуктов в период отключений электричества пока нет, объяснили LIGA.Life в Отделе готовности и реагирования на чрезвычайные ситуации Центра общественного здоровья МОЗ. То есть если у украинцев есть пищевые отравления из-за испорченной пищи, то сейчас это – легкая форма.

ДТЭК стремится подавать свет каждому клиенту по 2-3 часа дважды в сутки. То есть холодильник будет работать около 6 часов в сутки. Как не отравиться и сколько какие продуктов так можно хранить? LIGA.Life расспросила гастроэнтеролога медицинского центра Dialik Аллу Курилец.

Как понять, что продукт испортился

Обратите внимание на запах, текстуру, внешний вид и цвет продукта или блюда. Универсальных правил для проверки, например, яиц и сыра нет. Следовательно, следует осматривать каждый продукт отдельно.

• Мясо

Сначала проверьте запах. Если вы чувствуете нехарактерный для мяса аромат, выбрасывайте. Желтый, серый и серо-коричневый цвет – признак несвежести.

"Но помните, что телятина по природе бледно-розовая, а говядина – алая. Поэтому ориентируйтесь на натуральный цвет продукта", – советует Алла.

Проверьте мясо на ощупь, нажав пальцем на кусок. Упругость – признак свежести, а разлезающееся под давлением мясо следует выбросить.

• Рыба

"В период блекаута откажитесь от мороженой рыбы без головы. Потому что ее свежесть сложно проверить на этапе покупки. Ведь нет главных индикаторов – глаз и жабр", – утверждает врач.

Впалые, сухие или наоборот мутные глаза указывают на несвежесть рыбы, как и сухие жабры. Они должны быть розовато-красными, а общий цвет рыбы не должен быть с серым/желтым налетом или слизью.

Также попробуйте рыбу на ощупь. Если под пальцем мясо разлезается – выбрасывайте. Упругое мясо – можно готовить.

"С запахом сложнее. Рыба от природы имеет специфический аромат. Так что лучше ориентируйтесь на глаза, жабры и упругость", – советует гастроэнтеролог.

Однако лучше покупайте и готовьте рыбу ровно на один прием пищи. Это ведь один из немногих продуктов, имеющих короткий срок хранения. Особенно это касается слабосоленой и копченой рыбы.

• Тушенка мясная или рыбная

Сразу обратите внимание на крышку банки. Если она сдута – выбрасывайте. Для уверенности вы можете проверить продукт на запах и цвет. Мясо не должно быть серым или зеленым, а рыба – желтой или розовой.

• Яйца

"Выбирая яйца в магазине, обратите внимание на срок годности. Свежие яйца могут храниться в погребе, подвале или на балконе (но не в мороз) больше месяца, а при комнатной температуре – до 20 дней", – уверяет врач.

Взболтайте яйцо, чтобы проверить его свежесть. Если внутри что-то бьется о стенки – испортилось. Для уверенности вы можете положить его в кастрюлю с другими яйцами и залить холодной водой. Несвежие всплывут на поверхность.

• Сыры

Выдержанные сыры (пармезан, горгонзола) могут храниться 1-2 суток при комнатной температуре. А ведь почти не содержат лактозы.

Однако такие сыры, как "Сливочный", "Украинский", "Топленое молоко" и другие, должны храниться в прохладном месте. Иначе на их поверхности может появляться плесень и липкий налет.

"Если заметили маленькое пятно плесени, но сыр не липнет и сохраняет нормальный запах, удалите пятно, перетрите сыр и запеките. Например, с горячими бутербродами. В таком состоянии его можно есть", – советует Алла.

Запах сыров – тоже не показатель свежести. Ведь большинство видов обладают специфическим ароматом, который может запутать. Поэтому проверяйте вид и текстуру.

• Молочные продукты

"В фабричные молочные продукты добавляют вещества, которые продлевают их срок хранения. Так что если нет неприятного запаха, проверьте продукт на вкус и цвет. Желтизна и кислота указывают за несвежесть", – советует Алла.

• Крупы

Приготовленные каши будут храниться 1-2 дня. Если они теряют характерный сладковатый вкус, появляется горечь или кислота – выбрасывайте.

• Бобовые 

Продержатся при комнатной температуре не больше суток. У испорченной фасоли или гороха будет неприятный запах, кислый вкус и липкость на ощупь. Вздутая крышка у консервированных бобовых тоже указывает на несвежесть.

• Супы

Не можете понять, испортился ли суп – нагрейте его.

Если появились пузыри и кислый запах – выливайте. Если борщ пахнет приятно и не потерял привычный вкус – ешьте. Без перепадов температуры и без добавления молочных продуктов (сметаны, сливок) суп может храниться до четырех дней.

• Овощи и фрукты

"Если они теряют естественный вид, сморщиваются, прорастают, покрываются плесенью, черными крапинками или гнилью – выбрасывайте. Обычно также появляется неприятный гнилой вкус", – советует врач.

Исключение – если овощ или фрукт повреждены точечно, но сохраняют аромат, упругость и вкус.

Картофель, свекла, морковь, капуста и перец могут храниться долго в прохладном, сухом месте без прямых солнечных лучей. К примеру, у балкона, в подвале или погребе.

• Хлеб

Несмотря на то, что хранится при комнатной температуре, его также следует проверять на свежесть. Ведь плесень может появляться внутри мякоти, не только на корочке.

Заметили, что хлеб черствеет или наоборот становится слишком влажным, разрежьте его и тщательно проверьте на плесень. Если ее нет – засушите на сухарики. Они могут пригодиться во время длительного блекаута.