Откуда белая глазурь и присыпка на пасхе. Елена Брайченко об истории пасхальных блюд

А вы знали, что наши предки называли пасхой не сладкую булочку, а пасхальный обрядовый хлеб? Писанки обычно выполняли ритуальную и эстетическую роль, на стол же подавали крашанки! Более того, еще существовали дряпанки и крапанки.

О гастрономических традициях украинцев накануне Пасхи мы расспросили Елену Брайченко, кандидата исторических наук и исследовательницу гастрономической культуры, в подкасте "Як це жити?" на YouTube-канале LIGA Life.

Так эксперт рассказала:

1. Когда начинались кулинарные приготовления к Пасхе у наших предков?
2. Что клали в пасхальную корзину 100 лет назад?
3. Можно ли класть в корзину алкоголь и мясо?
4. Как изменились пасхальные столы и корзины после 70 лет существования СССР?
5. Когда Пасха стала ассоциироваться с пикниками и шашлыками?
6. Что такое баба, и правда ли, что паска раньше была соленой?
7. Когда появилась белая глазурь и разноцветная посыпка для паски?
8. Нормально ли, что украинцы покупают итальянское коломбо и панеттоне вместо пасок?
9. Правда ли, что писанки не подавали на стол?
10. Чем наши предки красили пасхальные яйца? И что такое крапанки и драпанки?
11. Когда появилась творожная паска, и правда ли, что в некоторых регионах Украины такого блюда вообще не существовало?
12. Что такое плесканка?
13. Для какого региона характерны сырные пасхальные лошадки?
14. Какие мясные и рыбные блюда подавали на Пасху наши предки?
15. Почему в пасхальную корзину обязательно кладут хрен и соль?
16. Что такое цвикли?
17. Какие традиции вокруг пасхального стола существуют в разных регионах Украины?

Подробнее обо всем – в полном видео.