Звідки біла глазур і присипка на пасці. Олена Брайченко про історію великодніх страв

А ви знали, що наші пращури називали паскою не солодку булочку, а великодній обрядовий хліб? Писанки зазвичай виконували ритуальну й естетичну роль, натомість на стіл подавали крашанки! Ба більше, ще існували дряпанки та крапанки.

Про гастрономічні традиції українців напередодні Великодня ми розпитали Олену Брайченко, кандидатку історичних наук і дослідницю гастрономічної культури, у подкасті "Як це жити?" на YouTube-каналі LIGA Life.

Так експертка розповіла:

1. Коли починались кулінарні приготування до Великодня у наших пращурів?
2. Що клали у великодній кошик 100 років тому?
3. Чи можна класти у кошик алкоголь і мʼясо?
4. Як змінилися великодні стіл і кошик після 70 років існування СРСР?
5. Коли Великдень став асоціюватися з пікніками та шашликами?
6. Що таке баба і чи правда, що паска раніше була солоною?
7. Коли зʼявилася біла глазур і різноколірна посипка для паски?
8. Чи це нормально, що українці купують італійсько коломбо та панеттоне замість пасок?
9. Чи правда, що писанки не подавали на стіл?
10. Чим наші пращури фарбували крашанки? І що таке крапанки та дряпанки?
11. Коли зʼявилася сирна паска, і чи правда, що у деяких регіонах України такої страви взагалі не існувало?
12. Що таке плесканка?
13. Для якого регіону характерними були сирні великодні коники?
14. Які мʼясні й рибні страви подавали на Великдень наші пращури?
15. Чому у великодній кошик обовʼязково кладуть хрін і сіль?
16. Що таке цвіклі?
17. Які традиції навколо великоднього столу існують у різних регіонах України?

Детальніше про все – у повному відео.