Что такое тофу и как его правильно готовить

Тофу, или соевый сыр, – это пищевой продукт изготовленный из соевого молока. В процессе производства соевое молоко коагулируют, а полученную массу прессуют в блоки.

Благодаря своей универсальности тофу стал неотъемлемой частью кухонь всего мира, в том числе азиатских. Кроме того, тофу незаменим в рационе людей, не употребляющих животный белок.

Что такое сыр тофу и в чем его польза

Польза тофу зависит от богатого химического состава. Вот несколько причин включить этот продукт в рацион:

1. Много белков. Тофу содержит полноценные растительные белки, что особенно важно для вегетарианцев и веганов.
2. Минимум жиров и калорий. Он идеально подходит для тех, кто стремится похудеть.
3. Источник кальция. Благодаря содержанию кальция, тофу укрепляет кости и зубы.
4. Антиоксиданты. Соевые изофлавоны, содержащиеся в тофу, могут способствовать профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и снижать риск некоторых видов рака.

Однако важно помнить, что тофу не следует употреблять в избыточных количествах. Большой объем сои в рационе может вызвать гормональные нарушения.

Как приготовить соевый сыр дома

Если вы хотите попытаться сделать тофу самостоятельно, следуйте этим простым шагам:

1. Подготовьте ингредиенты: соевые бобы, воду, коагулянт (лимонный сок или уксус).
2. Замочите соевые бобы на 10-12 часов.
3. Перемелите бобы вместе с очищенной водой в соотношении 1/1,5. Перемолотые бобы должны быть очень мелкими.
4. Процедите полученную массу, чтобы отделить соевое молоко. При необходимости основу можно пропустить через блендер дважды.
5. Получившееся молоко после отжима поставьте вариться, добавьте любимые специи. Перед закипанием залейте лимонный сок (примерно 3 ст. л.) к горячему молоку и ждите, пока не отделятся сырные гранулы.
6. Прессуйте массу, чтобы придать тофу желаемую форму и отцедить жидкость.

Через 1-2 часа тофу готов к употреблению.

Рецепты из тофу

Домашний тофу прекрасно подходит для экспериментов на кухне – от жареных до блюд, которые запекаются.

Жареный тофу на сковороде

Ингредиенты:

• 200 г тофу;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Перед жаркой отправьте брусок тофу под пресс, чтобы удалить воду.
2. Нарежьте тофу кубиками.
3. Смешайте крахмал и соевый соус, обваляйте кубики тофу.
4. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте кубики до золотистого цвета. После чего переложите тофу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
5. Подавайте с овощами или рисом.

Салат из тофу и овощей

Ингредиенты:

• 150 г тофу;
• листья салата, огурцы, помидоры;
• оливковое масло;
• лимонный сок.

Приготовление

1. Нарежьте тофу мелкими кусочками и поджарьте.
2. Смешайте овощи, добавьте тофу и заправьте растительным маслом и лимонным соком.

Тушеный тофу с овощами

Ингредиенты:

• 200 г тофу;
• брокколи, морковь, цукини;
• соевый соус, мед, имбирь.

Приготовление

1. Тушите овощи на слабом огне.
2. Добавьте кусочки тофу, соевый соус, имбирь и мед.
3. Готовьте 5-7 минут.

Тофу – это незаменимый продукт для здорового питания. Его можно готовить по-разному: запекать, варить или жарить. Благодаря нейтральному вкусу он отлично сочетается с разнообразными специями и соусами.

Итак, если вы ищете легкий, полезный и многофункциональный продукт, тофу станет отличным выбором!