Готовим скумбрию на праздничный стол и на каждый день: 3 вкусных рецепта

Скумбрия очень вкусная и полезная рыба. Готовить ее можно разными способами, и блюдо будет смаковать очень по-разному. Перед приготовлением нужно правильно подготовить рыбу, это также влияет на вкус и вид блюда.

Советы, как почистить и подготовить скумбрию к приготовлению

• При покупке скумбрии следует обращать внимание на ее внешний вид. Рыба должна быть цельной, без трещин и желтых пятен. Мороженая рыба должна быть жесткой и не перегибаться.
• Резать и чистить рыбу следует мороженой, тогда руки останутся чистыми. И удалять внутренности будет проще.
• После очищения залить рыбу водой и хорошо вымыть, затем ополоснуть еще раз под проточной водой.
• Рыбу следует очень тщательно очищать, внутри она должна быть белой, без крови.

Рецепт маринованной скумбрии

Ингредиенты

• 2 шт. скумбрии
• 1 л воды
• 6 шт. чернослива
• 2 ст. л. черного чая
• 2 ст. л. сахара
• 2,5 ст. л. соли
• 2 шт. лаврового листа
• 10 шт. горошинок черного перца

Пошаговое приготовление

1. Скумбрию очищаем, отрезаем голову, хорошо промываем.
2. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения.
3. Далее добавляем нарезанный чернослив, чай, соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошек. Все перемешиваем, доводим до кипения, провариваем пару минут. Выключаем огонь и охлаждаем.
4. Скумбрию кладем в тару, в которой будем мариновать, обязательно с крышкой. Заливаем охлажденным маринадом, накрываем крышкой и ставим в холодильник на один день.
5. Маринованная скумбрия готова!

Как приготовить запеченную скумбрию в духовке

Ингредиенты

• 600 г или 2 шт. скумбрии
• 200 г лука репчатого
• 150 г моркови
• 50 г лимона
• специи для рыбы – по вкусу
• соль
• растительное масло

Пошаговое приготовление

1. Удалить из рыбы внутренности, очистить от черной пленки, промыть и подсушить.
2. Поперек тушки по спинке сделать надрезы и в каждый заложить по полкружочка лимона.
3. Отдельно нарезать кольцами лук и мелкой соломкой морковь или натереть на терке. Овощи и рыбу посолить и посыпать специями для рыбы.
4. Половину овощей выложить на слегка смазанный жиром лист или застеленный пергаментом либо фольгой. Другой половиной фаршируем тушки скумбрии.
5. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут до золотистого цвета. И можно смаковать запеченную скумбрию!

Рецепт приготовления копченой скумбрии 

Рыбу коптят двумя способами: холодное копчение с помощью дымогенератора и горячее копчение, которое удобно делать в домашних условиях прямо в духовке. Для второго варианта понадобится минимум ингредиентов, а рыба получается ароматной и вкусной.

Ингредиенты

• 1 кг скумбрии
• 60 г соли
• 1 л воды

Пошаговое приготовление

1. Отделить голову мороженой скумбрии. Тогда почистить рыбу и удалить внутренности. Промыть очищенную рыбу.
2. Приготовить маринад для рыбы. Для этого на 1 кг рыбы взять 1 л воды и растворить в ней 3 ст. л. соли. Важно соблюдать эту пропорцию.
3. В большую емкость выложить рыбу так, чтобы она не мялась и не деформировалась. Залить маринадом, чтобы полностью накрыл рыбу.
4. Через два часа вынуть рыбу из маринада. Не промывать и хорошо просушить салфетками, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Слегка посыпать рыбу небольшим количеством соли.
5. Хорошо обмотайте рыбу фольгой и поставьте на решетку в духовку на высокую температуру. Когда рыба подрумянится, температуру нужно снизить.
6. Коптить в течение одного часа, периодически переворачивая рыбу на другую сторону.
7. Такую рыбу нужно употреблять сразу.