Готовим скумбрию на праздничный стол и на каждый день: 3 вкусных рецепта
Как вкусно приготовить одну из самых полезных видов рыбы – скумбрию
Скумбрия очень вкусная и полезная рыба. Готовить ее можно разными способами, и блюдо будет смаковать очень по-разному. Перед приготовлением нужно правильно подготовить рыбу, это также влияет на вкус и вид блюда.
Подписывайтесь на полезный легкий контент в Instagram
Советы, как почистить и подготовить скумбрию к приготовлению
- При покупке скумбрии следует обращать внимание на ее внешний вид. Рыба должна быть цельной, без трещин и желтых пятен. Мороженая рыба должна быть жесткой и не перегибаться.
- Резать и чистить рыбу следует мороженой, тогда руки останутся чистыми. И удалять внутренности будет проще.
- После очищения залить рыбу водой и хорошо вымыть, затем ополоснуть еще раз под проточной водой.
- Рыбу следует очень тщательно очищать, внутри она должна быть белой, без крови.
Рецепт маринованной скумбрии
Ингредиенты
- 2 шт. скумбрии
- 1 л воды
- 6 шт. чернослива
- 2 ст. л. черного чая
- 2 ст. л. сахара
- 2,5 ст. л. соли
- 2 шт. лаврового листа
- 10 шт. горошинок черного перца
Пошаговое приготовление
- Скумбрию очищаем, отрезаем голову, хорошо промываем.
- Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения.
- Далее добавляем нарезанный чернослив, чай, соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошек. Все перемешиваем, доводим до кипения, провариваем пару минут. Выключаем огонь и охлаждаем.
- Скумбрию кладем в тару, в которой будем мариновать, обязательно с крышкой. Заливаем охлажденным маринадом, накрываем крышкой и ставим в холодильник на один день.
- Маринованная скумбрия готова!
Как приготовить запеченную скумбрию в духовке
Ингредиенты
- 600 г или 2 шт. скумбрии
- 200 г лука репчатого
- 150 г моркови
- 50 г лимона
- специи для рыбы – по вкусу
- соль
- растительное масло
Пошаговое приготовление
- Удалить из рыбы внутренности, очистить от черной пленки, промыть и подсушить.
- Поперек тушки по спинке сделать надрезы и в каждый заложить по полкружочка лимона.
- Отдельно нарезать кольцами лук и мелкой соломкой морковь или натереть на терке. Овощи и рыбу посолить и посыпать специями для рыбы.
- Половину овощей выложить на слегка смазанный жиром лист или застеленный пергаментом либо фольгой. Другой половиной фаршируем тушки скумбрии.
- Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут до золотистого цвета. И можно смаковать запеченную скумбрию!
Рецепт приготовления копченой скумбрии
Рыбу коптят двумя способами: холодное копчение с помощью дымогенератора и горячее копчение, которое удобно делать в домашних условиях прямо в духовке. Для второго варианта понадобится минимум ингредиентов, а рыба получается ароматной и вкусной.
Ингредиенты
- 1 кг скумбрии
- 60 г соли
- 1 л воды
Пошаговое приготовление
- Отделить голову мороженой скумбрии. Тогда почистить рыбу и удалить внутренности. Промыть очищенную рыбу.
- Приготовить маринад для рыбы. Для этого на 1 кг рыбы взять 1 л воды и растворить в ней 3 ст. л. соли. Важно соблюдать эту пропорцию.
- В большую емкость выложить рыбу так, чтобы она не мялась и не деформировалась. Залить маринадом, чтобы полностью накрыл рыбу.
- Через два часа вынуть рыбу из маринада. Не промывать и хорошо просушить салфетками, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Слегка посыпать рыбу небольшим количеством соли.
- Хорошо обмотайте рыбу фольгой и поставьте на решетку в духовку на высокую температуру. Когда рыба подрумянится, температуру нужно снизить.
- Коптить в течение одного часа, периодически переворачивая рыбу на другую сторону.
- Такую рыбу нужно употреблять сразу.