Готовим скумбрию на праздничный стол и на каждый день: 3 вкусных рецепта
Фото: cookpad.com

Скумбрия очень вкусная и полезная рыба. Готовить ее можно разными способами, и блюдо будет смаковать очень по-разному. Перед приготовлением нужно правильно подготовить рыбу, это также влияет на вкус и вид блюда.

Советы, как почистить и подготовить скумбрию к приготовлению

  • При покупке скумбрии следует обращать внимание на ее внешний вид. Рыба должна быть цельной, без трещин и желтых пятен. Мороженая рыба должна быть жесткой и не перегибаться.
  • Резать и чистить рыбу следует мороженой, тогда руки останутся чистыми. И удалять внутренности будет проще.
  • После очищения залить рыбу водой и хорошо вымыть, затем ополоснуть еще раз под проточной водой.
  • Рыбу следует очень тщательно очищать, внутри она должна быть белой, без крови.

Рецепт маринованной скумбрии

Ингредиенты

  • 2 шт. скумбрии
  • 1 л воды
  • 6 шт. чернослива
  • 2 ст. л. черного чая
  • 2 ст. л. сахара
  • 2,5 ст. л. соли
  • 2 шт. лаврового листа
  • 10 шт. горошинок черного перца

Пошаговое приготовление

  1. Скумбрию очищаем, отрезаем голову, хорошо промываем.
  2. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения.
  3. Далее добавляем нарезанный чернослив, чай, соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошек. Все перемешиваем, доводим до кипения, провариваем пару минут. Выключаем огонь и охлаждаем.
  4. Скумбрию кладем в тару, в которой будем мариновать, обязательно с крышкой. Заливаем охлажденным маринадом, накрываем крышкой и ставим в холодильник на один день.
  5. Маринованная скумбрия готова!

Как приготовить запеченную скумбрию в духовке

Ингредиенты

  • 600 г или 2 шт. скумбрии
  • 200 г лука репчатого
  • 150 г моркови
  • 50 г лимона
  • специи для рыбы – по вкусу
  • соль
  • растительное масло
Готовим скумбрию на праздничный стол и на каждый день: 3 вкусных рецепта
Фото: cookpad.com

Пошаговое приготовление

  1. Удалить из рыбы внутренности, очистить от черной пленки, промыть и подсушить.
  2. Поперек тушки по спинке сделать надрезы и в каждый заложить по полкружочка лимона.
  3. Отдельно нарезать кольцами лук и мелкой соломкой морковь или натереть на терке. Овощи и рыбу посолить и посыпать специями для рыбы.
  4. Половину овощей выложить на слегка смазанный жиром лист или застеленный пергаментом либо фольгой. Другой половиной фаршируем тушки скумбрии.
  5. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут до золотистого цвета. И можно смаковать запеченную скумбрию!

Рецепт приготовления копченой скумбрии 

Рыбу коптят двумя способами: холодное копчение с помощью дымогенератора и горячее копчение, которое удобно делать в домашних условиях прямо в духовке. Для второго варианта понадобится минимум ингредиентов, а рыба получается ароматной и вкусной.

Ингредиенты

  • 1 кг скумбрии
  • 60 г соли
  • 1 л воды
Готовим скумбрию на праздничный стол и на каждый день: 3 вкусных рецепта
YouTube-канал КАРПАТСКИЕ ШКВАРКИ

Пошаговое приготовление

  1. Отделить голову мороженой скумбрии. Тогда почистить рыбу и удалить внутренности. Промыть очищенную рыбу.
  2. Приготовить маринад для рыбы. Для этого на 1 кг рыбы взять 1 л воды и растворить в ней 3 ст. л. соли. Важно соблюдать эту пропорцию.
  3. В большую емкость выложить рыбу так, чтобы она не мялась и не деформировалась. Залить маринадом, чтобы полностью накрыл рыбу.
  4. Через два часа вынуть рыбу из маринада. Не промывать и хорошо просушить салфетками, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Слегка посыпать рыбу небольшим количеством соли.
  5. Хорошо обмотайте рыбу фольгой и поставьте на решетку в духовку на высокую температуру. Когда рыба подрумянится, температуру нужно снизить.
  6. Коптить в течение одного часа, периодически переворачивая рыбу на другую сторону.
  7. Такую рыбу нужно употреблять сразу.