Как приготовить вкусную окрошку: три рецепта на кефире, квасе и сметане

Окрошка – это холодный суп с овощами. Происхождение блюда неизвестно. Россияне утверждают, что блюдо происходит из их края. Но исследователи утверждают, что окрошка возникла еще во времена Киевской Руси. 

Ингредиенты для классической окрошки

Классическая окрошка может быть мясной и постной.

• Обязательными ингредиентами считаются вареные яйца, свежие огурцы, редис, зеленый лук и укроп.
• Основной заливкой служит квас, но можно готовить на кефире, сметане или айране.

Также можно добавлять разные виды мяса или кильку. Кто-то готовит окрошку на шампанском. Всё зависит от личного вкуса. Делимся тремя самыми распространенными рецептами окрошки.

Окрошка на кефире – рецепт

Ингредиенты:

• куриная грудка вареная – 300 г;
• огурцы – 4 шт.;
• редис – 8 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• зеленый лук – 100 г;
• укроп – 50 г;
• кефир – 1 л;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отварную куриную грудку измельчить.
2. Помыть и порезать огурцы кубиками.
3. Порезать полукольцами редис.
4. Измельчить зелень и вареные яйца.
5. Посолить и поперчить и добавить кефир. Перемешать.

Готовую окрошку можно подавать, украсив зеленью и половинкой вареного яйца.

Окрошка на квасе – вегетарианский рецепт

Ингредиенты:

• укроп и зеленый лук – по несколько веточек;
• перепелиные яйца – 4 шт.;
• огурцы –2 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• редька – 4 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• горчица – 1 ч. л;
• соль, чёрный перец;
• квас – 1 л;
• черный хлеб – несколько кусочков.

Приготовление

1. Измельчить зелень, подсолить и немного раздавить ложкой.
2. Измельчить отварной картофель. Добавить к зелени.
3. Очистить авокадо.
4. Измельчить авокадо и огурцы и добавить к другим ингредиентам.
5. Добавить измельченную редьку.
6. Поперчить и посолить по вкусу.
7. Можно добавить немного растительного масла.
8. Влить в смесь квас.
9. Добавить горчицу и перемешать.
10. Вареные яйца следует добавлять уже в тарелку с окрошкой перед употреблением.

Лучше всего пробовать окрошку вместе с гренками из черного хлеба.

Окрошка на сметане

Ингредиенты:

• картофель – 400 г;
• колбаса вареная – 300 г;
• сметана – 400 г;
• огурец – 2 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• зелень по вкусу: петрушка, укроп, зеленый лук;
• соль 2 ч. л;
• перец молотый по вкусу.

Приготовление

1. Кастрюлю с водой довести до кипения.
2. Вкинуть в кипящую воду почищенный и порезанный картофель. Посолить.
3. Измельчить всю зелень.
4. Когда картофель готов, добавить 400 г сметаны. Перемешать.
5. Добавить порезанную колбасу. Довести до кипения.
6. Добавить зелень и размельченные свежие огурцы. Сразу добавить измельченные вареные яйца.
7. Поперчить и присолить по своему вкусу.
8. Довести до кипения и выключить огонь.

Сразу после приготовления можно пробовать. По такому рецепту можно употреблять и в горячем виде, и в холодном.

Смотрите подробнее технологию приготовления окрошки в видео с канала "Карпатские шкварки".