Як приготувати смачну окрошку: три рецепти на кефірі, квасі та сметані

Окрошка – це холодний суп з овочами. Походження страви достеменно невідоме. Росіяни стверджують, що страва походить з їх краю. Проте дослідники зауважують, що окрошка виникла ще за часів Київської Русі.

Інгредієнти для класичної окрошки

Класична окрошка може бути м’ясною та пісною.

• Обов’язковими інгредієнтами вважаються варені яйця, свіжі огірки, редис, зелена цибуля і кріп.
• Основною заливкою служить квас, але можна готувати на кефірі, сметані або айрані.

Також можна додавати різні види м’яса або кільку. Хтось готує окрошку на шампанському. Усе залежить від особистого смаку. Ділимося трьома найпоширенішими рецептами окрошки.

Окрошка на кефірі – рецепт

Інгредієнти:

• куряча грудка варена – 300 г;
• огірки – 4 шт.;
• редис – 8 шт.;
• яйця – 5 шт.;
• зелена цибуля – 100 г;
• кріп – 50 г;
• кефір – 1 л;
• сіль, перець.

Приготування

1. Відварену курячу грудку подрібнити.
2. Помити й порізати кубиками огірки.
3. Порізати півкільцями редис.
4. Подрібнити зелень і варені яйця.
5. Посолити й поперчити та додати кефір. Перемішати.

Готову окрошку можна подавати, прикрасивши зеленню та половинкою вареного яйця.

Окрошка на квасі – вегетаріанський рецепт

Інгредієнти:

• кріп і зелена цибуля – по кілька гілочок;
• перепелині яйця – 4 шт.;
• огірки -2 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• редька – 4 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• гірчиця – 1 ч. л;
• сіль, чорний перець;
• квас – 1 л;
• чорний хліб – кілька шматочків.

Приготування

1. Подрібнити зелень, підсолити та трохи розчавити ложкою.
2. Подрібнити відварену картоплю. Додати до зелені.
3. Почистити авокадо.
4. Подрібнити авокадо й огірки, додати до інших інгредієнтів.
5. Додати подрібнену редьку.
6. Поперчити й посолити на смак.
7. Можна додати трохи олії.
8. Влити у суміш квас.
9. Додати гірчицю й перемішати.
10. Варені яйця слід додавати вже у тарілку з окрошкою перед споживанням.

Найкраще куштувати окрошку разом з грінками з чорного хліба.

Окрошка на сметані

Інгредієнти:

• картопля – 400 г;
• ковбаса варена – 300 г;
• сметана – 400 г;
• огірок – 2 шт.;
• яйце – 4 шт.;
• зелень до смаку: петрушка, кріп, зелена цибуля;
• сіль 2 ч. л;
• перець мелений до смаку.

Приготування

1. Каструлю з водою довести до кипіння.
2. Вкинути у киплячу воду почищену й порізану картоплю. Посолити.
3. Подрібнити всю зелень.
4. Коли картопля готова, додати 400 г сметани. Перемішати.
5. Додати порізану ковбасу. Довести до кипіння.
6. Додати зелень і подрібнені свіжі огірки. Одразу додати подрібнені варені яйця.
7. Поперчити й досолити на свій смак.
8. Довести до кипіння й виключити вогонь.

Одразу після приготування можна куштувати. За таким рецептом можна споживати й у гарячому вигляді, і в холодному.

Дивіться детальніше технологію приготування окрошки у відео з каналу "Карпатські шкварки".