Новый год 2025. Что обязательно должно быть на новогоднем столе по традиции украинцев

Пост уже закончился, вовсю идут Святки и подготовка к празднованию Щедрого вечера. Мясные блюда занимают особое место в украинских праздничных традициях. Предлагаем подборку блюд из мяса и рыбы, которые отлично подойдут к новогоднему меню.

Праздничная свиная рулька в темном пиве

Ингредиенты

• рулька – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• пиво темное – 1 бутылка
• соль – 2 ст. л.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• перец горошком – 10 шт.

Для соуса следует взять:

• мед – 1 ч. л.
• горчица – 1 ч. л.
• соевый соус – 2 ст. л.

Приготовление

1. Для начала следует нарезать чеснок тоненькими полосками.
2. Рульку хорошо промыть проточной водой. Сделать надрезы и нафаршировать чесноком.
3. Положить рульку в кастрюлю.
4. Добавить большие куски почищенной моркови и лука.
5. Залить рульку темным пивом. А затем добавить воды так, чтобы мясо полностью покрылось.
6. Добавить в кастрюлю соль и перец горошком.
7. Рулька должна кипеть на небольшом огне в течение двух часов.
8. Далее вынуть рульку из воды и выложить на противень, застеленный пергаментом.
9. В отдельной посуде следует приготовить соус для смазывания рульки. Для этого горчицу смешиваем с соевым соусом и медом.
10. Нагреть кастрюлю на небольшом огне, перемешивая ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.
11. С помощью кисточки тщательно смазать рульку соусом.
12. Отправляем рульку в разогретую до 200 градусов духовку.
13. Запекать следует еще один час, иногда смазывая щедро соусом.

Такое блюдо очень вкусное и хорошо подходит к новогоднему столу.

Заливная рыба – очень простой рецепт

Ингредиенты

• скумбрия – 2 шт.
• вода – 1,2 л
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• корень петрушки – 1 шт.
• соль – 2 ч. л.
• сахар – 2 г
• лавровый лист – 1 шт.
• перец горошком – 6 шт.
• пучок свежей петрушки
• желатин – 2 ст. л.
• вода холодная – 100 мл

Приготовление

1. Лучше всего готовить заливную рыбу из скумбрии, она имеет не так много костей.
2. Для начала следует приготовить бульон. Для этого очистить морковь, лук и чеснок.
3. Залить овощи 1,2 л воды и поставить на огонь.
4. Добавить один сушеный корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль и сахар.
5. Положить в бульон целый пучок свежей петрушки.
6. Довести до кипения и варить еще 20 минут на маленьком огне.
7. Пока бульон варится, подготовьте желатин. В стакан налить 100 мл воды и добавить 2 ст. л. желатина.
8. Тщательно почистить и промыть рыбу под холодной водой. Обязательно вычистить черную пленку внутри, чтобы рыба не имела горького привкуса.
   
   Чтобы рыба была вкуснее

   Следует размораживать при комнатной температуре, не в воде и не в микроволновке. Лучше чистить и нарезать рыбу, пока она еще подморожена, тогда легче отрезать голову и плавники.
9. Почищенную рыбу порезать одинаковыми кусочками.
10. Из готового бульона достать все овощи.
11. Не снимая бульон с огня, осторожно опустить в него кусочки рыбы.
12. Довести рыбу до кипения и проварить в течение 15 минут на минимальном огне.
13. Достать готовую рыбу и выложить на блюдо, чтобы рыба остыла.
14. К горячему бульону отправить подготовленный желатин. Хорошо перемешать, чтобы желатин полностью растворился.
15. Довести бульон почти до кипения и снять с огня, кипеть ему не даем.
16. Готовый бульон процедить через сито или марлю.
17. Каждый кусочек рыбы разделить пополам и вынуть кости. Готовые кусочки выкладывать на тарелки, в которых будет готова заливная рыба.
18. К рыбе можно положить петрушку, вареную морковь, оливки или ломтики лимона. Это придаст и вкус, и хороший вид блюду.
19. Если на бульоне сверху собрался жир, следует просто убрать его.
20. И осторожно залить рыбу в тарелках.
21. Оставить рыбу на пару часов остывать.
22. После перенести рыбу в холодильник.

Подавать рыбу можно, когда полностью застынет. Попробовать рекомендуется с горчицей или хреном. Кто любит, может поливать соком лимона или винным уксусом.

Печеночный паштет – рецепт

Ингредиенты

• 0,5 кг печени (свиной)
• 2 яйца
• 1 пачка крекера соленого
• 0,5 л молока (+молоко для замачивания печени)
• 2 моркови
• 1 лук
• 1 ст. л. масла
• 300 г фарша
• 2,5 ст. л. манки
• 1 ст. л. крахмала
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 05 ч. л. молотого перца
• 1,5 ч. л приправы к мясу
• 0,5 ч. л. копченой паприки

Приготовление

1. Перед приготовлением печень следует заливать молоком, чтобы она не была горькой.
2. Крекер также залить молоком.
3. Помыть и почистить лук и морковь.
4. Лук мелко прорезать, морковь натереть на терку.
5. Поджарить морковь и лук с маслом на сковороде. Протушить под закрытой крышкой, чтобы овощи стали мягкими.
6. Взбить блендером печень с тушеными овощами.
7. Так же блендером перебить крекер.
8. Молоко из крекера добавить в печеночную массу.
9. Добавить фарш и тщательно все перемешать.
10. Всыпать манку и крахмал, снова перемешать.
11. Добавить соль, сахар, перец и приправы.
12. Вбить 2 яйца и добавить копченую паприку, хорошо перемешать.
13. Выложить смесь в противень, застеленный фольгой.
14. Запекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение одного часа.

Вынуть из духовки готовый паштет и полностью его охладить. Только тогда доставать из формы и освобождать от фольги. Нарезать можно любыми кусочками. Такой паштет можно хранить в морозилке, так что приготовить его можно заранее в большом количестве, а на праздники доставать сколько необходимо.