Торт "Спартак": как приготовить роскошный шоколадный медовик

Торт "Спартак" – десерт с тоненькими шоколадными коржами. Его также называют шоколадный медовик. Как приготовить нежный десерт из 30 коржей, рассказывает Лилия Цвит.

Пошаговый рецепт шоколадного медовика

Для приготовления торта необходимы коржи и крем. Для коржей следующие ингредиенты:

• яйца – 2 шт.
• масло – 100 г
• мед – 120 г
• сахар – 200 г
• сода – 1 ч. л.
• растительное масло – 50 мл
• какао – 60 г
• мука – 500 г (+/-30 г)

Для приготовления коржей использовать желательно форму диаметром 18 см.

Готовим коржи для торта "Спартак"

1. Сливочное масло положить в кастрюлю.
2. Добавить мед, сахар, растительное масло, соду и какао.
3. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и перемешивать все венчиком, пока масса не закипит.
4. После закипания выключить огонь.
5. К горячей массе постепенно добавить муку, перемешивая лопаткой.
6. Когда тесто становится густым и трудно вымешивать лопаткой, выложить его на доску и вымешивать руками до однородности.
7. Тесто получается мягкое и упругое.
8. Взвесить тесто. Разделить на 30 частиц с помощью весов, чтобы все коржи были одинаковыми.
9. Из каждой частицы теста скачать небольшие шарики.
10. Положить шарик теста на пергамент. Сверху положить еще один пергамент. И раскатывать тесто поверх пергамента, так корж получится очень тонким.
11. Тесто будет тоненьким и почти прозрачным. Снять верхний пергамент и обрезать корж по форме для торта.
12. Проколоть тесто вилкой по всей поверхности.
13. Так поступить со всеми 30 кусочками теста. Выпекаются коржи очень быстро. Поэтому следует подготовить все сразу.
14. Выпекать коржи в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 2-3 минут.

Таким образом подготовить и испечь 30 коржей для торта. Когда коржи готовы, стоит позаботиться о креме для торта.

Как приготовить крем для торта "Спартак"

Ингредиенты:

• молоко – 750 мл
• мука – 60 г
• крахмал – 60 г
• яйца – 2 шт.
• сахар – 200 г
• ванильный сахар – 16 г
• водка – 20 мл
• масло – 500 г

К торту лучше всего подходит заварной крем.

1. В сотейник налить молоко. Добавить сахар и ванильный сахар.
2. Всыпать крахмал и муку, добавить яйца. Тщательно перемешать все до однородной массы. Можно использовать блендер.
3. Поставить смесь на небольшой огонь, варить помешивая, пока она не загустеет.
4. Снять крем с огня. Накрыть пленкой "в контакт" и охладить до комнатной температуры.
5. Подтаявшее масло взбить миксером, добавляя по ложке заварную массу.
6. Когда вся масса сбита, можно добавить 20 мл алкоголя, но это не обязательно.
7. Форму, в которой собираем торт, смазать кремом, чтобы закрепить первый корж.
8. Далее смазывать каждый корж равномерно кремом и выкладывать друг на друга. На каждый корж уходит примерно две столовые ложки крема с горкой.
9. Последний корж положить пузырьками вниз, чтобы поверхность торта была ровной. На него сверху поставить большую тарелку и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
10. Из одного коржа сделать крошку, добавить ее в оставшийся крем и все перемешать.
11. Кремом с крошкой смазать бока торта.

Сверху торт можно полить шоколадной глазурью. Также можно украсить каким-либо декором. Готовый торт следует оставить в холодильнике на 6 часов.