Вкуснейший дрожжевой рулет с орехами: рецепт закарпатского баника
Баник с ореховой начинкой – рецепт от Лилии Цвит
Содержание:
Предлагаем давний украинский рецепт вкусного десерта к чаю. Такие рулеты издавна украинцы готовили к Рождеству. Можно экспериментировать с разными начинками. Сегодня приготовим рулет с орехами.
Ореховый рулет по-закарпатски – рецепт
Для приготовления теста необходимы следующие ингредиенты:
- молоко – 250 мл
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи – 15 г
- масло – 50 г
- 1 яйцо
- сахар – 100 г
- ванильный сахар – 1 уп.
- мука – 500 г
Приготовление теста
- К теплому молоку добавить 1 ст. ложку сахара и дрожжи.
- Хорошо перемешать до полного растворения дрожжей.
- Добавить 5 столовых ложек от общего количества муки и замесить венчиком тесто, как на блины.
- Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.
- Опара должна подняться, а на поверхности образуются пузырьки.
- Добавить в опару яйцо, сахар, ванильный сахар и растопленное масло. Тщательно перемешать венчиком.
- Далее в два этапа добавить муку и замесить тесто.
- Вымешивать его следует 10-15 минут.
- Накрыть тесто и отправить в теплое место на 1,5 часа.
Ореховая начинка для рулета
Пока тесто подходит, следует приготовить ореховую начинку. Для этого необходимо взять:
- орехи – 500 г
- сахарная пудра – 100 г
- молоко – 200-250 мл
Следует перемолоть грецкие орехи и добавить к ним сахарную пудру. Вместе все перемешать. К смеси постепенно добавить кипящее молоко, тщательно перемешивая. Таким образом, орехи запарятся. Густую ореховую массу накрыть крышкой и оставить до полного охлаждения.
Как приготовить рулет с ореховой начинкой.
- Разделить тесто на два одинаковых куска.
- Посыпать поверхность мукой и готовое тесто раскатать по поверхности в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см.
- Щедро смазать его ореховой начинкой, распределяя ее равномерно по всему тесту. Оставить пустое место у краев, чтобы рулет хорошо закрепился.
- Осторожно свернуть тесто в рулет, хорошо его прижимая, чтобы не оставалось полостей. Выложить на противень, застеленный пергаментом.
- Так же раскатать и сформировать рулет из второго кусочка теста.
- Этот рулет можно сделать с другой начинкой. Например, использовать джем или мак.
- Готовые рулеты на противне накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
- После смазать их яичным желтком и запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов в течение 50-60 минут.
