Вкусный подарок на день рождения мужчины – рецепт торта "Наполеон"

Торт "Наполеон" отлично подходит на любой праздник и будет самым вкусным подароком папе на День отца.

Торт "Наполеон" по рецепту Владимира Ярославского имеет особый запоминающийся нежный вкус. Он несколько отличается от классического рецепта, поскольку имеет секретные ингредиенты и технику приготовления.

Изысканный рецепт торта "Наполеон" пошагово

Ингредиенты на 8 коржей

• 340-360 г муки
• 250 г сливочного масла 82.5%
• 1 маленькое яйцо
• 140 г сметаны 25%
• 3 г соли
• 10 г коньяка

Как испечь идеальные коржи к торту "Наполеон"

1. Холодное масло взбить миксером со сметаной и яйцами. Добавить соль, коньяк и муку и быстро замесить тесто. Оно должно не липнуть в руки.
2. Готовое тесто поставить в холодильник на пол часа под пленку.
3. Достать из холодильника, разделить тесто на 8 коржей. Раскатать на пергаменте до диаметра 26 см.
4. Перед выпеканием слегка посыпать коржи мукой.
5. Противень для выпечки должен быть сухим. Смазывать ничем не нужно. Наколоть вилкой корж и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов до румяности (5-10 минут). Корж должен стать золотистым и сухим.
6. Сразу после выпечки обрезать лепешку под ту форму, которую запланировали для торта.
7. Так же поступить со всеми кусочками теста.
8. Все обрезки от лепешек измельчить руками. Их следует использовать для декора торта.

Как сделать густой заварной крем к "Наполеону"

Ингредиенты

• 600 г молока
• 200 г целых яйца
• 10 г ванильного сахара
• 200 г белого шоколада
• 10 г желатина
• 200 г масла 82.5%
• 260 г сгущенки

Приготовление

1. В молоко добавить яйца, ванильный сахар, хорошо размешать.
2. Поставить на огонь, помешивая довести до 80-83 градусов Цельсия. По консистенции смесь должна стать более густой, нужно очень внимательно следить, чтобы не свернулись яйца.
3. Добавить в смесь белый шоколад, перемешать.
4. Добавить замоченные пластинки желатина, перемешать.
5. Добавить мягкое сливочное масло, когда смесь остынет до 40 градусов.
6. Еще раз хорошо перемешать крем и дать охладиться 8-12 часов.
7. После охлаждения взбить миксером минут 10, добавляя сгущенку. Правильно приготовленный крем должен быть легким и воздушным.
8. Разделить крем на 8 частей, чтобы хватило на каждый корж и бока торта.

Далее необходимо собрать торт из коржей и крема. Для этого корж хорошо смазать кремом, уделяя внимание краям. Сверху положить следующий, прижать его руками к предыдущему и смазать кремом.

Все коржи таким образом превращаются в торт. Верхний корж не смазывать. Накрыть тарелкой и поставить в холодильник на час. Далее снять тарелку и оставить в холодильнике еще на 12 часов, а лучше на целые сутки.

После этого остатками крема смазать верх торта и его бока. Обсыпать крошкой сначала бока, а затем и верх торта.

Готово! Торт вкусный и прекрасно смотрится на праздничном столе.