5 перекусов, если нет света. Рецепты от шеф-повара Марко Черветти

Проголодались, но нет дома света? Шеф-повар Марко Черветти поделился с LIGA.Life рецептами пяти простых закусок, которые не нуждаются в термической обработке.

Битые огурцы по-китайски

"Классическая китайская закуска, которая готовится очень быстро. Главное – не нарезать, а именно "бить" огурцы, чтобы они лучше пропитались маринадом", – советует Марко.

Ингредиенты:

• 300 г огурцов;
• 20 г перца чили;
• 150 г соевого соуса;
• 20 г чеснока;
• 150 мл рисового уксуса;
• кунжут.

Техника приготовления:

1. Разрежьте огурцы поперек на равные части, где-то 5-6 см каждая.
2. Ударьте рукой по каждой части: если это сделать правильно, каждый кусок огурца должен распасться на 4-5 частей.
3. Приготовьте маринад: раздавите чеснок, нарежьте перец чили кольцами и добавьте все это к огурцам. Перемешайте.
4. Добавьте рисовый уксус и соевый соус. Еще раз хорошо перемешайте все руками.
5. Оставьте огурцы на 30 мин. Ровно столько нужно, чтобы огурцы были хрустящими и пряными.
6. Перед подачей можно украсить кунжутом. Такие огурцы прекрасно подходят как самостоятельная закуска или дополнение к любому блюду, от мяса до лапши.

Эффектная закуска из анчоусов

Сочетание анчоусов и масла – идеальный вариант для домашних подсушенных брускет, багета или тостов, утверждает шеф-повар.

Ингредиенты:

• анчоусы;
• сливочное масло.

Техника приготовления:

1. Возьмите филе анчоуса и нарежьте его так мелко, как только можете.
2. Соедините его с качественным сливочным маслом, которое долгое время постояло при комнатной температуре. Хорошо вымешайте.
3. Смажьте багет, тост или брускету.

Цацики

"Это греческий соус и просто эталонный дип, который прекрасно сочетается с хрустящими хлебцами и тостами", – рассказывает Черветти.

Ингредиенты:

• 150 г греческого йогурта;
• 60 г оливок;
• 40 г огурцов;
• 2 больших зубчика чеснока;
• 10 мл винного уксуса;
• 0,5 г орегано;
• 15 г оливкового масла;
• соль на ваш вкус.

Техника приготовления:

1. Натрите огурцы на терке. Выжмите из них руками лишнюю жидкость, чтобы соус был не слишком жидким.
2. Раздавите и измельчите чеснок. Перемешайте его с огурцами, добавьте уксус и снова перемешайте.
3. Добавьте греческий йогурт, оливковое масло, орегано, посолите и перемешайте все.
4. Подавайте с тостами, хлебцами или начос.

Вегетарианская шаурма с авокадо

"Красный соус для этого блюда прогрейте, если есть возможность, а кусочки авокадо поджарить на гриле или сковороде. Но из холодных ингредиентов получается тоже вкусно", – объясняет шеф-повар.

Ингредиенты:

• 1 авокадо;
• 60 г лука;
• 30 г оливкового масла;
• 20 г кинзы;
• 15 г белокочанной капусты;
• 30 г помидоров;
• 120 г пюре помидоров в собственном соку;
• 30 г сыра чеддер;
• 1 лист лаваша;
• специи: паприка, сухой лук, зира;
• 1 ст. ложка высушенного лука в порошке;
• 1 ст. ложка сахара;
• 3 г вустерского соуса;
• 1 г соуса Табаско;
• 150 г йогурта;
• 3 г чеснока;
• несколько листочков мяты;
• соль.

Техника приготовления:

1. Приготовьте красный соус: возьмите банку пюре из помидоров в собственном соку, добавьте порошок лука, зиру, паприку, вустерский соус и табаско (или другой острый соус по вкусу) и соль. Перемешайте. Если есть возможность, несколько минут проварите.
2. Приготовьте второй соус: добавьте в йогурт раздавленный чеснок, измельченную мяту, оливковое масло и соль. По возможности перебейте все блендером или просто перемешайте хорошо.
3. Подготовьте овощи для шаурмы: измельчите капусту и кинзу, нарежьте помидор полукольцами, а лук – тонкими колечками. Лук можно оставить в воде на 5 мин, чтобы вкус был более мягким.
4. Натрите сыр. Нарежьте кусочками авокадо. Добавьте паприку, зиру и соль, перемешайте. По возможности обжарьте немного на растительном масле или кладите в шаурму сырым.
5. На лаваш выложите красный соус, авокадо, капусту, помидор, кинзу и лук. Полейте йогуртовым соусом и сверните шаурму.

Быстрый салат с сельдереем и шампиньонами

Легкий витаминный салат, который можно приготовить зимой. "Не бойтесь сырых шампиньонов: их можно есть слегка маринованными", – добавляет Марко.

Ингредиенты:

• 100 г стеблей сельдерея;
• 60 г шампиньонов;
• 1 лимон (сок лимона – 30 г);
• 10 г пармезана;
• 50 г оливкового масла;
• соль и перец;
• хлеб по желанию.

Техника приготовления:

1. Нарежьте стебель сельдерея и нашинкуйте шампиньоны, смешайте.
2. Выжмите сок одного лимона, посолите, поперчите по вашему вкусу. Добавьте тертый пармезан и оливковое масло, перемешайте.
3. Разрежьте вдоль ваш любимый багет, выложите салат и наслаждайтесь.