UA
Советы

Обзор | 5 перекусов, если нет света. Рецепты от шеф-повара Марко Черветти

06.12.2022, 17:00 • 5 хвилин
1

Проголодались, но нет дома света? Шеф-повар Марко Черветти поделился с LIGA.Life рецептами пяти простых закусок, которые не нуждаются в термической обработке.

Битые огурцы по-китайски

"Классическая китайская закуска, которая готовится очень быстро. Главное – не нарезать, а именно "бить" огурцы, чтобы они лучше пропитались маринадом", – советует Марко.

Ингредиенты:

  • 300 г огурцов;
  • 20 г перца чили;
  • 150 г соевого соуса;
  • 20 г чеснока;
  • 150 мл рисового уксуса;
  • кунжут.

Техника приготовления:

  1. Разрежьте огурцы поперек на равные части, где-то 5-6 см каждая.
  2. Ударьте рукой по каждой части: если это сделать правильно, каждый кусок огурца должен распасться на 4-5 частей.
  3. Приготовьте маринад: раздавите чеснок, нарежьте перец чили кольцами и добавьте все это к огурцам. Перемешайте.
  4. Добавьте рисовый уксус и соевый соус. Еще раз хорошо перемешайте все руками.
  5. Оставьте огурцы на 30 мин. Ровно столько нужно, чтобы огурцы были хрустящими и пряными.
  6. Перед подачей можно украсить кунжутом. Такие огурцы прекрасно подходят как самостоятельная закуска или дополнение к любому блюду, от мяса до лапши.

2

Эффектная закуска из анчоусов

Сочетание анчоусов и масла – идеальный вариант для домашних подсушенных брускет, багета или тостов, утверждает шеф-повар.

Ингредиенты:

  • анчоусы;
  • сливочное масло.

Техника приготовления:

  1. Возьмите филе анчоуса и нарежьте его так мелко, как только можете.
  2. Соедините его с качественным сливочным маслом, которое долгое время постояло при комнатной температуре. Хорошо вымешайте.
  3. Смажьте багет, тост или брускету.

3

Цацики

"Это греческий соус и просто эталонный дип, который прекрасно сочетается с хрустящими хлебцами и тостами", – рассказывает Черветти.

Ингредиенты:

  • 150 г греческого йогурта;
  • 60 г оливок;
  • 40 г огурцов;
  • 2 больших зубчика чеснока;
  • 10 мл винного уксуса;
  • 0,5 г орегано;
  • 15 г оливкового масла;
  • соль на ваш вкус.

Техника приготовления:

  1. Натрите огурцы на терке. Выжмите из них руками лишнюю жидкость, чтобы соус был не слишком жидким.
  2. Раздавите и измельчите чеснок. Перемешайте его с огурцами, добавьте уксус и снова перемешайте.
  3. Добавьте греческий йогурт, оливковое масло, орегано, посолите и перемешайте все.
  4. Подавайте с тостами, хлебцами или начос.

4

Вегетарианская шаурма с авокадо

"Красный соус для этого блюда прогрейте, если есть возможность, а кусочки авокадо поджарить на гриле или сковороде. Но из холодных ингредиентов получается тоже вкусно", – объясняет шеф-повар.

Ингредиенты:

  • 1 авокадо;
  • 60 г лука;
  • 30 г оливкового масла;
  • 20 г кинзы;
  • 15 г белокочанной капусты;
  • 30 г помидоров;
  • 120 г пюре помидоров в собственном соку;
  • 30 г сыра чеддер;
  • 1 лист лаваша;
  • специи: паприка, сухой лук, зира;
  • 1 ст. ложка высушенного лука в порошке;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 3 г вустерского соуса;
  • 1 г соуса Табаско;
  • 150 г йогурта;
  • 3 г чеснока;
  • несколько листочков мяты;
  • соль.

Техника приготовления:

  1. Приготовьте красный соус: возьмите банку пюре из помидоров в собственном соку, добавьте порошок лука, зиру, паприку, вустерский соус и табаско (или другой острый соус по вкусу) и соль. Перемешайте. Если есть возможность, несколько минут проварите.
  2. Приготовьте второй соус: добавьте в йогурт раздавленный чеснок, измельченную мяту, оливковое масло и соль. По возможности перебейте все блендером или просто перемешайте хорошо.
  3. Подготовьте овощи для шаурмы: измельчите капусту и кинзу, нарежьте помидор полукольцами, а лук – тонкими колечками. Лук можно оставить в воде на 5 мин, чтобы вкус был более мягким.
  4. Натрите сыр. Нарежьте кусочками авокадо. Добавьте паприку, зиру и соль, перемешайте. По возможности обжарьте немного на растительном масле или кладите в шаурму сырым.
  5. На лаваш выложите красный соус, авокадо, капусту, помидор, кинзу и лук. Полейте йогуртовым соусом и сверните шаурму.

5

Быстрый салат с сельдереем и шампиньонами

Легкий витаминный салат, который можно приготовить зимой. "Не бойтесь сырых шампиньонов: их можно есть слегка маринованными", – добавляет Марко.

Ингредиенты:

  • 100 г стеблей сельдерея;
  • 60 г шампиньонов;
  • 1 лимон (сок лимона – 30 г);
  • 10 г пармезана;
  • 50 г оливкового масла;
  • соль и перец;
  • хлеб по желанию.

Техника приготовления:

  1. Нарежьте стебель сельдерея и нашинкуйте шампиньоны, смешайте.
  2. Выжмите сок одного лимона, посолите, поперчите по вашему вкусу. Добавьте тертый пармезан и оливковое масло, перемешайте.
  3. Разрежьте вдоль ваш любимый багет, выложите салат и наслаждайтесь.

Читайте также: 6 рецептов блюд, которые можно приготовить без света, от Марко Черветти и Евгения Клопотенко
Альона Низовець
Альона Низовець
журналістка LIGA.Life