5 перекусов, если нет света. Рецепты от шеф-повара Марко Черветти
Проголодались, но нет дома света? Шеф-повар Марко Черветти поделился с LIGA.Life рецептами пяти простых закусок, которые не нуждаются в термической обработке.
Битые огурцы по-китайски
"Классическая китайская закуска, которая готовится очень быстро. Главное – не нарезать, а именно "бить" огурцы, чтобы они лучше пропитались маринадом", – советует Марко.
Ингредиенты:
- 300 г огурцов;
- 20 г перца чили;
- 150 г соевого соуса;
- 20 г чеснока;
- 150 мл рисового уксуса;
- кунжут.
Техника приготовления:
- Разрежьте огурцы поперек на равные части, где-то 5-6 см каждая.
- Ударьте рукой по каждой части: если это сделать правильно, каждый кусок огурца должен распасться на 4-5 частей.
- Приготовьте маринад: раздавите чеснок, нарежьте перец чили кольцами и добавьте все это к огурцам. Перемешайте.
- Добавьте рисовый уксус и соевый соус. Еще раз хорошо перемешайте все руками.
- Оставьте огурцы на 30 мин. Ровно столько нужно, чтобы огурцы были хрустящими и пряными.
- Перед подачей можно украсить кунжутом. Такие огурцы прекрасно подходят как самостоятельная закуска или дополнение к любому блюду, от мяса до лапши.
Эффектная закуска из анчоусов
Сочетание анчоусов и масла – идеальный вариант для домашних подсушенных брускет, багета или тостов, утверждает шеф-повар.
Ингредиенты:
- анчоусы;
- сливочное масло.
Техника приготовления:
- Возьмите филе анчоуса и нарежьте его так мелко, как только можете.
- Соедините его с качественным сливочным маслом, которое долгое время постояло при комнатной температуре. Хорошо вымешайте.
- Смажьте багет, тост или брускету.
Цацики
"Это греческий соус и просто эталонный дип, который прекрасно сочетается с хрустящими хлебцами и тостами", – рассказывает Черветти.
Ингредиенты:
- 150 г греческого йогурта;
- 60 г оливок;
- 40 г огурцов;
- 2 больших зубчика чеснока;
- 10 мл винного уксуса;
- 0,5 г орегано;
- 15 г оливкового масла;
- соль на ваш вкус.
Техника приготовления:
- Натрите огурцы на терке. Выжмите из них руками лишнюю жидкость, чтобы соус был не слишком жидким.
- Раздавите и измельчите чеснок. Перемешайте его с огурцами, добавьте уксус и снова перемешайте.
- Добавьте греческий йогурт, оливковое масло, орегано, посолите и перемешайте все.
- Подавайте с тостами, хлебцами или начос.
Вегетарианская шаурма с авокадо
"Красный соус для этого блюда прогрейте, если есть возможность, а кусочки авокадо поджарить на гриле или сковороде. Но из холодных ингредиентов получается тоже вкусно", – объясняет шеф-повар.
Ингредиенты:
- 1 авокадо;
- 60 г лука;
- 30 г оливкового масла;
- 20 г кинзы;
- 15 г белокочанной капусты;
- 30 г помидоров;
- 120 г пюре помидоров в собственном соку;
- 30 г сыра чеддер;
- 1 лист лаваша;
- специи: паприка, сухой лук, зира;
- 1 ст. ложка высушенного лука в порошке;
- 1 ст. ложка сахара;
- 3 г вустерского соуса;
- 1 г соуса Табаско;
- 150 г йогурта;
- 3 г чеснока;
- несколько листочков мяты;
- соль.
Техника приготовления:
- Приготовьте красный соус: возьмите банку пюре из помидоров в собственном соку, добавьте порошок лука, зиру, паприку, вустерский соус и табаско (или другой острый соус по вкусу) и соль. Перемешайте. Если есть возможность, несколько минут проварите.
- Приготовьте второй соус: добавьте в йогурт раздавленный чеснок, измельченную мяту, оливковое масло и соль. По возможности перебейте все блендером или просто перемешайте хорошо.
- Подготовьте овощи для шаурмы: измельчите капусту и кинзу, нарежьте помидор полукольцами, а лук – тонкими колечками. Лук можно оставить в воде на 5 мин, чтобы вкус был более мягким.
- Натрите сыр. Нарежьте кусочками авокадо. Добавьте паприку, зиру и соль, перемешайте. По возможности обжарьте немного на растительном масле или кладите в шаурму сырым.
- На лаваш выложите красный соус, авокадо, капусту, помидор, кинзу и лук. Полейте йогуртовым соусом и сверните шаурму.
Быстрый салат с сельдереем и шампиньонами
Легкий витаминный салат, который можно приготовить зимой. "Не бойтесь сырых шампиньонов: их можно есть слегка маринованными", – добавляет Марко.
Ингредиенты:
- 100 г стеблей сельдерея;
- 60 г шампиньонов;
- 1 лимон (сок лимона – 30 г);
- 10 г пармезана;
- 50 г оливкового масла;
- соль и перец;
- хлеб по желанию.
Техника приготовления:
- Нарежьте стебель сельдерея и нашинкуйте шампиньоны, смешайте.
- Выжмите сок одного лимона, посолите, поперчите по вашему вкусу. Добавьте тертый пармезан и оливковое масло, перемешайте.
- Разрежьте вдоль ваш любимый багет, выложите салат и наслаждайтесь.
