Фисташковая паста, вкуснее, чем из магазина: рецепт для приготовления дома
Как приготовить фисташковую пасту, рассказывает пекарь Давид, разрабатывающий рецепты для The Cooking Foodie. Кулинар протестировал рецепт приготовления пасты из фисташек и поделился секретами, которые сделают пасту вкуснее магазинной.
Что такое фисташковая паста
Фисташковая паста – это кремовая и ароматная намазка, изготовленная из молотых фисташек. Этот универсальный ингредиент используется как в сладких, так и в соленых блюдах, придавая насыщенный ореховый вкус.
"Бархатная текстура пасты делает ее ценным ингредиентом в выпечке, кондитерских и соленых изделиях," – объясняет Давид.
Настоящая фисташковая паста не должна быть сладкой и содержать другие примеси или другие орехи.
Как приготовить фисташковую пасту?
Ингредиенты: 400 г фисташек несоленых.
- Очистить фисташки от скорлупы.
- Пропечь фисташки в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 7-8 минут.
- Завернуть фисташки в чистое полотенце и хорошо потрясти и потереть. Таким образом фисташки освободятся от тонкой коричневой кожицы.
- Отобрать фисташки, максимально собирая коричневую кожуру.
- Всыпать фисташки в мощный блендер и перебить до кремообразного состояния. На это уйдет около 15 минут.
Как хранить фисташковую пасту
Готовую фисташковую пасту следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Лучше всего использовать стеклянную баночку с завинчивающейся крышкой.
Секреты идеальной пасты из фисташек
Для приготовления идеальной пасты из фисташки кулинар Давид делится несколькими секретами.
- Необходим очень мощный кухонный комбайн или блендер.
- Чтобы паста была как можно более зеленой, следует максимально очистить от кожуры ядра фисташек.
- Можно пропустить шаг выпекания фисташек в духовке, прокипятить их 30 секунд и сразу поместить в ледяную баню. Тогда кожура будет легко сниматься.
