Как правильно готовить капустняк – давний рецепт украинского блюда
Готовим капустняк – быстро, вкусно и полезно
Капустняк – украинское блюдо, которое можно отнести к классике украинской кухни. Блюдо не только вкусное, но и очень полезное. Готовить капустняк можно и в пост, поскольку блюдо из овощей, готовить можно без мяса. Если же нет поста, в капустняк просто добавляют мясо, рецепт остается практически без изменений.
Рецепт капустняка
Ингредиенты
- 100 г фасоли
- 5 картофелин
- 200 г квашеной капусты
- 200 г свежей капусты
- 1/2 стакана пшена
- 1 морковка
- 1 лук
- 250 мл томатного сока
- соль по вкусу
- зеленый лук и укроп
Приготовление
- Фасоль следует замочить на ночь в холодной воде.
- Затем высыпать в кастрюлю и залить холодной водой. Вода должна составлять 2/3 кастрюли. Фасоль – 1/3.
- Кипятить фасоль до готовности примерно 60 минут.
- Через час добавить к фасоли мелко порезанную квашеную капусту и очищенный целый картофель. Картошку резать не нужно.
- Довести до кипения и проварить еще 30 минут.
- Через 30 минут вынуть картофель на отдельную тарелку.
- Добавить в кастрюлю потертую на грубой терке свежую капусту и промыть пшено. Довести до кипения и проварить еще 15 минут.
- Отварной картофель перетолочь в пюре.
- Для зажарки следует налить масло на сковороду. Поставить на огонь.
- На разогретую сковороду высыпать измельченный лук.
- Обжарить до прозрачности, помешивая лук лопаткой.
- Высыпать на сковороду потертую на грубой терке морковь.
- Жарить, помешивая, пока морковь не станет мягкой.
- Далее добавить на сковороду томатный сок. Протушить еще 10 минут.
- В кастрюлю с капустником добавить растолченный в пюре картофель и зажарку со сковороды.
- Посолить по собственному вкусу и тщательно перемешать капустняк.
- Довести до кипения и проварить на маленьком огне в течение 10 минут.
- Добавить порезанную зелень и накрыть крышкой.
Перед тем, как пробовать, капустняку следует настояться 30 минут. Если же нет поста, к капустняку можно добавить любое протушенное мясо по своему вкусу. Это может быть и говядина, и свинина, и индейка.
Читайте также
