Простой рецепт торта "Красный бархат" в домашних условиях: готовим с Лилией Цвит

Торт "Красный бархат" впервые появился в США в XIX веке. Сейчас – это часть американской кухни.

Кулинарный блоггер Лилия Цвет поделилась рецептом приготовления на своем YouTube-канале. Для приготовления этого роскошного десерта следует использовать форму диаметром 20 см. 

Пошаговый рецепт торта "Красный бархат"

Прежде всего необходимо испечь бисквит, для этого следует взять следующие ингредиенты:

• яйца – 6 шт.
• сахар – 240 г
• молоко – 120 мл
• масло – 90 г
• мука – 230 г
• какао – 5 г
• разрыхлитель – 18 г
• краситель пищевой водорастворимый

Приготовление

1. Вначале следует растворить пищевой гелевый водорастворимый краситель в молоке. На 120 мл примерно 1 ч. л красителя. Цвет молока должен стать насыщенным.
2. В отдельном сосуде соединить муку с какао и разрыхлителем, перемешать.
3. Отдельно взбить яичные белки, 6 шт., до легкой пены, миксером или комбайном.
4. К пене добавить сахар и продолжать взбивать белки.
5. Когда белки превратятся в густую пышную массу, добавить яичные желтки. И снова хорошо взбить.
6. Когда желтки и белки соединились, добавить масло и окрашенное молоко. Продолжайте взбивать все вместе на низких оборотах до образования однородной массы.
7. Далее добавлять муку постепенно по ложке, продолжая взбивать тесто.
8. Затем вылить тесто в противень для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов в течение 50 минут.
9. Готовый бисквит следует оставить на 15 минут, а затем осторожно извлечь из формы.
10. Перевернуть бисквит на решетку и в таком положении оставить до полного охлаждения.
11. Далее срезать с бисквита верхнюю часть похожую на бугорок. И разделить ножом на три одинаковых круглых коржа.
12. Затем следует обрезать коржи специальной формой, чтобы край торта был ровным и гладким.
13. Все обрезки положить в форму и поставить в духовой шкаф при температуре 140 градусов, чтобы они подсушились.
14. Высушенные обрезки бисквита перемолоть блендером в мелкую крошку.

Как приготовить крем для торта "Красный бархат"

Лучше всего для торта подойдет сливочный крем из маскарпоне. Для его приготовления необходимо взять:

• сливки – 300 г
• сахарная пудра – 60 г
• сыр маскарпоне – 250 г

Для начала взбить сливки с сахарной пудрой. Когда сливки загустели, добавить маскарпоне и взбить все вместе до образования устойчивой пышной массы. Сыр маскарпоне можно заменить любым другим крем-сыром. Будет удобнее, если готовый крем переложить в кондитерский мешок.

Секретный ингредиент "Красного бархата" от Лилии Цвит

Секретным ингредиентом, придающим торту невероятно нежный вкус, является пропитка, которая готовится из молока и ванильного сахара. Следует перекипятить 100 мл молока с 10 г ванильного сахара.

Осторожно кисточкой щедро смазать бисквит молочной смесью. Щедро выложить крем на бисквит и сверху положить второй корж. Так же пропитайте его и смажьте густо кремом. Сверху выложить третий корж, пропитать его. Покрыть торт тонким слоем крема сверху и по бокам. Выровнять крем по всей поверхности и поставить в холодильник на 6 часов.

Как украсить "Красный бархат"

Следующий важный этап – украсить торт. Именно от декорирования зависит роскошный вид торта, напоминающего красный бархат.

Можно использовать разный декор, но по классическому рецепту следует украсить бисквитной крошкой, измельченной в блендере. Густо выложить красную крошку по всей поверхности торта и по бокам тоже. Выровнять ножом. Сверху на торт можно выложить шоколадные конфеты или фигурки. Невероятно изысканно будет смотреться золотистого цвета глазурь на красном бархате.