Простой рецепт торта "Красный бархат" в домашних условиях: готовим с Лилией Цвит
Торт "Красный бархат" впервые появился в США в XIX веке. Сейчас – это часть американской кухни.
Кулинарный блоггер Лилия Цвет поделилась рецептом приготовления на своем YouTube-канале. Для приготовления этого роскошного десерта следует использовать форму диаметром 20 см.
Пошаговый рецепт торта "Красный бархат"
Прежде всего необходимо испечь бисквит, для этого следует взять следующие ингредиенты:
- яйца – 6 шт.
- сахар – 240 г
- молоко – 120 мл
- масло – 90 г
- мука – 230 г
- какао – 5 г
- разрыхлитель – 18 г
- краситель пищевой водорастворимый
Приготовление
- Вначале следует растворить пищевой гелевый водорастворимый краситель в молоке. На 120 мл примерно 1 ч. л красителя. Цвет молока должен стать насыщенным.
- В отдельном сосуде соединить муку с какао и разрыхлителем, перемешать.
- Отдельно взбить яичные белки, 6 шт., до легкой пены, миксером или комбайном.
- К пене добавить сахар и продолжать взбивать белки.
- Когда белки превратятся в густую пышную массу, добавить яичные желтки. И снова хорошо взбить.
- Когда желтки и белки соединились, добавить масло и окрашенное молоко. Продолжайте взбивать все вместе на низких оборотах до образования однородной массы.
- Далее добавлять муку постепенно по ложке, продолжая взбивать тесто.
- Затем вылить тесто в противень для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов в течение 50 минут.
- Готовый бисквит следует оставить на 15 минут, а затем осторожно извлечь из формы.
- Перевернуть бисквит на решетку и в таком положении оставить до полного охлаждения.
- Далее срезать с бисквита верхнюю часть похожую на бугорок. И разделить ножом на три одинаковых круглых коржа.
- Затем следует обрезать коржи специальной формой, чтобы край торта был ровным и гладким.
- Все обрезки положить в форму и поставить в духовой шкаф при температуре 140 градусов, чтобы они подсушились.
- Высушенные обрезки бисквита перемолоть блендером в мелкую крошку.
Как приготовить крем для торта "Красный бархат"
Лучше всего для торта подойдет сливочный крем из маскарпоне. Для его приготовления необходимо взять:
- сливки – 300 г
- сахарная пудра – 60 г
- сыр маскарпоне – 250 г
Для начала взбить сливки с сахарной пудрой. Когда сливки загустели, добавить маскарпоне и взбить все вместе до образования устойчивой пышной массы. Сыр маскарпоне можно заменить любым другим крем-сыром. Будет удобнее, если готовый крем переложить в кондитерский мешок.
Секретный ингредиент "Красного бархата" от Лилии Цвит
Секретным ингредиентом, придающим торту невероятно нежный вкус, является пропитка, которая готовится из молока и ванильного сахара. Следует перекипятить 100 мл молока с 10 г ванильного сахара.
Осторожно кисточкой щедро смазать бисквит молочной смесью. Щедро выложить крем на бисквит и сверху положить второй корж. Так же пропитайте его и смажьте густо кремом. Сверху выложить третий корж, пропитать его. Покрыть торт тонким слоем крема сверху и по бокам. Выровнять крем по всей поверхности и поставить в холодильник на 6 часов.
Как украсить "Красный бархат"
Следующий важный этап – украсить торт. Именно от декорирования зависит роскошный вид торта, напоминающего красный бархат.
Можно использовать разный декор, но по классическому рецепту следует украсить бисквитной крошкой, измельченной в блендере. Густо выложить красную крошку по всей поверхности торта и по бокам тоже. Выровнять ножом. Сверху на торт можно выложить шоколадные конфеты или фигурки. Невероятно изысканно будет смотреться золотистого цвета глазурь на красном бархате.
