Вчені виявили, яка маленька деталь відвертає людей від рослинної дієти
Нове дослідження, проведене науковцями з Університету Південної Каліфорнії, свідчить, що продукти рослинного походження привабливіші, якщо не називати їх "веганськими", повідомляє Study Finds.
Команда дослідників мала на меті проаналізувати, як різні етикетки, такі як "веганський", "рослинний", "здоровий", "екологічний" і "здоровий та екологічний", впливають на вибір їжі у споживачів.
Науковці провели експеримент, в якому взяли участь понад 7300 учасників. Їм запропоновували вибрати між подарунковим кошиком без м’яса та молочних продуктів і тим, що містить м’ясо та молочні продукти. На кошик без мʼяса і молочних продуктів випадковим чином наклеїли одну з п’яти позначок.
Згідно з результатами, кошики без м’яса та молочних продуктів рідше вибирали, якщо на етикетці було написано "веганський" або "рослинний". Лише 20% учасників вибрали "веганський" кошик, тоді як 27% – "рослинний".
Водночас 42% учасників вибирали той самий продуктовий кошик, якщо він був із позначкою "здоровий", 43% – "екологічний" і 44% – "здоровий та екологічний".
Ефект маркування був особливо сильним серед людей, які їдять червоне м’ясо, і належали до різних соціально-демографічних груп. Дослідники прийшли до висновку, що зміна етикеток може бути недорогим, масштабованим втручанням для сприяння вибору здоровішої та екологічно стійкішої їжі.
Результати відображають культурний опір веганству, який спостерігається в спільноті. Однак дослідження свідчать, що більшість постійних споживачів м’яса справді підтримують здорові, екологічні та етичні принципи веганства.
Згідно з дослідженнями Національного інституту здоров’я, лікарі вважають, що веганські рослинні дієти не тільки економічно вигідні, але й можуть знизити індекс маси тіла, кров’яний тиск, рівень холестерину, а також ризик діабету.
Психологи підозрюють, що ця ірраціональна розбіжність є наслідком спроби заспокоїти когнітивний дисонанс — коли переконання людини не збігаються з її діями. Цю особливу форму називають моральною шизофренією — наприклад, конфлікт між вживанням м’яса та усвідомленням того, що веганство є екологічнішим. Таким чином, вегани викликають неприємне усвідомлення власних внутрішніх суперечностей.
Як наслідок такого широко розповсюдженого антивеганського упередження, деякі дослідники припускають, що замість того, щоб зосереджуватися на жорсткому веганстві, заохочення до флекситаріанства — зменшення, але не повне виключення продуктів тваринного походження — є досяжнішою та екологічно стійкішою метою.