Рецепти обідів. Мексиканський курячий суп, рол з тунцем й полента з томатним рагу
Мексиканський курячий суп
Інгредієнти:
2 столові ложки рослинної олії;
1 середня цибулина, подрібнити;
1 стебло селери, подрібнити;
2 зубчики часнику, подрібнити;
1 столова ложка порошку чилі;
1 чайна ложка меленого кмину;
6 склянок курячого бульйону;
¼ склянки консервованого зеленого чилі;
1 банка консервованої кукурудзи або 450 г замороженої;
4 консервованих цілих очищених томата, грубо нарізати;
1 чайна ложка сушеного орегано;
1 склянка вареної подрібненої курячої грудки без шкіри;
¼ склянки подрібненого свіжого листя кінзи;
сік з 1 лайма;
сіль і мелений чорний перець на смак.
Як приготувати.
Нагрійте олію в середній каструлі на середньому вогні.
Додайте цибулю, селеру, часник, порошок чилі та кмин й готуйте, поки цибуля не розм’якне (приблизно 5 хвилин).
Додайте курячий бульйон, доведіть до кипіння, трохи зменште вогонь і тушкуйте, не накриваючи кришкою 10 хвилин.
Додайте зелений чилі, кукурудзу, томати та орегано й готуйте ще 5 хвилин.
Зніміть каструлю з вогню й додайте курку, листя кінзи та сік лайма.
Приправте на смак сіллю та перцем й подавайте гарячим.
Рол з тунцем, томатами та оливками
Інгредієнти:
2 банки тунця у своєму соку, добре процідити;
¼ склянки дрібно нарізаної кубиками червоної цибулі;
¼ склянки подрібненого листя свіжої петрушки;
¼ склянки подрібнених оливок каламата;
3 столові ложки оливкової олії
½ чайної ложки цедри лимона;
2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку;
сіль та мелений чорний перець на смак;
6 склянок салатного міксу;
4 цільнозернових лавашів;
2 великих свіжих томатів, нарізати скибочками.
Як приготувати.
У середній мисці з’єднайте тунець, цибулю, петрушку та оливки.
У невеликій мисці збийте оливкову олію, цедру, лимонний сік, сіль та перець.
Полийте приблизно ⅔ заправкою суміш тунця й ретельно перемішайте.
В окремій мисці залийте зелень заправкою й також ретельно змішайте.
Покладіть трохи салату з тунця на кожен шматок лаваша. Зверху додайте 1 ½ склянки зелені та кілька скибочок томату. Згорніть і подавайте до столу.
Полента з томатним рагу
Інгредієнти:
1 ½ склянки молока;
сіль на смак;
6 столових ложок оливкової олії;
250 г м’якої ковбаси в оболонці, прибрати оболонку;
1 невелика жовта цибулина, нарізати великими шматками;
1 ½ склянки морквини;
2 зубчики часнику;
1 склянка поленти швидкого приготування;
2 столові ложки вершкового масла;
1 ½ склянки подрібненого твердого сиру;
800 г томатів у власному соку кубиками;
дрібка пластівців червоного перцю або більше на смак;
6 склянок міксу з весняної зелені;
1 невеликий лимон.
Як приготувати.
Розігрійте глибоку сковороду.
З’єднайте молоко, 3 ½ склянки води та велику щіпку солі в середній каструлі, накрийте кришкою й поставте на середній вогонь.
Коли велика сковорода стане гарячою, додайте 2 столові ложки олії, додайте ковбасу й готуйте, помішуючи дерев’яною ложкою, щоб розбити м’ясо, до легкого зарум’янення близько 3 хвилин.
Додайте цибулю, моркву та часник у кухонний комбайн подрібніть, але не до пюре.
На сковороду з ковбасою додайте 2 столові ложки оливкової олії, овочі та велику щіпку солі. Готуйте, поки овочі трохи не розм’якнуть (близько 3 хвилин).
До цього часу суміш молока й води повинна сильно кипіти. Додайте туди поленту й зменште вогонь. Готуйте, часто помішуючи, поки полента не загусне й не стане кремовою (близько 3 хвилин).
Додайте масло та сир й, при необхідності, сіль.
Зніміть з вогню й накрийте кришкою, щоб зберегти тепло.
Коли овочі трохи розм’якнуть, додайте томати та пластівці червоного перцю.
Готуйте, не відкриваючи кришку, періодично помішуючи, поки овочі повністю не стануть м’якими, а сік з помідорів трохи не вивариться (6–8 хвилин). За бажанням приправте на смак додатково сіллю та пластівцями червоного перцю.
Розкладіть поленту між 4 мисками й зверху полийте рагу.
Додайте зелень у велику миску з рештою оливковою олією та лимонним соком, додайте ще трохи солі та перцю й подавайте разом з полентою.
Смачного!
Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.