Поради

Страва дня | Рецепти обідів. Мексиканський курячий суп, рол з тунцем й полента з томатним рагу

26.05.2021, 07:00 • 5 хвилин
Рецепти обідів. Мексиканський курячий суп, рол з тунцем й полента з томатним рагу - Фото
Фото: depositphotos.com

Мексиканський курячий суп

Інгредієнти:

  • 2 столові ложки рослинної олії;

  • 1 середня цибулина, подрібнити;

  • 1 стебло селери, подрібнити;

  • 2 зубчики часнику, подрібнити;

  • 1 столова ложка порошку чилі;

  • 1 чайна ложка меленого кмину;

  • 6 склянок курячого бульйону;

  • ¼ склянки консервованого зеленого чилі;

  • 1 банка консервованої кукурудзи або 450 г замороженої;

  • 4 консервованих цілих очищених томата, грубо нарізати;

  • 1 чайна ложка сушеного орегано;

  • 1 склянка вареної подрібненої курячої грудки без шкіри;

  • ¼ склянки подрібненого свіжого листя кінзи;

  • сік з 1 лайма;

  • сіль і мелений чорний перець на смак.

 

Як приготувати. 

  1. Нагрійте олію в середній каструлі на середньому вогні.

  2. Додайте цибулю, селеру, часник, порошок чилі та кмин й готуйте, поки цибуля не розм’якне (приблизно 5 хвилин).

  3. Додайте курячий бульйон, доведіть до кипіння, трохи зменште вогонь і тушкуйте, не накриваючи кришкою 10 хвилин.

  4. Додайте зелений чилі, кукурудзу, томати та орегано й готуйте ще 5 хвилин.

  5. Зніміть каструлю з вогню й додайте курку, листя кінзи та сік лайма. 

  6. Приправте на смак сіллю та перцем й подавайте гарячим.

 

Рол з тунцем, томатами та оливками

Інгредієнти:

  • 2 банки тунця у своєму соку, добре процідити;

  • ¼ склянки дрібно нарізаної кубиками червоної цибулі;

  • ¼ склянки подрібненого листя свіжої петрушки;

  • ¼ склянки подрібнених оливок каламата;

  • 3 столові ложки оливкової олії

  • ½ чайної ложки цедри лимона;

  • 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку;

  • сіль та мелений чорний перець на смак;

  • 6 склянок салатного міксу;

  • 4 цільнозернових лавашів;

  • 2 великих свіжих томатів, нарізати скибочками.

 

Як приготувати. 

  1. У середній мисці з’єднайте тунець, цибулю, петрушку та оливки.

  2. У невеликій мисці збийте оливкову олію, цедру, лимонний сік, сіль та перець.

  3. Полийте приблизно ⅔ заправкою суміш тунця й ретельно перемішайте.

  4. В окремій мисці залийте зелень заправкою й також ретельно змішайте.

  5. Покладіть трохи салату з тунця на кожен шматок лаваша. Зверху додайте 1 ½ склянки зелені та кілька скибочок томату. Згорніть і подавайте до столу.

 

Полента з томатним рагу

Інгредієнти:

  • 1 ½ склянки молока;

  • сіль на смак;

  • 6 столових ложок оливкової олії;

  • 250 г м’якої ковбаси в оболонці, прибрати оболонку;

  • 1 невелика жовта цибулина, нарізати великими шматками;

  • 1 ½ склянки морквини;

  • 2 зубчики часнику;

  • 1 склянка поленти швидкого приготування;

  • 2 столові ложки вершкового масла;

  • 1 ½ склянки подрібненого твердого сиру;

  • 800 г томатів у власному соку кубиками;

  • дрібка пластівців червоного перцю або більше на смак;

  • 6 склянок міксу з весняної зелені;

  • 1 невеликий лимон.

 

Як приготувати. 

  1. Розігрійте глибоку сковороду.

  2. З’єднайте молоко, 3 ½ склянки води та велику щіпку солі в середній каструлі, накрийте кришкою й поставте на середній вогонь.

  3. Коли велика сковорода стане гарячою, додайте 2 столові ложки олії, додайте ковбасу й готуйте, помішуючи дерев’яною ложкою, щоб розбити м’ясо, до легкого зарум’янення близько 3 хвилин. 

  4. Додайте цибулю, моркву та часник у кухонний комбайн подрібніть, але не до пюре.

  5. На сковороду з ковбасою додайте 2 столові ложки оливкової олії, овочі та велику щіпку солі. Готуйте, поки овочі трохи не розм’якнуть (близько 3 хвилин).

  6. До цього часу суміш молока й води повинна сильно кипіти. Додайте туди поленту й зменште вогонь. Готуйте, часто помішуючи, поки полента не загусне й не стане кремовою (близько 3 хвилин).

  7. Додайте масло та сир й, при необхідності, сіль.

  8. Зніміть з вогню й накрийте кришкою, щоб зберегти тепло.

  9. Коли овочі трохи розм’якнуть, додайте томати та пластівці червоного перцю. 

  10. Готуйте, не відкриваючи кришку, періодично помішуючи, поки овочі повністю не стануть м’якими, а сік з помідорів трохи не вивариться (6–8 хвилин). За бажанням приправте на смак додатково сіллю та пластівцями червоного перцю.

  11. Розкладіть поленту між 4 мисками й зверху полийте рагу.

  12. Додайте зелень у велику миску з рештою оливковою олією та лимонним соком, додайте ще трохи солі та перцю й подавайте разом з полентою.

 

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.

Ірина Баранська
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl+Enter.

Комментарі

Останні новини