Мариновані гриби на зиму: швидкий універсальний рецепт
Маринуємо гриби – рецепт, що підійде для будь-яких грибів
Осінь дарує смачний сезон грибів. Як приготувати смачні гриби — розповідаємо детально у рецепті. Цей рецепт підійде для всіх грибів.
Долучайтесь до нас на Facebook та беріть участь в дискусіях
Мариновані гриби – що потрібно
- гриби — 2 кг
- 1 л води
- 2 ст. л. солі
- 3 ст. л. цукру
- 120 мл оцту 9%
- 1 ст. л. перцю чорного горошком
- 1 ст. л. гірчиці в зернах
- 1/3 ст. л. духмяного перцю
- 10-12 листочків лаврових
- цибуля — 1 шт.
Як замаринувати гриби
- Помити та почистити 2 кг грибів.
- Великі гриби порізати, маленькі можна лишити не нарізаючи.
- Залити гриби водою у каструлі, додати лаврове листя та цілу цибулину. Гриби мають закипіти. Після закипання зібрати піну та прокип’ятити гриби 15 хвилин. Після гриби слід процідити та промити водою.
Не варто варити гриби довше, ніж 15-20 хвилин, інакше "старіші" гриби можуть розвалюватися або ж мати непривабливий вигляд.
Довідка
Цибулина додається не лише для смаку, а й щоб перевірити, чи не потрапив до каструлі якийсь поганий отруйний гриб. Якщо цибуля посиніє – їсти не можна. Якщо всі гриби хороші – цибуля залишиться жовто-білого кольору. Проте це народний метод, для безпеки рекомендовано збирати гриби з досвідченим грибником.Як приготувати універсальний маринад для грибів
- В окрему каструлю налити 1 л води.
- У воду додати сіль, цукор, перець мелений, гірчицю в зернах, перець горошком та лаврове листя на смак. Поставити маринад на вогонь.
- До маринаду додати підготовані промиті гриби.
- Довести до кипіння гриби й проварити ще 20 хвилин.
- Коли гриби прокиплять, додати оцет і одразу виключити вогонь.
- Перемішати ретельно і залити гриби у сухі стерилізовані банки.
- Банки закрити герметично стерилізованими кришками.
Готові гриби в банках перевернути догори дном і залишити до повного вистигання.