Рецепти новорічних закусок: кростіні з горгонзолою, сирні кульки з горішками та інше

Святкування Нового року повинно приносити радість, а не відчуття провини за те, що у вас на столі недостатньо страв й немає класичного салату олів’є. Якщо простояти з самого ранку й до вечора на кухні, єдиним бажанням за новорічним столом буде не весело провести час з близькими, а якнайшвидше лягти спати. 

Готування їжі повинно приносити задоволення, тоді й страви будуть виходити смачнішими. Тож тримайте рецепти смачних новорічних закусок, які ви зможете приготувати навіть в останні хвилини.

Сирні кульки з горіхами

Інгредієнти:

• 8 скибочок бекону;

• 240 г м’якого вершкового сиру;

• 1 склянка подрібненого сиру чедер;

• 1 чайна ложка часникового порошку;

• 1 чайна ложка паприки;

• сіль та свіжомелений чорний перець;

• ⅓ склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі;

• ⅓ склянки дрібно нарізаних улюблених горіхів; 

• 18 солоних соломок.

Як приготувати.

1. Приготуйте бекон та приберіть зайвий жир за допомогою паперового рушника. Наріжте його на дрібні шматочки.

2. У великій мисці перемішайте вершковий сир, сир чедер, часник та паприку та приправте сіллю та перцем. 

3. Сформуйте з суміші 18 маленьких кульок й перекладіть на деко, вистелене пергаментом. Поставте в холодильник до затвердіння на 1 годину.

4. У неглибокій мисці перемішайте подрібнений бекон, цибулю та горіхи.

5. Обваляйте кульки в суміші, вставте в них солону соломку й дайте відпочити при кімнатній температурі 15 хвилин до подачі. Якщо будете подавати не відразу, накрийте поліетиленовою плівкою та поверніть у холодильник.

Кростіні з грушею, горгонзолою та медом

Інгредієнти:

• 3 твердих груші, нарізаних тонкими скибочками;

• 120 г сиру горгонзола, подрібненого на невеликі шматочки;

• багета, нарізаний скибочками й підсмажений;

• ½ чашка дрібно нарізаних підсушених волоських горішків;

• 2 столові ложки дрібно нарізаного свіжого розмарину;

• ¼ чашки меду.

Як приготувати.

1. Попередньо розігрійте духовку до 220–250 градусів та запікайте скибочки груші по 1-2 хвилини з кожного боку або до золотистого кольору.

2. Підсушіть на сковороді скибочки багета.

3. Розкладіть приблизно кожному скибочку трохи подрібненого сиру горгонзола. Зверху викладіть  грильовані груші, посипте горішками й розмарином та полийте медом.

Сирні палички з листкового тіста

Інгредієнти:

• 60 г дрібно натертого гоструватого сиру; 

• 1 чайна ложка борошна;

• 2 столові ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі;

• 2 столові ложки насіння кунжуту;

• 1 пакунок листкового тіста;

• 1 велике яйце, збите до піни.

Як приготувати.

1. Розігрійте духовку до 220 градусів.

2. Змішайте в маленькій мисці сир, борошно, зелений лук та насіння кунжуту.

3. Розкачайте листкове тісто до щільності 5 мм на шматку пергаменту. Ширина повинна бути приблизно 25 см.

4. Помажте яйцем й рівномірно посипте сирною сумішшю.

5. Гострим ножем або різаком для піци наріжте листкове тісто по ширині на смужки товщиною 2 см. Перенесіть пергамент зі смужками в холодильнику принаймні на 20 хвилин.

6. Після цього скрутіть їх у спіралі. Поставте назад у холодильник ще на 30 хвилин перед випіканням.

7. Випікайте сирну соломку до глибокого золотистого кольору, обертаючи кожні 10-12 хвилин.

Закуски з моцарелою, оливами та прошуто

Інгредієнти:

• 1/2 склянки оливкової олії плюс 1 столова ложка;

• 270 г тортеліні (равіолі) з сирною начинкою; 

• сіль та свіжомелений чорний перець;

• 2 столові ложки бальзамічного оцту;

• маленькі кульки сиру моцарела;

• ½ чайної ложки італійської приправи;

• ¼ чайної ложки пластівців червоного гострого перцю;

• 240 г нарізаної ковбаси салямі;

• 250 г смаженого червоного перцю, нарізаного на невеликі шматочки;

• 1 пучок свіжого базиліку;

• 250 г зелених оливок.

Як приготувати.

1. У велику каструлю з окропом додайте 1 столову ложку олії. Готуйте тортеліні відповідно до вказівок на пакуванні до стану al dente. Злийте і перекладіть у велику миску.

2. Приправте приготовані тортеліні сіллю та перцем. Додайте бальзамічний оцет та ¼ склянки оливкової олії, перемішайте. Відкладіть.

3. Замаринуйте моцарелу: у невелику миску додайте кульки моцарели, італійську приправу, пластівці червоного перцю та решту ¼ склянки оливкової олії. Змішайте та відкладіть в сторону.

4. Зберіть "шашлик", розклавши по одному шматку моцарели, салямі, смаженого червоного перцю, тортеліні, базиліка та зелених оливок.

Спаржа з прошуто

Інгредієнти:

• 350 г прошуто;

• 450 г спаржі;

• 1 столова ложка оливкової олії.

Як приготувати.

1. Зріжте тверді кінцівки у спаржі.

2. Шматочок прошуто щільно оберніть навколо спаржі знизу до кінчика.

3. Дно великої антипригарної сковорідки обмажте оливковою олією.

4. Обсмажте спаржу з усіх боків, поки прошуто трохи не підрум’яниться й не стане хрумким (2-3 хвилини).

Брускети з брюссельською капустою

Інгредієнти:

• 2 столові ложки оливкової олії;

• ½ кг брюссельської капусти, обрізаної та тонко нарізаної скибочками;

• 3 зубчики часнику, подрібнені;

• 1 чайна ложка подрібнених пластівців гострого червоного перцю

• сіль та свіжомелений чорний перець;

• 1 багет, нарізаний скибочками;

• 2 склянки подрібненого сиру чедер (або вашого улюбленого).

Як приготувати.

1. У великій сковороді на середньому вогні розігрійте масло. Додайте брюссельську капусту, часник та подрібнені пластівці червоного перцю, приправте сіллю та перцем й смажте до м’якості та злегка золотистого кольору від 8 до 10 хвилин.

2. Розкладіть скибочки багета на деко, вистелене пергаментом, викладіть на кожну суміш з сиром та брюссельською капустою.

3. Випікайте, поки сир не розплавиться (близько 5 хвилин).

Тако ж ви завжди можете зробити свій улюблений варіант хумусу (рецепт можна обрати за посиланням), викласти його на тарталетки та прикрасити овочами, або нарізати сирну тарілку й подати її з журавлиною, перетертою ж цукром (цукор додається на смак). Це також буде дуже смачна, корисна та миттєва закуска.

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.