Рецепти десертів. Готуємо чизкейки, які не треба випікати

Лаймовий чизкейк від Марти Стюарт

 

Інгредієнти:

• 1 склянка подрібнених крекерів або звичайного пісочного печива;

• 3 столові ложки цукру;

• ½ чайної ложки солі;

• 5 столових ложок вершкового масла, розтопленого і охолодженого;

• 2 упаковки (по 240 г) вершкового сиру кімнатної температури;

• 400 мл згущеного молока;

• ⅓ склянки свіжого соку лайма, плюс 2 чайні ложки натертої цедри;

• ½ чайної ложки екстракту ванілі;

• ½ склянки охолоджених жирних вершків (33%).

 

Як приготувати.

1. Змішайте крихти печива, цукор та сіль. 

2. Додайте вершкове масло й перемішуйте, поки суміш не стане схожою на мокрий пісок і не почне злипатися при стисненні. 

3. Рівномірно розподілить по дну форми для чизкейку. Заморозьте до твердості в холодильнику.

4. Тим часом збийте міксером вершковий сир та згущене молоко на середній швидкості, поки маса не стане пишною (приблизно 5 хвилин).

5. Додайте сік лайма, цедру та ваніль. Збивайте ще хвилину.

6. В окремій мисці збийте вершки до жорстких піків. 

7. Акуратно додайте у вершково-сирну суміш й вилийте у форму з охолодженою скоринкою. Рорзівняйте верх шпателем. Накрийте харчовою плівкою й поставте в холодильник принаймні на 12 годин.

8. Перед подачею проведіть ножем по краю коржа, щоб чизкейк можна було нарізати та дістати з форми або прибрати бортики, якщо вона в вас роз’ємна. 

9. Подавайте, прикрасивши тоненькими кружечками свіжого лайма.

 

Чизкейк з білим та чорним шоколадом

 

Інгредієнти:

• 200 г крекерів або пісочного печива, подрібненого до крихт 

• 100 г розтопленого вершкового масла;

• 5 столових ложок цукру;

• 2 упаковки по 240 г вершкового сиру;

• 300 мл жирних вершків (33%);

• 300 г білого шоколаду, розтопити;

• 200 г шоколадного молочного шоколаду, розтопити.

 

Як приготувати.

1. Викладіть основу та боки глибокої круглої форми пергаментом для випікання. 

2. Змішайте печиво, розтоплене вершкове масло і дві столові ложки цукру й викладіть на дно форми, натискаючи пальцями.

3. Остудіть в холодильнику, поки будете робити начинку.

4. Вершковий сир і вершки розподіліть рівномірно між двома чашами. До однієї додайте білий шоколад, а до іншої – молочний шоколад та 3 столові ложки цукру. 

5. Збийте кожну суміш міксером з насадкою вінчик до однорідності.

6. Вилийте суміш з молочним шоколадом рівномірно. 

7. Зверху обережно ложкою викладіть суміш з білим шоколадом й обережно розгладьте лопаткою. 

8. Відправте у холодильник хоча б на п’ять годин. 

 

Апельсиновий чизкейк

Інгредієнти:

• 200 г крекерів або пісочного печива, подрібненого до крихт;

• 6 столових ложок  розтопленого вершкового масла;

• 400 г вершкового сиру;

• цедра від 3 апельсин;

• 200 г сиру маскарпоне;

• 100 г цукрової пудри;

• 3 столові ложки молока;

• 184 мл жирних вершків (33%). 

 

Як приготувати.

1. Покладіть крихти печива в миску і змішайте з розтопленим маслом. 

2. Помістіть суміш у 23-сантиметрову форму для чізкейків, рівномірно розподілить її й притиснітьі, щоб сформувати основу.

3. Поставте форму в холодильник для охолодження хоча б на 30 хвилин.

4. Покладіть вершковий сир, апельсинову цедру, маскарпоне, цукор та молоко в миску й ретельно перемішайте дерев'яною ложкою.

5. Вилийте вершки у чисту миску і збивайте міксером, поки вони не стануть густими як заварний крем.

6. Додати до апельсинової суміші і ретельно перемішайте.

7. Вилийте в охолоджену форму, розрівняйте поверхню й знову відправте у холодильник принаймні на 5’ять годин.

8. Перед подачею можна прикрасити зверху кружечками свіжого апельсину.

 

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.