Рецепти десертів. Готуємо чизкейки, які не треба випікати
Лаймовий чизкейк від Марти Стюарт
Інгредієнти:
1 склянка подрібнених крекерів або звичайного пісочного печива;
3 столові ложки цукру;
½ чайної ложки солі;
5 столових ложок вершкового масла, розтопленого і охолодженого;
2 упаковки (по 240 г) вершкового сиру кімнатної температури;
400 мл згущеного молока;
⅓ склянки свіжого соку лайма, плюс 2 чайні ложки натертої цедри;
½ чайної ложки екстракту ванілі;
½ склянки охолоджених жирних вершків (33%).
Як приготувати.
Змішайте крихти печива, цукор та сіль.
Додайте вершкове масло й перемішуйте, поки суміш не стане схожою на мокрий пісок і не почне злипатися при стисненні.
Рівномірно розподілить по дну форми для чизкейку. Заморозьте до твердості в холодильнику.
Тим часом збийте міксером вершковий сир та згущене молоко на середній швидкості, поки маса не стане пишною (приблизно 5 хвилин).
Додайте сік лайма, цедру та ваніль. Збивайте ще хвилину.
В окремій мисці збийте вершки до жорстких піків.
Акуратно додайте у вершково-сирну суміш й вилийте у форму з охолодженою скоринкою. Рорзівняйте верх шпателем. Накрийте харчовою плівкою й поставте в холодильник принаймні на 12 годин.
Перед подачею проведіть ножем по краю коржа, щоб чизкейк можна було нарізати та дістати з форми або прибрати бортики, якщо вона в вас роз’ємна.
Подавайте, прикрасивши тоненькими кружечками свіжого лайма.
Чизкейк з білим та чорним шоколадом
Інгредієнти:
200 г крекерів або пісочного печива, подрібненого до крихт
100 г розтопленого вершкового масла;
5 столових ложок цукру;
2 упаковки по 240 г вершкового сиру;
300 мл жирних вершків (33%);
300 г білого шоколаду, розтопити;
200 г шоколадного молочного шоколаду, розтопити.
Як приготувати.
Викладіть основу та боки глибокої круглої форми пергаментом для випікання.
Змішайте печиво, розтоплене вершкове масло і дві столові ложки цукру й викладіть на дно форми, натискаючи пальцями.
Остудіть в холодильнику, поки будете робити начинку.
Вершковий сир і вершки розподіліть рівномірно між двома чашами. До однієї додайте білий шоколад, а до іншої – молочний шоколад та 3 столові ложки цукру.
Збийте кожну суміш міксером з насадкою вінчик до однорідності.
Вилийте суміш з молочним шоколадом рівномірно.
Зверху обережно ложкою викладіть суміш з білим шоколадом й обережно розгладьте лопаткою.
Відправте у холодильник хоча б на п’ять годин.
Апельсиновий чизкейк
Інгредієнти:
200 г крекерів або пісочного печива, подрібненого до крихт;
6 столових ложок розтопленого вершкового масла;
400 г вершкового сиру;
цедра від 3 апельсин;
200 г сиру маскарпоне;
100 г цукрової пудри;
3 столові ложки молока;
184 мл жирних вершків (33%).
Як приготувати.
Покладіть крихти печива в миску і змішайте з розтопленим маслом.
Помістіть суміш у 23-сантиметрову форму для чізкейків, рівномірно розподілить її й притиснітьі, щоб сформувати основу.
Поставте форму в холодильник для охолодження хоча б на 30 хвилин.
Покладіть вершковий сир, апельсинову цедру, маскарпоне, цукор та молоко в миску й ретельно перемішайте дерев'яною ложкою.
Вилийте вершки у чисту миску і збивайте міксером, поки вони не стануть густими як заварний крем.
Додати до апельсинової суміші і ретельно перемішайте.
Вилийте в охолоджену форму, розрівняйте поверхню й знову відправте у холодильник принаймні на 5’ять годин.
Перед подачею можна прикрасити зверху кружечками свіжого апельсину.
Смачного!
Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.
