Рецепти обіду. Готуємо турецьку піцу Піде з м’ясом, з картоплею та з сиром
Тісто для Піде дуже схоже на тісто для піци, а начинки можуть бути якими завгодно. Традиційне піде готується с м’ясним фаршем, в який додається подрібнена цибуля, солодкий перець, петрушка та трішечки томатної пасти.
Ми обрали вже перевірений рецепт, тому з впевненістю можемо сказати, що виходить дуже смачно – переконались на власному досвіді.
Рецепт традиційної турецької піци Піде
Інгредієнти:
510 г борошна;
1 ½ ложки сухих дріжджів;
2 чайної ложки солі;
1 чайна ложка цукру;
210 мл теплої води;
25 мл оливкової олії;
¼ склянки оливкової олії для змащування тіста;
500 г яловичого фаршу;
1 цибулина, нарізана кубиками;
3 зубчики часнику, натертого на тертці;
½ зеленого солодкого перцю, нарізаного кубиками;
½ червоного солодкого перцю, нарізаного кубиками;
2 чайної ложки солі;
1 чайна ложка чорного перцю;
2 чайні ложки паприки;
2 чайні ложки меленого кмину;
1 пучок подрібненої петрушки.
Як приготувати.
З’єднайте борошно, дріжджі, цукор та сіль. Потім додайте олію та теплу воду.
Вимішуйте тісто протягом п’яти хвилин, щоб активувати клейковину.
Коли воно стане м’яким та почне блищати, накрийте миску рушником і поставте в тепле місце на годину.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Додайте фарш, цибулю та часник на сковороду. Якщо в ньому є трішки сала, олію на сковороду можна не додавати.
Коли волога з м’яса почне випаровуватися, додайте нарізаний кубиками солодкий перець та спеції.
Продовжуйте готувати начинку ще близько 10 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте на до готового фаршу половину подрібненої петрушки.
Підготуйте два великі листи з папером для випічки.
Розділіть тісто приблизно на 8 рівних куль
Кожну кульку розкачайте в тонку овальну форму.
Помістіть кожну на деко.
Додайте зверху тонкий шар яловичої начинки, залишивши вільні краї шириною 1 ½ см.
Загорніть їх над начинкою та защепить у верхній та нижній кінці.
Промажте кожен піде оливковою олією.
Випікайте приблизно 15-20 хвилин або до золотистого кольору.
Подавайте гарячим з додаванням свіжої петрушки.
Інші варіанти начинок
Для того, щоб приготувати інші варіанти начинки, треба просто змішати всі інгредієнти й викласти зверху на тісто.
Сирна начинка:
Інгредієнти:
¾ чашки сиру фета;
⅔ чашки сиру моцарела, подрібнити;
¼ чашки подрібненої петрушки;
¼ чайної ложки кориці;
⅛ чайної ложки чорного перцю.
Інший варіант
2 чашка сира моцарела;
1 чашка сиру фета;
1 яйце.
Начинка зі шпинатом
Інгредієнти:
1 столова ложка оливкової олії;
1 середня цибулина, нарізана кубиками;
4 склянки подрібненого шпинату;
150 г сиру фета
½ склянки тертого сиру чедер;
невелика жменька подрібненого листя петрушки;
¼ чайної ложки чорного перцю;
щіпка солі.
Як приготувати.
Розігрійте сковороду й припустіть шпинат або з додаванням невеликої кількості води, або з додаванням оливкової олії.
Готуйте буквально декілька хвилин й потім змішайте з іншими інгредієнтами. Сир фета можна замінити на чедер або моцарелу.
Начинка з картоплею
Інгредієнти:
½ кг картоплі, нарізаної невеликими шматочками
2 столові ложки вершкового масла;
¾ склянки дрібно нарізаної цибулі;
1 столова ложка томатної пасти;
2 чайні ложки гострого червоного перцю (за бажанням);
¼ чайної ложки меленого кмину;
¼ склянки подрібненої петрушки;
свіжомелений чорний перець та сіль на смак.
Як приготувати.
Відваріть картоплю. Коли вона приготується, процідіть та відкладіть.
Розтопіть вершкове масло на сковороді на середньому вогні.
Додайте цибулю і готуйте, поки вона не стане м’якою або підрум’яниться (десь сім хвилин).
Потім додайте томатну пасту, перцеву пасту, гострий перець та кмин та готуйте ще приблизно хвилину.
Зніміть з вогню, додайте в картоплю та зробіть пюре.
Додати 2 столові ложки петрушки й знову перемішайте суміш.
Приправте сіллю та перцем на смак.
Також ви можете просто відварити картоплю, зробити з неї пюре й додати лише сіль, оливкову олію та петрушку.
Смачного!
Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.
