Які продукти не любить щитоподібна залоза: пояснює ендокринологиня

Щитоподібна залоза рідко "скаржиться" одразу – частіше вона мовчки працює на межі, поки ми списуємо втому, настрій і вагу на стрес чи вік. Багато звичних продуктів не шкодять напряму, але у разі регулярного споживання створюють для гормональної системи постійний режим перевантаження. Де тут міфи, а де реальні ризики для здоров’я?Разом з ендокринологинею Тетяною Бухтою розбираємо, які продукти щитоподібна залоза "не любить", що заважає засвоєнню гормонів і де проходить межа між користю та шкодою в харчуванні.Які продукти щитоподібна залоза "не любить" найбільше?Щитоподібна залоза найгірше реагує не на окремі продукти, а на регулярне вживання їжі, яка перевантажує організм і змушує його працювати в режимі стресу. Передусім ідеться про ультраоброблені продукти – фастфуд, снеки, солодкі сухі сніданки, газовані напої, ковбаси та готові заморожені страви, пояснює ендокринологиня мережі клінік "Лікую" Тетяна Бухта.Така їжа зазвичай містить багато цукру, солі й неякісних жирів, але майже не дає поживних речовин. Якщо вона становить значну частину раціону, в організмі формується хронічний запальний фон, у якому гормонам складніше діяти ефективно, а щитоподібній залозі – підтримувати рівновагу.Окрему роль відіграє алкоголь: він має токсичний вплив на клітини, заважає перероблюванню гормонів і посилює запальні процеси. Водночас, наголошує лікарка, епізодичний бургер чи келих вина не є проблемою – вирішальне значення має регулярність і загальний стиль харчування.Які продукти заважають засвоєнню йодуДеякі продукти містять гойтрогени – біологічно активні речовини, які можуть впливати на синтез тиреоїдних гормонів, зокрема перешкоджати засвоєнню йоду, пояснює ендокринологиня.Найбільш відомими з них є овочі родини капустяних (хрестоцвіті): усі види капусти, броколі, цвітна капуста, ріпа, бруква, редис.Принциповий момент полягає в тому, що ці продукти не потрібно виключати з раціону, оскільки ризик для щитоподібної залози стосується насамперед великої кількості капустяних у сирому вигляді, особливо якщо раціон загалом бідний на йод.Однак після термічної обробки (відварювання, тушкування або приготування на парі) більшість гойтрогенних сполук деактивується. Водночас овочі зберігають клітковину, вітаміни й антиоксиданти, що робить їх корисною частиною збалансованого харчування.Чи правда, що деякі продукти знижують ефективність препаратів для лікування щитоподібної залозиДеякі продукти та напої справді можуть знижувати ефективність препаратів тиреоїдних гормонів, якщо вживати їх одночасно з ліками. Найчастіше йдеться про каву, а також продукти або добавки з високим вмістом кальцію та заліза – вони здатні погіршувати всмоктування гормону в кишківнику. Саме тому такі препарати рекомендують вживати натще, запиваючи лише водою, з паузою щонайменше 30–60 хвилин до сніданку та напоїв.Соя також може впливати на засвоєння гормонів, тож людям на гормональній терапії важливо розмежовувати в часі приймання ліків і соєвих продуктів, не зловживаючи ними. Водночас сама по собі соя не є небезпечною для здорових людей і не викликає захворювань щитоподібної залози. Глютен і молочні продукти потребують обмежень лише за наявності целіакії, підтвердженої чутливості до глютену або непереносимості лактози.Чи може надмірне споживання продуктів із високим вмістом йоду бути шкідливим так само, як і дефіцитЙод є критично важливим мікроелементом для синтезу гормонів щитоподібної залози, але у повсякденному житті створити надлишок йоду виключно через харчування досить складно, каже Тетяна Бухта.Добова потреба в йоді залежить від віку та фізіологічного стану:для дітей до 6 років – близько 90 мкг на добу;для дітей 6–12 років – приблизно 120 мкг;для підлітків і дорослих – близько 150 мкг;для вагітних і жінок, які годують грудьми – до 250 мкг на добу.Навіть продукти з високим вмістом йоду, як-от морська капуста або морепродукти, за умови помірного й нерегулярного вживання рідко призводять до передозування. Тому для більшості здорових людей страх перед "надлишком йоду з їжі" є перебільшеним.А от що дійсно створює ризик передозування, так це самостійне вживання йодовмісних БАДів або лікарських засобів без показів і контролю аналізів.– Тож пацієнтам ми рекомендуємо різноманітний раціон, який може містити морську капусту, рибу, мідії, креветки, а також продукти рослинного походження з вмістом йоду – буряк, темний виноград, листя салату, яблука, волоські горіхи, – додає лікарка.Як цукор, ультраоброблені продукти та трансжири впливають на гормональний балансЦукор, ультраоброблені продукти та трансжири не є прямою причиною захворювань щитоподібної залози, але вони формують метаболічний і запальний фон, у якому ендокринна система змушена працювати в умовах постійного перевантаження, пояснює ендокринологиня:– Надлишок цукру в раціоні призводить до частих і різких коливань рівня глюкози та інсуліну в крові. З часом це може сприяти розвитку інсулінорезистентності – стану, за якого клітини гірше реагують на гормональні сигнали. У такому середовищі знижується ефективність дії багатьох гормонів, зокрема гормонів щитоподібної залози, навіть якщо їх рівень у крові формально залишається в межах норми.Ультраоброблені продукти та трансжири пов’язані з хронічним низькоінтенсивним запаленням, яке може роками не мати виражених симптомів, але поступово впливає на імунну систему. За наявності генетичної схильності такий запальний фон здатен сприяти розвитку або загостренню аутоімунних захворювань, зокрема аутоімунного тиреоїдиту.Крім того, раціон з великою кількістю ультраобробленої їжі зазвичай нутрієнтно бідний: калорій може бути достатньо, але організм недоотримує йод, селен, цинк, залізо та вітаміни групи B – ключові для синтезу й дії гормонів щитоподібної залози.Водночас гіпотиреоз чи аутоімунні порушення не виникають лише через солодке або фастфуд. Ризики зростають у поєднанні з малорухливістю, надмірною масою тіла, хронічним стресом і шкідливими звичками, які загалом порушують гормональний баланс.Чи має значення спосіб приготування їжі для здоров’я щитоподібної залозиСпосіб приготування їжі має значення і не лише для щитоподібної залози, а й для всієї ендокринної системи загалом. Під час смаження, особливо за високих температур і з використанням великої кількості жиру, утворюються так звані кінцеві продукти глікації. Це сполуки, які здатні посилювати запальні процеси в організмі, негативно впливати на чутливість тканин до гормонів і з часом порушувати метаболічну рівновагу. Для ендокринної системи, яка працює дуже чутливо, такий хронічний запальний фон є небажаним.Водночас способи приготування на парі, тушкування, відварювання, запікання за помірних температур дозволяють зберегти у продукті значно більше вітамінів, мікроелементів і біологічно активних речовин. Крім того, така їжа легше засвоюється й не створює додаткового навантаження на обмін речовин.У повсякденному житті корисним орієнтиром може слугувати концепція "тарілки здорового харчування", яка допомагає не зациклюватися на дрібних обмеженнях, а бачити раціон загалом:приблизно половину тарілки мають становити овочі та фрукти – як джерело клітковини, вітамінів і антиоксидантів;чверть тарілки – цільнозернові продукти (вівсянка, гречка, бурий рис, цільнозерновий хліб), які забезпечують стабільну, "повільну" енергію;ще чверть – джерела білка: риба, птиця, бобові, горіхи.Водночас варто обмежувати споживання червоного та обробленого м’яса, уникати надлишку смажених страв, використовувати рослинні олії в помірній кількості та не забувати про достатній водний баланс.Яких харчових помилок люди найчастіше припускаються, намагаючись "оздоровити" щитоподібну залозуНайпоширеніша помилка – це спроба лікувати щитоподібну залозу самостійно без розуміння власного гормонального статусу. Звідси безконтрольне вживання БАДів, бо здається, що "натуральна" добавка апріорі безпечна. Але це не так, оскільки біологічно активні добавки можуть містити високі дози мікроелементів, які у разі надлишку шкодять не менше, ніж їх дефіцит.Класичний приклад – селен. Він дійсно необхідний для нормальної роботи щитоподібної залози, але надмірне споживання (зокрема, через регулярне вживання великої кількості бразильських горіхів або добавок із селеном) може призводити до токсичних ефектів: випадіння волосся, ламкості нігтів, порушень роботи нервової системи.Ще одна типова помилка –самостійне призначення йоду. Йод хибно сприймається за універсальну пігулку "для щитоподібної залози", хоча надлишок йоду може спровокувати або загострити аутоімунні захворювання щитоподібної залози, зокрема аутоімунний тиреоїдит. Особливо ризикованим є вживання препаратів йоду без попередніх аналізів і рекомендацій лікаря.Також люди часто впадають у крайнощі з так званими суперфудами, намагаючись їсти їх щодня й у великих кількостях, очікуючи швидкого "оздоровлення". У реальності жоден окремий продукт не здатен "вилікувати" щитоподібну залозу, а надмір навіть корисних речовин порушує баланс.– Окремо бачу таку проблему, як жорсткі обмежувальні дієти, коли з раціону без підстав виключають глютен, молочні продукти, капустяні овочі або цілі групи продуктів. Такі обмеження часто не мають медичних показів і можуть призводити до дефіцитів білка, кальцію, заліза, вітамінів групи B та інших важливих нутрієнтів, що лише погіршує загальний стан організму.Щитоподібна залоза не потребує крайнощів, оскільки вона чутлива до балансу у харчуванні, мікроелементах, способі життя, рівні стресу. Саме тому будь-які зміни в раціоні, вживання добавок або "профілактичні" схеми мають сенс лише після консультації з лікарем і розуміння реального стану гормональної системи, – пояснила ендокринологиня.Читайте такожКоли здається, що все під контролем, а насправді вже ні: як стрес ламає щитоподібну залозу