Рецепти обідів. Пісні супи – з пастернаком, з селерою, топінамбуром та лісовими грибами

Ви, мабуть, навіть не уявляєте, наскільки пісна їжа може бути смачною, поживною та дуже корисною. Сподіваємося, ці рецепти супів вам сподобаються й доведуть, що здоровий спосіб життя – це смачно.

Пісний суп з пастернаку з яблуками та фундуком

Інгредієнти:

• 3 столові ложки олії;

• одна цибулина, нарізана кубиками;

• 6 зубчиків часнику, подрібнені;

• 1 столова ложка тим’яну;

• ¼ яблука, нарізати скибочками;

• ½ кг пастернаку, промити та нарізати дисками товщиною 1 см;

• 4 склянки овочевого бульйону;

•  сіль на смак;

• ¼ чайної ложки кардамону;

• ⅛ чайної ложки білого перцю;

• ½ рослинного молока;

• підсмажений фундук або волоський горіх для гарніру.

Як приготувати.

1. Розігрійте олію у каструлі з товстим дном.

2. Додайте цибулю та пасеруйте до золотистого кольору, 6-7 хвилин.

3. Додайте часник, тим’ян та яблука. Пасеруйте ще 2-3 хвилини.

4. Додайте пастернак та бульйон й посоліть. Доведіть до кипіння. Зменште вогонь, накрийте кришкою й тушкуйте до готовності пастернаку (приблизно 15 хвилин).

5. Зніміть з плити та збийте блендером у пюре.

6. Поверніть каструлю на плиту на повільний вогонь та додайте кардамон, білий перець і рослинне молоко. 

7. Подавайте в мисках з подрібненим підсмаженими горіхами. 

Пісний суп з селери

 

Інгредієнти:

• 2 столові ложки оливкової олії;

• 1 цибулина, нарізана кубиками;

• 4 жирні зубчики часнику, подрібнені;

• 6 склянок стебла селери, нарізаного тонкими скибочками;

• 2 склянки картоплі, нарізаної дисками;

• 4 склянки овочевого бульйону;

• 1 склянка води

• 1 лавровий лист;

• 1 чайна ложка солі;

• ½ чайна ложка чорного меленого перцю;

• ⅛ -¼ чайної ложки каєнського перцю за бажанням.

Як приготувати.

1. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому сильному вогні та додайте цибулю. Пасеруйте до золотистого кольору (приблизно 5 хвилин).

2. Коли цибуля стане золотистою, додайте часник й готуйте ще 1-2 хвилини. 

3. Потім додайте селеру, картоплю, бульйон, воду, лавровий лист, сіль, перець та каєнський перець. Рідина повинна просто покривати овочі.

4. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, зменште вогонь і готуйте, поки картопля не стане м’якою (приблизно 10 хвилин).

5. Вимкніть плиту, видаліть лавровий лист й додайте свіжу зелень.

6. Збийте суп блендером до однорідного стану. Щоб отримати додатковий "зелений" колір, додайте, якщо хочете, жменю сирого шпинату або більше свіжої петрушки.

7. Поверніть каструлю на повільний вогонь та трохи прогрійте.

8. Насолоджуйтесь!

Суп з лісовими грибами та топінамбуром

Інгредієнти:

• ¼ склянки оливкової олії;

• 1 велика цибулина, нарізана кубиками;

• 240 лісових грибів, нарізаних скибочками (шиїтаке, сморчки, лисички, ґудзик)

• 3 зубчики часнику, подрібнені;

• 1 столова ложка свіжого тим’яну, шавлії або розмарину;

• 3 склянки води;

• 3 склянки овочевого бульйону;

• 250 г топінамбуру, очистити та тонко нарізати;

• 250 г картоплі, нарізати тонкими скибочками;

• ½ склянки сушених грибів або під 1 склянку більше свіжих грибів;

• 1 чайна ложка солі;

• ⅛ чайної ложки білого перцю;

• ½ чайної ложки соєвого соусу;

• ½ чайної ложки білого оцту.

Як приготувати.

1. У великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні.

2. Додайте цибулю і гриби. Пасеруйте 6-7 хвилин до золотистого кольору, часто помішуючи. Додайте часник і свіжу зелень, пасеруйте 1-2 хвилини.

3. Додайте бульйон і воду, топінамбур, картоплю, сушені гриби, сіль та перець.

4. Доведіть до кипіння, зменшить вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин.

5. Переконайтеся, що картопля зварилася.

6. Зніміть каструлю з плити.

7. Збийте суп до однорідності блендером.

8. Поверніться суп на плиту. Додайте сою та оцет. Спробуйте на смак й додайте те, чого не вистачає на вашу думку.

9. Розлийте по тарілках, прикрасте гілочкою свіжої зелені та насолоджуйтесь.

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.