Рецепти корисних перекусів: три варіанти смачного хумусу

Традиційно хумус готують з вареного нуту з додаванням лимонного соку, часнику, оливкової олії, меленої зіри та тхіни (кунжутна паста). Можуть додати паприку або ще якусь улюблену пряність. Ми ж пропонуємо вам приготувати не зовсім звичайні, але дуже смачні варіанти хумусу з додаванням арахісу 

Хумус з арахісом

Інгредієнти:

• 1 чашка вареного арахісу;

• 2 столові ложки тахіні (паста з насіння кунжуту)

• 1 столова ложка свіжого лимонного соку;

• ¼ чайної ложки меленого кмину;

• ⅛ чайної ложки каєнського перцю;

• 1 невеликий зубчик часнику;

• 2 столові ложки оливкової олії; 

• сіль;

• овочі або лаваш.

Як приготувати.

1. Перед тим, як готувати хумус, треба відварити арахіс. Для цього замочіть одну чашку сирого арахісу у воді на 2–3 години й потім готуйте близько 30–45 хвилин на маленькому вогні. Сіль краще додавати в самому кінці. Ми можете відварити ще більше, адже варений арахіс може стати чудовим перекусом сам по собі.

2. Помістіть варений арахіс, тахіні, лимонний сік, кмин, кайенський перець та часник у кухонний комбайн та збивайте, доки хумус не стане однорідним. Під час роботи комбайна або блендера повільно доливайте оливкову олію.

3. Продовжуйте збивати арахісову суміш, додаючи по одній столовій ложці води за один раз, поки хумус не стане однорідним. Приправте сіллю на смак. Подавайте з овочами або лавашем.

Хумус з буряка та рікотти

Інгредієнти:

• 1 червоний середній буряк;

• 450 відвареного або консервованого нуту;

• ⅓ чашки тахіні;

• ¼ склянки свіжого лимонного соку;

• ¼ чашки рікотти (або сиру);

• 1 зубчик часник., дрібно натертий або розтертий до пасти;

• 1 чайна ложка (або більше) солі;

• свіжомелений чорний перець;

• ¼ чайної ложки меленого коріандру;

• листя м’яти та оливкова олія (для подачі).

Як приготувати.

1. Розігрійте духовку до 220 градусів. Щільно загорніть буряк у фольгу й покладіть на деко, вистелене фольгою. Запікайте, поки зубці виделки легко не увійдуть в центр буряка, (60–70 хвилин). Дістаньте й дайте охолонути.

2. Тим часом покладіть у кухонний комбайн нут, тахіні, лимонний сік, рікотту, часник, сіль, перець та коріандр й збивайте до однорідності.

3. Очистить буряк, обріжте кінець кореня й наріжте на 8 частин. Додайте до кухонного комбайна. Збивайте, поки суміш не стане однорідною (близько 2 хвилин). При необхідності приправте сіллю.

4. Покладіть хумус у неглибоку миску. Зверху додайте м’яту та полийте олією.

Хумус з авокадо

Інгредієнти:

• ½ великого стиглого авокадо;

• 450 г нуту (консервованого або звареного);

• ⅓ чашки тахіні;

• ¼ чашка плюс 1 столова ложка свіжого соку лайма;

• 1 зубчик часнику, дрібно натертий або розтертий до пасти;

• ¾ чайної ложки (або більше) солі;

• свіжомелений чорний перець;

• ¼ чайної ложки меленого кмину;

• 1 чашка свіжого листя кінзи;

• 2 столові ложки оливкової олії;

• підсмажені насіння гарбуза для подачі.

Як приготувати.

1. Авокадо, нут, тахіні, сік лайма, часник, сіль, перець, кмин та 1 склянку кінзи перемеліть у кухонному комбайні до однорідності (приблизно 1 хвилину). Поки комбайн працює, влийте 2 столові ложки олії, й продовжуйте перемелювати, поки хумус не стане дуже легким і кремовим (приблизно на 1 хвилину довше). На смак або при необхідності приправте сіллю.

2. Викладіть хумус у неглибоку миску. Зверху посипте гарбузовим насінням та кінзою й додайте більше олії.

Смачного!

Підписуйтесь на LIGA.Life в Facebook: тільки корисна інформація для українських родин