Рецепти пісних страв для другого Святвечора: голодна кутя, пастуший пиріг, грибні рулети

Другий Святвечір – це вечеря 18 січня, напередодні Водохреща. Головною стравою на столі є голодна кутя. На відміну від щедрої куті, до неї не додають вершки, масло чи молоко. Також на стіл подають непарну кількість пісних страв.

Пропонуємо декілька простих рецептів для пісної вечері. 

Голодна кутя

Інгредієнти:

• 1 стакан пшениці;

• 1 стакан волоських горіхів;

• 100 г маку;

• 100 г родзинок;

• 50 г інших сухофруктів;

• вода;

• мед на ваш смак.

Техніка приготування:

1. Залийте пшеницю водою та поставте на ніч.

2. Наступного дня промийте пшеницю, знову залийте водою та поставте на вогонь. Варіть приблизно протягом 2 годин.

3. Залийте мак окропом. Залишіть поки вода не вистигне.

4. Поріжте сухофрукти та подрібніть горіхи.

5. Як тільки пшениця звариться, не поспішайте зливати усю воду. Залишіть 100 мл і додайте туди усі інгредієнти та мед.

Вегетаріанський пастуший пиріг 

Рецепт від Євгена Клопотенка.

Інгредієнти:

• 1 стакан сочевиці;
• 2 помідори;
• 1 цибуля; 
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 0.5 ч. л. кмину;
• 1 морква
• 2 зубчики часнику; 
• 100 мл овочевого бульйону або води;
• 500 г картоплі;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 200 г печериць;
• сіль та перець на ваш смак.

Техніка приготування:

1. Печериці помийте, очистьте від шкірки і наріжте тонкими слайсами.
2. Очистьте одну цибулину і наріжте її дрібними кубиками.
3. Велику моркву очистьте і натріть на великій тертці.
4. Наріжте помідори на невеликі кусочки, а потім наріжте середніми кубиками.
5. Почистьте часник і дрібно поріжте його ножем.
6. Розігрійте сковороду зі столовою ложкою рослинної олії. Обсмажте нарізану цибулю до прозорості.
7. Додайте до цибулі терту моркву і обсмажуйте ще кілька хвилин.
8. Додайте в сковороду слайси печериць, обсмажуйте кілька хвилин.
9. Сочевицю відваріть в підсоленій воді до готовності, відповідно до інструкції на пакуванні.
10. Тим часом додайте в сковорідку до овочів томати, 1 ст. л. томатної пасти і 100 мл овочевого бульйону (або води). Тушкуйте 5-7 хвилин.
11. Додайте в сковорідку подрібнений часник.
12. Перекладіть в сковороду відварену сочевицю. Посоліть і поперчіть на ваш смак, додайте 0,5 ч. л. кмину, перемішайте, тушкуйте 1 хвилину.
13. Картоплю очистьте і зваріть в підсоленій воді до готовності. Розімніть товкачем з додаванням оливкової олії.
14. Викладіть готову начинку з овочів з сочевицею у форму для запікання і рівномірно її розподіліть.
15. Покрийте шаром картопляного пюре і відправте в духовку з температурою 180 градусів на 20 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Грибні рулети

Інгредієнти:

• 120 мл води;
• 150 г борошна;
• 200 г білих грибів;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• соняшникова олія;
• дрібка цукру;
• сіль на ваш смак.

Техніка приготування:

1. У воді розчиніть сіль і додайте 1 столову ложку рослинної олії.
2. Додайте борошно і замісіть тісто.
3. Дайте тісту постояти 20-30 хвилин.
4. Розігрійте соняшникову олію на пательні.
5. Дрібно нашинкуйте цибулю.
6. Додайте гриби до цибулі і обсмажте їх протягом 2-3 хвилини.
7. Натріть моркву та додайте до грибів і цибулі. Смажте протягом 1-2 хвилин.
8. Посоліть.
9. Зніміть начинку з вогню та дайте охолонути.
10. Розкачайте тісто в тонкий пласт.
11. Намастіть тісто начинкою. 
12. Згорніть в рулет.
13. Наріжте невеликими частинками і викладіть в глибоку сковороду.
14. У воді розведіть томатну пасту або томатний сік.
15. Додайте сіль, 1 столову ложку рослинної олії і трохи цукру.
16. Влийте томатну суміш у сковорідку, де вже є рулети, і відразу ж поставте на плиту.
17. Готуйте протягом 20 хвилин на середньому вогні.

Готово! Смачного!