Рецепти вечері. Вишукані страви з качкою: по-східному і у гранатовому соусі

Качина грудка під гранатовим соусом

Інгредієнти:

• 2 качині грудки;
• 1 гранат;
• 1 зубчик часнику;
• 2 ст. ложки соєвого соусу;
• 1 ст.ложка вина;
• 100 мл гранатового сиропу;
• 200 мл курячого бульйону;
• 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю.
• сіль, перець та рослинна олія за бажанням.

Техніка приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Дрібно подрібніть часник.
3. Зробіть надрізи на шкірці грудки, але не проріжте її наскрізь.
4. Перемішайте часник з вином та соєвим соусом.
5. Покладіть грудки у форму для запікання шкіркою вверх та залийте соєвим маринадом. Посоліть та поперчіть.
6. Запікайте при температурі 180 градусів протягом 8-10 хвилин, поки шкірка не стане хрусткою.
7. Змішайте гранатовий сироп з курячим бульйоном і полийте ним грудку.
8. Зменште температуру запікання до 100 градусів і залишіть в духовці м'ясо на 10-15 хвилин.
9. Почистьте гранат.
10. Дістаньте грудки з духовки. Налийте трошки рослинної олії на пательню і підсмажте м'ясо з двох сторін протягом (1 хвилини з кожної). Почніть зі сторони шкірки.
11. Перелийте залишки соусу після випікання в каструлю і доведіть до кипіння. 
12. Додайте у соус крохмаль та розчиніть у невеликій кількості води.
13. Перемішайте з соусом до загуснення.
14. Додайте в соус більшу частину гранатових зерен. Посоліть та додайте перець. 
15. Поріжте грудку, посипте гранатом і подавайте з соусом.

Смачного!

Качина грудка у східному маринаді

Інгредієнти:

• 200 г качиної грудки;
• 400 г листя салату;
• 20 г кунжутного насіння;
• 10 г імбиру;
• 30 мл соєвого соусу;
• 2 ст. ложки меду;
• 2 ст. ложки винного оцту;
• 6 ст. ложки оливкової олії;
• сіль та перець на ваш смак;
• дерев'яні шпажки.

Техніка приготування:

1. Потріть імбир на дрібній терці.
2. Видаліть шкірку з грудки і наріжте м'ясо смужками шириною приблизно 1 см.
3. Обсмажте кунжутне насіння на пательні до золотистого кольору.
4. Змішайте насіння з соєвим соусом, половиною тертого імбиру, медом, сіллю та перцем.
5. Покладіть качині грудки в маринад на 5-10 хвилин.
6. Приготуйте заправку до салату, змішав оливкову олію, винний оцет, залишки імбиру та мед. Посоліть та поперчіть.
7. Проткніть качині грудки шпажками і обсмажте на пательні з кожної сторони по 2 хвилини.
8. Покладіть грудки на теплу тарілку, щоб вони охолонули.
9. Перед подачею на стіл полийте салат заправкою та покладіть шпажки з м'ясом зверху.

Смачного!