Голубцы из Одесской области признали нематериальным культурным наследием Украины
![Голубцы из Одесской области признали нематериальным культурным наследием Украины Голубцы из Одесской области признали нематериальным культурным наследием Украины](https://wsrv.nl/?output=webp&url=www.liga.net/images/general/2023/12/26/20231226095708-4925.png&w=620&fit=cover&dpr=2)
Традицию приготовления и потребления голубцов из Одесской области внесли в Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины. Об этом сообщил Одесский областной центр украинской культуры.
Интересно о здоровом образе жизни на YouTube-канале LIGA Life
Голубцы — это одно из основных блюд местной кухни Одесской области, которая также распространена среди представителей нацменьшинств, проживающих на территории области — среди болгар, молдаван и гагаузов.
"Для Одесской области голубцы не только "конвертик" из капусты. На севере региона, в Кодымском районе, во время приготовления их на свадьбу, хозяйки садятся по кругу, поют народные и обрядовые песни и "крутят" голубцы. Обычно это до 10 горшков по 8-10 литров", — рассказывают в центре украинской культуры.
В частности, представление голубцов в Кодымском районе на праздниках тесно переплетено с музыкальной традицией клезмерской музыки. Так, когда на свадьбе "старосты" подавали горячие голубцы, клезмеры играли особый фрейлик. В то же время в селе Глубочок к начинке хозяйки добавляют три вида мяса, а тушат голубцы обязательно в томатном соке домашнего приготовления.
![Фото: Одеський обласний центр української культури](https://www.liga.net/images/general/2023/12/26/20231226095955-8164.jpg)
На юге Одесской области в селе Орловка голубцы называются "сармале" (с турецкой означает "обматывать"). Готовят их преимущественно из свежих листьев винограда, которые ошпаривают в кипятке с солью, чтобы они стали мягкими и пригодными к закручиванию. Начинку готовят из риса, свиного фарша, добавляют лук, морковь, зелень и тушат в котле на слабом огне.
![Фото: Одесский областной центр украинской культуры](https://www.liga.net/images/general/2023/12/26/20231226095748-6583.jpg)
А в болгарском селе Городнее голубцы носят еще другое название — "гушки". Их также готовят из пропаренных листьев винограда, но начинка состоит из риса или булгура, готовят их с добавлением определенных трав: укропа, петрушки, мяты.
![Фото: Одесский областной центр украинской культуры](https://www.liga.net/images/general/2023/12/26/20231226095758-6650.jpg)