Употребление красного мяса может привести к диабету 2-го типа – исследование
Новое исследование свидетельствует, что люди, которые регулярно едят красное мясо, могут иметь более высокий риск развития сахарного диабета 2-го типа. Те, кто часто употребляет обработанное мясо, например, бекон, хот-доги, имеют еще более высокий риск, сообщает The New York Times.
Уменьшение потребления красного мяса и другие изменения образа жизни могут помочь многим людям снизить риск сахарного диабета 2-го типа, сказал Сяо Гу, автор исследования и ученый Гарвардской школы общественного здравоохранения.
Для нового исследования ученые проанализировали данные о почти 217 000 медицинских работниках. Каждые два-четыре года участники отвечали на подробные вопросы о своем рационе и истории болезни.
После коррекции других факторов, включая физическую активность и потребление алкоголя, исследователи обнаружили, что чем больше порций красного мяса люди едят, тем больше вероятность развития диабета.
Те, кто ел наибольшее количество — примерно две полные порции, или 170 граммов, говядины, свинины, баранины ежедневно — имели на 62% выше риск диабета 2-го типа по сравнению с людьми, которые ели его меньше всего, то есть примерно две порции в неделю.
Согласно исследованию, замена одной порции мяса в день растительными источниками белка — орехами и бобовыми — или молочным продуктом, таким как йогурт, также снижает риск диабета.
"Красное мясо имеет плюсы и минусы. Это ценный источник белка, витаминов, таких как B12, и минералов, таких как селен. Однако красное мясо также имеет высокое содержание насыщенных жиров и в зависимости от способа обработки может содержать много натрия и консервантов, а это неполезно для здоровья", — отметил эндокринолог Ручи Матур.
Предыдущие исследования связывали насыщенные жиры с резистентностью к инсулину у взрослых с избыточным весом и ожирением. Исследования на животных показали, что высокое содержание натрия и химических консервантов, таких как нитраты и нитриты, содержащиеся в вяленом мясе, усиливают воспаление и повреждают клетки поджелудочной железы, производящей инсулин. У людей развивается сахарный диабет 2-го типа, когда их организм не в состоянии производить достаточное количество инсулина.
Красное мясо также имеет высокий уровень типа железа под названием гемм, которое, по мнению исследователей, может влиять на выработку инсулина.
Автор исследования Гу отмечает, если человек ест красное мясо каждый день, то ему следует сократить его потребление. Однако важно и то, чем заменять эту порцию мяса.
"Употребление птицы вместо обработанного мяса может снизить риск диабета. Морепродукты и продукты на основе сои, такие как тофу, также могут быть здоровой альтернативой высокому содержанию белка, как и растительные источники белка, такие как фасоль, чечевица, орехи и цельные зерна", — добавил эндокринолог.
