Фрукты и овощи преобладают в рационе тех, кто выбирает необработанную пищу: преимущества этой диеты

Новое исследование профессора Джеффа Брунстрома демонстрирует, что люди, которые питались необработанными продуктами, естественно отдавали предпочтение фруктам и овощам вместо высококалорийных натуральных продуктов, таких как рис, мясо и масло, что могло способствовать похудению. Об этом пишет The Independent.

Данные показали, что люди на непереработанной диете могли съедать более чем на 50% больше еды по массе, но при этом потребляли в среднем на 330 калорий меньше в день, чем те, кто питался ультрапереработанными продуктами.

Исследователи повторно проанализировали данные исследования 2019 года, которое впервые показало, что рацион, богатый ультрапереработанными продуктами, может приводить к чрезмерному потреблению калорий и набору веса. Они выяснили, что люди, которые питались исключительно цельными продуктами, последовательно отдавали предпочтение фруктам и овощам, а не более калорийным вариантам, таким как паста и сливки. Ученые предположили, что это происходит потому, что организм имеет встроенный "пищевой интеллект", который побуждает выбирать продукты, богатые микронутриентами.

Брунстром в комментарии The Independent отметил, что потребление необработанной пищи одновременно удовлетворяет потребность организма в калориях и микронутриентах. Он пояснил, что хотя для получения определенных микронутриентов может понадобиться калорийная порция обработанных продуктов, в более естественном рационе возникает баланс между макронутриентами и калорийностью, который создает своеобразный "тормоз" для количества потребляемых калорий.

Например, если те, кто придерживался ультраобработанной диеты, получали большую часть витамина А из французских тостов и блинов, то те, кто питался необработанными продуктами, получали этот витамин из шпината и моркови.

Пищевой состав продуктов также влияет на выбор, и, похоже, ультраобработанные продукты подталкивают людей к высококалорийным вариантам, которые даже в значительно меньших количествах, вероятно, приводят к избыточному потреблению энергии и, в свою очередь, способствуют ожирению.