Вяжущий эффект. Все о хурме: калорийность, полезные свойства и рецепт

В октябре уже кое-где на прилавках магазинов появляются яркие оранжевые плоды – хурма. Она созревает в конце осени и может оставаться на деревьях до зимы. Чем ближе к морозам, тем больше выбор хурмы: шароны, корольки. Какой бы вид вы ни выбрали, главное, чтобы плод был сладким и не слишком вяжущим.

Хурму едят отдельно как фрукт (хотя это ягода), сушат и добавляют в блюда, например, в десерт или салат. Этот фрукт настолько популярен не только благодаря своим вкусовым качествам, но и полезным свойствам.

Питательная ценность

По данным Nutrition Data, в 100 г хурмі содержится:

• калорий: 70;
• углеводов: 18,6 г;
• клетчатки: 3,6 г;
• сахара: 12,5 г;
• белки: 0,6 г;
• жиров: 0,2 г;
• витамина А: 1627 МЕ – международных единиц (33% суточной нормы);
• витамина С: 7,5 мг (13% дневной нормы);
• витамина Е: 0,7 мг (4% дневной нормы);
• витамина К: 2,6 мкг (3% дневной нормы);
• витамина B6: 0,1 мг (5% дневной нормы);
• калия: 161 мг (5% суточной нормы);
• меди: 0,1 мг (6% суточной нормы);
• марганца: 0,4 мг (18% суточной нормы).

Кроме витаминов и минералов, хурма содержит широкий спектр растительных соединений, в том числе дубильные вещества, флавоноиды и каротиноиды, которые также хорошо влияют на здоровье и общее самочувствие.

Польза употребления

Среди полезных свойств потребления хурмы:

• Улучшает работу сердца. Комбинация питательных веществ в хурме способствует укреплению здоровья сердца, в частности флавоноидных антиоксидантов – кверцетина и кемпферола. В ряде исследований ученые обнаружили, что диета с высоким содержанием флавоноидов способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Например, исследование с выборкой более 98 000 человек показало, что те, кто потребляет достаточно флавоноидов, имеют на 18% меньшую вероятность умереть от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, чей рацион беден флавоноидами. Флавоноиды способствуют снижению АД, снижают уровень "плохого холестерина" и уменьшают воспаление. К тому же дубильные вещества, придающие хурме терпкий привкус, тоже способны снизить артериальное давление.
• Уменьшает воспалительные процессы. Боли сердца, артрит, диабет и ожирение связаны с хроническим воспалением. Продукты с высоким содержанием противовоспалительных соединений могут помочь снизить воспаление и снизить риск развития заболевания. Хурма является отличным источником антиоксиданта – витамина С. Так, один плод содержит 20% рекомендуемой суточной нормы антиоксиданта. Витамин С помогает защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, и противодействует воспалению в организме. С-реактивный белок и интерлейкин-6 – это вещества, производимые организмом в ответ на воспаление. Исследование выявило, что употребление 500 мг витамина С дважды в день значительно снижает уровень С-реактивного белка и интерлейкина-6. Хурма также содержит каротиноиды, флавоноиды и витамин Е, которые являются мощными антиоксидантами, необходимыми для борьбы с воспалениями.
• Положительно влияет на здоровье мозга. Хурма содержит антиоксидант – физетин, имеющий ряд преимуществ для мозга. Он улучшает длительную память, предотвращает дисфункцию нейронов и защищает от возрастного снижения когнитивных функций.
• Увеличивает потребление клетчатки. Продукты, богатые растворимой клетчаткой, как хурма, замедляют переваривание углеводов и всасывание сахара, что помогает предотвратить скачки сахара в крови. Исследование с участием людей с диабетом показало, что увеличение потребления растворимой клетчатки улучшило уровень сахара в крови. Кроме того, клетчатка помогает подкармливать полезные бактерии в кишечнике, что положительно влияет на пищеварение и общее здоровье.

Риски употребления

Аллергия на хурму существует, хотя встречается редко. Может проявиться у людей, имеющих аллергию на пыльцу березы. Типичные симптомы: крапивница, рвота, осложнение дыхания и головокружение.

Как добавить в рацион

Хурму обычно употребляют в сыром виде, однако она также гармонично сочетается с солеными и сладкими блюдами. К примеру, добавьте хурму к мясу, йогуртам и граноле.

Также попробуйте приготовить салат с хурмой.

Ингредиенты:

• 907 г хурмы;
• 226 г капусты;
• 113 г листьев салата;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• 2 ст. ложки яблочного уксуса;
• 1 ч. ложка меда;
• один измельченный лук;
• соль, черный перец и хлопья красного перца;
• 1/2 ч. ложки молотого тмина;
• 1/4 стакана зерен граната;
• 3 ст. ложки грецких орехов.

Приготовление:

• Разрежьте каждую хурму на 10-12 кусочков.
• В небольшой баночке смешайте оливковое масло, уксус, мед, лук, тмин, хлопья красного перца, соль и перец.
• Накройте крышкой и встряхните, чтобы хорошо перемешать.
• Соедините хурму, измельченную капусту, листья салата и заправку. Перемешайте.
• Посыпьте блюдо зернами граната и грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Читайте также:

• Основа соков и глинтвейнов. Гранат: калорийность, витамины, польза потребления и рецепты
• Терпкая родственница яблока и груши. Айва: витамины, калорийность, польза и рецепты
• Клюква: польза, вредные свойства, вкусные рецепты
  
  

Больше спорта и полезных советов – в нашем Telegram-канале Быть здоровым – просто.