Фото: unsplash.com

Tiramisu с итальянского переводится как "подбодри меня" (от глагола tira – тяни, mi – меня, su – вверх).

Этот вкусный итальянский десерт за чашечкой кофе сделает ваше утро бодрым и вкусным. А для детей кофе можно заменить разбавленным клубничным соком (в сок от свежей или замороженной клубники добавить немного сахара и воды).

Рецепт тирамису со сливками

Рецепт тирамису со сливками (Фото – pixabay.com)

Ингредиенты:

  • 6 желтков;
  • ¾ стакана сахара;
  • 500 г сыра маскарпоне;
  • 2 стакана охлажденных жирных сливок (33%);
  • 2 ст. л. рома, виски или ликера;
  • 1 ч. л. ванильного экстракта;
  • 1 ¼ чашки черного кофе (американо без сахара);
  • 5 яичных белков;
  • 40-50 шт. печенья савоярди;
  • какао-порошок для украшения.

 Как приготовить

  1. Взбивайте желтки и сахар на паровой бане, пока смесь не станет бледно-желтой. Переместите ее в чашу электрического миксера. Добавьте сыр маскарпоне и взбейте до однородной смеси 2-3 минуты.

  2. В охлажденной большой миске взбейте сливки, пока не образуются жесткие пики. Добавьте ром, ваниль и 2 ст. л. эспрессо, снова взбейте до однородности.

  3. Далее взбейте яичные белки до образования жестких пиков.

  4. Резиновым шпателем осторожно добавьте смесь маскарпоне в сливки и перемешайте до однородности.

  5. Добавьте примерно 1 стакан яичного белка и осторожно перемешайте до однородности.

  6. Затем добавьте остатки яичного белка.

  7. Выложите печенье одним слоем в подготовленную форму и полейте его с помощью чайной ложки кофе с ликером.

  8. Выложите сверху половину крема, а сверху – еще один слой печенья, смоченного кофе.

  9. Выложите остатки сливок и посыпьте какао.

  10. Накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 4-5 часов (желательно на ночь).

Рецепт тирамису без добавления яиц

Рецепты тирамису без яиц (Фото – unsplash.com)

Ингредиенты:

  • 250 мл жирных сливок (33%);
  • 250 г сыра маскарпоне;
  • 250 г сливочного сыра;
  • 1 ¼ чашки черного кофе (американо без сахара);
  • 2 ст. л. ликера на выбор (по желанию);
  • 200 г печенья савоярди или "дамские пальчики";
  • ½ стакана сахарной пудры;
  • какао для украшения.

Как приготовить

  1. Выложите в миску маскарпоне и сливочный сыр, взбейте миксером до однородности. При взбивании добавьте туда сахарную пудру.

  2. В отдельной миске взбейте сливки до образования жестких пиков.

  3. Добавьте их в смесь к сливочным сырам и осторожно смешайте лопаткой или венчиком.

  4. Выложите печенье одним слоем в подготовленную форму и полейте его с помощью чайной ложки кофе с ликером.

  5. Выложите сверху половину крема, а сверху на него – еще один слой печенья, смоченного кофе.

  6. Выложите остатки сливок и посыпьте какао.

  7. Накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 4-5 часов (желательно на ночь). 

Классический рецепт тирамису

Классический рецепт тирамису, фото – pexels.com

Ингредиенты:

  • 3 яйца, желтки и белки разделить;
  • ½ стакана сахарной пудры;
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта;
  • 250 г сыра маскарпоне;
  • 1 ¼ чашки черного кофе (американо без сахара);
  • 2 ст. л. ликера на выбор (по желанию);
  • 200 г печенья савоярди или "дамские пальчики";
  • какао для украшения.

Как приготовить

  1. Взбейте желтки и сахарную пудру миксером в течение 10 минут или до тех пор, пока они не станут бледно-желтого цвета и не загустеют.

  2. Добавьте ваниль и маскарпоне, снова взбивайте, пока смесь не станет однородной. Отложите.

  3. Взбейте яичный белок до образования жестких пиков.

  4. Добавьте ½ сливочной смеси к яичным белкам. Осторожно перемешайте и добавьте то, что осталось. Мешать нужно очень осторожно, чтобы не выбить из белка пузырьки воздуха.

  5. Смешайте кофе и ликер.

  6. Выложите печенье одним слоем в подготовленную форму и полейте его с помощью чайной ложки кофе.

  7. Выложите сверху половину крема, а сверху – еще один слой печенья, смоченного кофе.

  8. Выложите остатки сливок и посыпьте какао.

  9. Накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 4-5 часов (желательно на ночь).

  10. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!