Рецепты десертов. Готовим три варианта тирамису: классический, со сливками и без яиц

Этот вкусный итальянский десерт за чашечкой кофе сделает ваше утро бодрым и вкусным. А для детей кофе можно заменить разбавленным клубничным соком (в сок от свежей или замороженной клубники добавить немного сахара и воды).

Рецепт тирамису со сливками

Ингредиенты:

• 6 желтков;
• ¾ стакана сахара;
• 500 г сыра маскарпоне;
• 2 стакана охлажденных жирных сливок (33%);
• 2 ст. л. рома, виски или ликера;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 1 ¼ чашки черного кофе (американо без сахара);
• 5 яичных белков;
• 40-50 шт. печенья савоярди;
• какао-порошок для украшения.

 Как приготовить

1. Взбивайте желтки и сахар на паровой бане, пока смесь не станет бледно-желтой. Переместите ее в чашу электрического миксера. Добавьте сыр маскарпоне и взбейте до однородной смеси 2-3 минуты.

2. В охлажденной большой миске взбейте сливки, пока не образуются жесткие пики. Добавьте ром, ваниль и 2 ст. л. эспрессо, снова взбейте до однородности.

3. Далее взбейте яичные белки до образования жестких пиков.

4. Резиновым шпателем осторожно добавьте смесь маскарпоне в сливки и перемешайте до однородности.

5. Добавьте примерно 1 стакан яичного белка и осторожно перемешайте до однородности.

6. Затем добавьте остатки яичного белка.

7. Выложите печенье одним слоем в подготовленную форму и полейте его с помощью чайной ложки кофе с ликером.

8. Выложите сверху половину крема, а сверху – еще один слой печенья, смоченного кофе.

9. Выложите остатки сливок и посыпьте какао.

10. Накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 4-5 часов (желательно на ночь).

Рецепт тирамису без добавления яиц

Ингредиенты:

• 250 мл жирных сливок (33%);
• 250 г сыра маскарпоне;
• 250 г сливочного сыра;
• 1 ¼ чашки черного кофе (американо без сахара);
• 2 ст. л. ликера на выбор (по желанию);
• 200 г печенья савоярди или "дамские пальчики";
• ½ стакана сахарной пудры;
• какао для украшения.

Как приготовить

1. Выложите в миску маскарпоне и сливочный сыр, взбейте миксером до однородности. При взбивании добавьте туда сахарную пудру.

2. В отдельной миске взбейте сливки до образования жестких пиков.

3. Добавьте их в смесь к сливочным сырам и осторожно смешайте лопаткой или венчиком.

4. Выложите печенье одним слоем в подготовленную форму и полейте его с помощью чайной ложки кофе с ликером.

5. Выложите сверху половину крема, а сверху на него – еще один слой печенья, смоченного кофе.

6. Выложите остатки сливок и посыпьте какао.

7. Накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 4-5 часов (желательно на ночь). 

Классический рецепт тирамису

Ингредиенты:

• 3 яйца, желтки и белки разделить;
• ½ стакана сахарной пудры;
• ½ чайной ложки ванильного экстракта;
• 250 г сыра маскарпоне;
• 1 ¼ чашки черного кофе (американо без сахара);
• 2 ст. л. ликера на выбор (по желанию);
• 200 г печенья савоярди или "дамские пальчики";
• какао для украшения.

Как приготовить

1. Взбейте желтки и сахарную пудру миксером в течение 10 минут или до тех пор, пока они не станут бледно-желтого цвета и не загустеют.

2. Добавьте ваниль и маскарпоне, снова взбивайте, пока смесь не станет однородной. Отложите.

3. Взбейте яичный белок до образования жестких пиков.

4. Добавьте ½ сливочной смеси к яичным белкам. Осторожно перемешайте и добавьте то, что осталось. Мешать нужно очень осторожно, чтобы не выбить из белка пузырьки воздуха.

5. Смешайте кофе и ликер.

6. Выложите печенье одним слоем в подготовленную форму и полейте его с помощью чайной ложки кофе.

7. Выложите сверху половину крема, а сверху – еще один слой печенья, смоченного кофе.

8. Выложите остатки сливок и посыпьте какао.

9. Накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 4-5 часов (желательно на ночь).

10. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!