Пошаговый рецепт моти: как легко приготовить полезный японский десерт дома
Японский десерт моти, также можно встретить название мочи, очень полюбился в Европе. Сейчас это модный десерт, который можно отведать в современном кафе.
Читайте нас в Telegram: главные новости коротко
Для приготовления пирожного моти необходима специальная клейкая рисовая мука. Лучше использовать японскую, тайскую или вьетнамскую, советует кулинарный блоггер Alina UMAMI.
Что нужно для приготовления моти
- 100 г клейкой рисовой муки
- 20 г крахмала
- 30 г сахарной пудры
- 170 г молока
- 1 ст. л. масла
- кусочек сливочного масла для замешивания
- кокосовая стружка
- бумажные формочки для пирожных
Технология приготовления теста для моти из рисовой муки
- В одной емкости смешать 100 г клейкой рисовой муки, 20 г кукурузного крахмала и 30 г сахарной пудры. Влить в смесь 170 мл молока и добавить 1 ст. ложку растительного масла. Перемешать все венчиком до однородной смеси. К тесту можно добавить любой краситель или даже фруктовое пюре, тогда будет еще вкуснее. Также для аромата можно добавить немного ванилина.
- Вылить смесь на сковороду. Тесто необходимо заварить постоянно помешивая силиконовой лопаткой.
- Продолжать помешивать тесто, когда оно понемногу густеет. Должно загустеть полностью. Превратиться в своеобразный комочек теста.
- Важно густое тесто прожарить. На этом этапе можно вымыть лопатку и смазать растительным маслом. Продолжать жарить тесто на сковороде, постоянно его переминая и переворачивая лопаткой. Тесто должно приобретать более насыщенный цвет. На это уйдет примерно 10 минут.
- Сформировать из него комочек и сразу замотать в пищевую пленку.
- Обязательно надеть полиэтиленовые перчатки и смазать их капелькой масла, тогда тесто не будет прилипать к рукам и будет хорошо лепиться.
- К готовому немного охладевшему тесту добавить кусок сливочного масла и перемять их хорошо вместе. Сначала тесто рвется кусочками, но хорошо вымесив его с маслом, получаем очень эластичное тесто к тому же с приятным сливочным ароматом.
Пока готовое тесто остывает необходимо приготовить крем для десерта мочи.
Как приготовить крем для десерта моти
Ингредиенты для крема
- 100 мл сливок 33%
- 100 г сыра "Маскарпоне"
- 100 г сыра типа "Филадельфия"
Приготовление
- Взбить миксером 100 мл сливок.
- В отдельной емкости вместе с сахарной пудрой взбить сыр "Маскарпоне" и сыр "Филадельфия".
- Добавить взбитые сливки и перемешать лопаткой все вместе.
- Лучше всего упаковать тесто в кондитерский мешок и положить в холодильник.
К пирожным можно добавить фрукты по собственному вкусу, хорошо подойдут клубника, манго и ананас. Фрукты следует нарезать небольшими кусочками. А можно и без фруктов, просто использовать крем.
Как лепить пирожные моти
- Для удобства следует обвернуть доску пищевой пленкой.
- Необходимо в отдельные емкости насыпать крахмал и немного кокосовой стружки. Для пирожных можно использовать бумажные формочки.
- Положить крем для пирожных на 5 минут в морозилку, чтобы лучше держался.
- Смазать нож растительным маслом и поделить им тесто пополам.
- Одну часть отложить, а другую разделить на четыре части.
- Отложенное тесто должно быть обернуто пищевой пленкой.
- Один кусочек из четырех размять руками, а затем раскатать на обернутой пленкой доске.
- В середину раскатанного теста выложить крем, на него несколько кусочков фруктов и сверху снова крем.
- Сложить тесто как мешочек, хорошо прижать верхушку и оторвать ее. Подправить немного форму пирожного, чтобы она была более круглой, а затем обвалять его в крахмале или кокосовой стружке. Готовый десерт положить в бумажную формочку.
- Так повторить со всеми частями теста. Оторванные хвостики не выбрасывать, а замесить и слепить еще несколько пирожных.
Готовые моти поставить в холодильник хотя бы на 1 час или дольше. Тогда можно пробовать. Остывшие пирожные и по вкусу, и по консистенции будут идеальными.
Подробно посмотреть, как приготовить пирожные моти можно на видео Alina UMAMI.
