Перестаньте хейтить макароны. Они не столь вредны для фигуры, как кажется

Диеты часто ассоциируются с запретами. Особенно демонизируют углеводы. Поэтому люди, которые пытаются похудеть, исключают в первую очередь их источники из списка разрешенных продуктов. К примеру, макароны.

Однако Эмма Беккет, старшая преподавательница науки о пищевых продуктах и питании человека в Университете Ньюкасл, утверждает, что этот продукт не так уж вреден для фигуры.

Углеводы в пасте

На самом деле макароны – это не только углеводы. Одна чашка (примерно 145 г) вареной пасты содержит:

• 38 г углеводов;
• 7,7 г белков;
• 0,6 г жиров.

А также витамины В1 и В9, селен и железо.

Да, углеводы доминируют над другими нутриентами, но не спешите вычеркивать пасту из своего меню. Ведь в таком соотношении есть свои преимущества.

Существует ряд рекомендаций по профилю макроэлементов или видов пищи, которые дают нам энергию.

Жиры, углеводы и белки – это макроэлементы. Они расщепляются в организме для выработки энергии. Эксперты по питанию устанавливают приемлемые диапазоны распределения макроэлементов, чтобы человек получил достаточное количество для здоровья.

Таким образом, каждый из нас должен получать 45-65% энергии из углеводов, 10-30% – из белков и 20-35% – из жиров. То есть потребление в 1,5-6,5 раза больше углеводов в день, чем, например, белков – это нормально.

Соотношение углеводов к белкам в макаронных изделиях – примерно 5:1. Этот показатель в пределах приемлемого диапазона распределения макроэлементов. То есть в макаронах достаточно белка, чтобы сбалансировать его с углеводами.

Но откуда? Паста содержит 2 источника белков: яйца и пшеницу. Около 20% потребляемых белков во всем мире происходит именно из пшеницы.

Макароны и вес

"Энергия – это хорошо. Но я стараюсь похудеть!", – скажете вы. Однако и здесь не всё так просто.

Исследования доказывают, что макароны в составе здоровой диеты не мешают потере веса. Даже наоборот – если в рационе есть макароны, человек может больше похудеть. Систематический обзор 10 различных исследований показал, что паста лучше влияет на уровень сахара в крови после еды, чем другие углеводы – хлеб и картофель.

Поэтому вместо того, чтобы отказаться от спагетти, подумайте над уменьшением размера порции и переходом только на цельнозерновые варианты. Ведь именно они содержат клетчатку, полезную для кишечника и длительной сытости.

С чем совмещать пасту

На самом деле проблема не в самой пасте, а в том, что вы к ней добавляете. Например, добавление разнообразных овощей – хорошая стратегия для увеличения их потребления, что обычно является проблемой для детей и некоторых взрослых. Однако использование жареного бекона или большого количества магазинных соусов уже не принесет столько пользы.

Когда макароны варятся и охлаждаются, часть углеводов превращается в стойкий крахмал. Свое название он получил из-за стойкости к пищеварению. Благодаря этому он обеспечивает меньшую калорийность, но лучшее влияние на уровень сахара в крови. Так что вчерашняя паста менее вредна для фигуры, чем сразу после приготовления.

Выбирайте правильные углеводы

Не все углеводы плохи. Следует выбирать сложные виды. Их источники – овощи, цельнозерновые, бобовые. А простые углеводы, как пирожные, конфеты, булочки, фруктовые соки только повышают уровень сахара в крови, а в перспективе – и вес.