Перестаньте хейтить макароны. Они не столь вредны для фигуры, как кажется
Диеты часто ассоциируются с запретами. Особенно демонизируют углеводы. Поэтому люди, которые пытаются похудеть, исключают в первую очередь их источники из списка разрешенных продуктов. К примеру, макароны.
Однако Эмма Беккет, старшая преподавательница науки о пищевых продуктах и питании человека в Университете Ньюкасл, утверждает, что этот продукт не так уж вреден для фигуры.
Углеводы в пасте
На самом деле макароны – это не только углеводы. Одна чашка (примерно 145 г) вареной пасты содержит:
- 38 г углеводов;
- 7,7 г белков;
- 0,6 г жиров.
А также витамины В1 и В9, селен и железо.
Да, углеводы доминируют над другими нутриентами, но не спешите вычеркивать пасту из своего меню. Ведь в таком соотношении есть свои преимущества.
Существует ряд рекомендаций по профилю макроэлементов или видов пищи, которые дают нам энергию.
Жиры, углеводы и белки – это макроэлементы. Они расщепляются в организме для выработки энергии. Эксперты по питанию устанавливают приемлемые диапазоны распределения макроэлементов, чтобы человек получил достаточное количество для здоровья.
Таким образом, каждый из нас должен получать 45-65% энергии из углеводов, 10-30% – из белков и 20-35% – из жиров. То есть потребление в 1,5-6,5 раза больше углеводов в день, чем, например, белков – это нормально.
Соотношение углеводов к белкам в макаронных изделиях – примерно 5:1. Этот показатель в пределах приемлемого диапазона распределения макроэлементов. То есть в макаронах достаточно белка, чтобы сбалансировать его с углеводами.
Но откуда? Паста содержит 2 источника белков: яйца и пшеницу. Около 20% потребляемых белков во всем мире происходит именно из пшеницы.
Макароны и вес
"Энергия – это хорошо. Но я стараюсь похудеть!", – скажете вы. Однако и здесь не всё так просто.
Исследования доказывают, что макароны в составе здоровой диеты не мешают потере веса. Даже наоборот – если в рационе есть макароны, человек может больше похудеть. Систематический обзор 10 различных исследований показал, что паста лучше влияет на уровень сахара в крови после еды, чем другие углеводы – хлеб и картофель.
Поэтому вместо того, чтобы отказаться от спагетти, подумайте над уменьшением размера порции и переходом только на цельнозерновые варианты. Ведь именно они содержат клетчатку, полезную для кишечника и длительной сытости.
С чем совмещать пасту
На самом деле проблема не в самой пасте, а в том, что вы к ней добавляете. Например, добавление разнообразных овощей – хорошая стратегия для увеличения их потребления, что обычно является проблемой для детей и некоторых взрослых. Однако использование жареного бекона или большого количества магазинных соусов уже не принесет столько пользы.
Когда макароны варятся и охлаждаются, часть углеводов превращается в стойкий крахмал. Свое название он получил из-за стойкости к пищеварению. Благодаря этому он обеспечивает меньшую калорийность, но лучшее влияние на уровень сахара в крови. Так что вчерашняя паста менее вредна для фигуры, чем сразу после приготовления.
Выбирайте правильные углеводы
Не все углеводы плохи. Следует выбирать сложные виды. Их источники – овощи, цельнозерновые, бобовые. А простые углеводы, как пирожные, конфеты, булочки, фруктовые соки только повышают уровень сахара в крови, а в перспективе – и вес.
