Сколько говядины можно есть без риска для сердца – исследование

Частое употребление красного мяса, особенно говядины, связывают с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Впрочем, не вся говядина имеет одинаковое влияние. Исследования показывают, что постная необработанная говядина, которую потребляют в умеренных количествах в составе средиземноморской диеты, не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Об этом пишет Healthline.

В отличие от жирных и переработанных продуктов, куски с низким содержанием жира (менее 10%, а постные – менее 5%) обеспечивают организм белком и микронутриентами, но содержат значительно меньше насыщенных жиров.

В рамках исследования изучали влияние постной говядины на биомаркеры, в частности триметиламин-N-оксид (TMAO) – метаболит кишечной микрофлоры, связанный с риском сердечно-сосудистых болезней.

В рандомизированном контролируемом исследовании приняли участие 30 здоровых взрослых, которые в течение четырех недель придерживались четырех различных планов питания, с недельным перерывом между ними. Один из планов отражал среднестатистическую американскую (западную) диету с примерно 71 г непостной говядины ежедневно. Три других были в стиле средиземноморской диеты, но с разным количеством постной говядины – 14,2 г, 71 г или 156 г в день.

Исследователи обнаружили, что уровень TMAO в крови был значительно ниже у людей, придерживавшихся средиземноморских планов питания, в частности тех, которые включали 14,2 г и 71 г говядины, по сравнению с западной диетой. К тому же уровни TMAO в моче также снижались после всех средиземноморских рационов, даже в варианте с наибольшим количеством говядины.

В целом результаты свидетельствуют, что около 71 г постной, необработанной говядины в день в контексте средиземноморского питания не повышает этот маркер сердечного риска и даже может его снижать по сравнению с типичной американской диетой.

Кроме этого, исследование показывает, что важнее способ питания в целом, а не один продукт. Потребление постного необработанного красного мяса в сочетании с овощами, цельнозерновыми продуктами, бобовыми и полезными жирами не демонстрирует тех рисков, на которые указывали некоторые предыдущие исследования. Однако это не означает, что красное мясо следует потреблять бесконтрольно – важно соблюдать умеренность.