Ученые обнаружили, что кимчи может помогать в укреплении иммунной системы – исследование

Кимчи – традиционное корейское блюдо из ферментированной капусты, которое в последнее время приобретает популярность и за пределами Кореи, не только благодаря вкусу, но и из-за возможного положительного влияния на микроорганизмы кишечника и общее здоровье. По данным нового исследования, кимчи может также способствовать поддержанию иммунной системы. Об этом пишет ScienceAlert.

В течение 12 недель в исследовании приняли участие 13 человек с избыточным весом. Их разделили на три группы: одна получала плацебо, а две другие – различные варианты порошка кимчи, изготовленного путем замораживания, сушки и капсулирования.

В исследовании использовали два варианта порошка кимчи: естественно ферментированный и ферментированный с применением контролируемой бактериальной культуры. Ежедневное количество, которое получали участники, соответствовало потреблению около 30 граммов свежего кимчи.

До и после исследования у участников брали образцы крови, которые анализировали методом, позволяющим оценить работу каждой отдельной иммунной клетки. Такой подход обеспечивает более детальное понимание реакции иммунной системы.

Исследование показало, что кимчи имеет избирательное влияние на иммунную систему. В частности, оно повышало активность антигенпрезентирующих клеток, которые распознают патогены и передают информацию Т-хелперам – клеткам, координирующим иммунный ответ. Кроме того, была зафиксирована активация генов, которые помогают клеткам отправлять более четкие сигналы, а также изменения в Т-хелперах, позволяющие им быстрее реагировать на раздражители и эффективнее поддерживать другие иммунные клетки в борьбе с инфекциями.

К тому же было зафиксировано, что большинство иммунных клеток остались без изменений, а влияние кимчи было направлено преимущественно на Т-хелперы. Такой избирательный эффект важен для поддержания баланса: иммунная система должна реагировать на инфекции, одновременно избегая чрезмерного воспаления.

В целом результаты свидетельствуют, что кимчи может помогать организму эффективнее противодействовать угрозам без вреда для тканей. Оба типа продукта показали положительный эффект, хотя ферментированное с помощью стартовой культуры кимчи имело несколько более сильное влияние. Участники, получавшие плацебо, не продемонстрировали изменений. Выводы указывают на потенциальные преимущества для защиты от вирусов, лучшей реакции на вакцины и регуляции воспалительных процессов, хотя нужны дополнительные исследования.

Исследование имело ограниченный масштаб и было направлено на анализ изменений в иммунных клетках, а не на реальные показатели здоровья. Поэтому пока неизвестно, способно ли потребление кимчи в такой форме уменьшить количество инфекций или воспалительных процессов в повседневной жизни.