Науковці виявили, що кімчі може допомагати у зміцненні імунної системи – дослідження

Кімчі – традиційна корейська страва з ферментованої капусти, яка останнім часом набуває популярності й за межами Кореї, не лише завдяки смаку, а й через можливий позитивний вплив на мікроорганізми кишківника та загальне здоров’я. За даними нового дослідження, кімчі може також сприяти підтримці імунної системи. Про це пише ScienceAlert.

Протягом 12 тижнів у дослідженні взяли участь 13 осіб із надмірною вагою. Їх розділили на три групи: одна отримувала плацебо, а дві інші – різні варіанти порошку кімчі, виготовленого шляхом заморожування, сушіння та капсулювання.

У дослідженні використали два варіанти порошку кімчі: природно ферментований та ферментований із застосуванням контрольованої бактеріальної культури. Щоденна кількість, яку отримували учасники, відповідала споживанню близько 30 грамів свіжого кімчі.

До та після дослідження в учасників брали зразки крові, які аналізували методом, що дозволяє оцінити роботу кожної окремої імунної клітини. Такий підхід забезпечує більш детальне розуміння реакції імунної системи.

Дослідження засвідчило, що кімчі має вибірковий вплив на імунну систему. Зокрема, воно підвищувало активність антиген-презентуючих клітин, які розпізнають патогени та передають інформацію Т-хелперам – клітинам, що координують імунну відповідь. Крім того, було зафіксовано активацію генів, які допомагають клітинам надсилати чіткіші сигнали, а також зміни у Т-хелперах, що дозволяють їм швидше реагувати на подразники й ефективніше підтримувати інші імунні клітини у боротьбі з інфекціями.

До того ж було зафіксовано, що більшість імунних клітин залишилися без змін, а вплив кімчі був спрямований переважно на Т-хелпери. Такий вибірковий ефект важливий для підтримання балансу: імунна система має реагувати на інфекції, водночас уникаючи надмірного запалення.

Загалом результати свідчать, що кімчі може допомагати організму ефективніше протидіяти загрозам без шкоди для тканин. Обидва типи продукту показали позитивний ефект, хоча ферментоване за допомогою стартової культури кімчі мало дещо сильніший вплив. Учасники, які отримували плацебо, не продемонстрували змін. Висновки вказують на потенційні переваги для захисту від вірусів, кращої реакції на вакцини та регуляції запальних процесів, хоча потрібні додаткові дослідження.

Дослідження мало обмежений масштаб і було спрямоване на аналіз змін в імунних клітинах, а не на реальні показники здоров’я. Тож наразі невідомо, чи споживання кімчі у такій формі здатне зменшити кількість інфекцій або запальних процесів у повсякденному житті.