12 блюд на Рождество. Как приготовить узвар по старинному рецепту
12 блюд на Рождество
Рождество – один из важнейших праздников в украинской культуре, сопровождаемый богатыми традициями, в частности приготовлением двенадцати постных блюд на Сочельник. Среди них особое место занимает узвар – старинный напиток из сухофруктов, символизирующий чистоту и обновление.
Традиционно на Сочельник готовят 12 постных блюд, символизирующих апостолов и месяцы года. Основными из них являются:
- кутья – главное обрядовое блюдо из пшеницы, меда и мака;
- узвар – напиток из сухофруктов;
- постный борщ – без мяса, часто с грибами;
- вареники с картофелем или капустой;
- голубцы с рисом и грибами;
- тушеная капуста с грибами;
- маринованные грибы;
- сельдь;
- фасоль или горох;
- пончики – постные булочки;
- грибная уха;
- запеченная или жареная рыба.
Эти блюда не только вкусные, но имеют глубокое символическое значение, связанное с духовностью и семейными ценностями.
Рецептом второго блюда – узвара, традиционного обрядового напитка, поделились на YouTube-канале "Наші Бесаги".
Из чего варить узвар
Узвар готовят из различных сухофруктов, которые придают напитку насыщенный вкус и аромат. Основные ингредиенты:
- сушеные яблоки – 100 г
- сушеные груши – 100 г
- чернослив – 10 шт.
- курага – 4 шт.
- изюм – 40 г
- вода – 1 л
- мед – 1 ст. ложка по желанию.
Набор сухофруктов обеспечивает богатый вкусовой букет и полезные свойства напитка.
Как приготовить узвар по старинному рецепту
- Подготовка сухофруктов. Тщательно промойте сушеные яблоки, груши, чернослив, курагу и изюм под проточной водой, чтобы удалить пыль и возможные загрязнения.
- Замачивание. Поместите промытые сухофрукты в миску и залейте холодной водой на 10–15 минут для набухания. Это поможет им поскорее отдать свой вкус и аромат в напиток.
- Варка. Переложите разбухшие сухофрукты в кастрюлю, залейте 1 литром холодной воды и доведите до кипения на среднем огне.
- Продолжительность варки. После закипания прикрутите огонь до минимума и варите в течение 10 минут. Важно не переварить, чтобы сберечь полезные вещества и натуральный вкус фруктов.
- Настаивание. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре до полного охлаждения. Оставить узвар на 8–12 часов, чтобы он приобрел насыщенный вкус.
- Добавление меда. Перед подачей можно добавить одну столовую ложку подслащенного меда. Размешайте до полного растворения. Помните, что мед лучше добавлять в теплый, но не горячий напиток, чтобы сохранить его полезные свойства.
Узвар можно подавать как охлажденным, так и слегка подогретым, в зависимости от предпочтений.
Согласно рецепту, напиток можно разнообразить добавлением следующих ингредиентов:
- несколько палочек корицы для более пряного аромата;
- лимон или лимонный сок для легкой кислинки;
- гвоздику или ваниль для создания теплого, насыщенного вкуса.
Узвар из сушеных яблок: польза напитка
Узвар, приготовленный из сушеных яблок, обладает рядом полезных свойств, что делает его не только вкусным, но и целебным напитком:
- содержит витамины А, С, группы B, а также калий, магний, железо, которые поддерживают здоровье сердца, нервной системы и способствуют укреплению иммунитета;
- фруктовые кислоты и клетчатка в составе узвара улучшают работу желудочно-кишечного тракта, способствуют нормализации обмена веществ;
- напиток помогает выводить токсины и избыточную жидкость из организма, поддерживая здоровье почек;
- благодаря натуральному происхождению сахара, компот быстро восстанавливает энергию, не перегружая организм;
- благодаря высокому содержанию антиоксидантов узвар помогает замедлить процессы старения.
Узвар подходит людям всех возрастов, его можно пить даже детям и людям с повышенной чувствительностью к сахару, поскольку напиток легко подсластить медом или оставить без добавления подсластителей.