12 блюд на Рождество. Как приготовить узвар по старинному рецепту

12 блюд на Рождество

Рождество – один из важнейших праздников в украинской культуре, сопровождаемый богатыми традициями, в частности приготовлением двенадцати постных блюд на Сочельник. Среди них особое место занимает узвар – старинный напиток из сухофруктов, символизирующий чистоту и обновление.

Традиционно на Сочельник готовят 12 постных блюд, символизирующих апостолов и месяцы года. Основными из них являются:

1. кутья – главное обрядовое блюдо из пшеницы, меда и мака;
2. узвар – напиток из сухофруктов;
3. постный борщ – без мяса, часто с грибами;
4. вареники с картофелем или капустой;
5. голубцы с рисом и грибами;
6. тушеная капуста с грибами;
7. маринованные грибы;
8. сельдь;
9. фасоль или горох;
10. пончики – постные булочки;
11. грибная уха;
12. запеченная или жареная рыба.

Эти блюда не только вкусные, но имеют глубокое символическое значение, связанное с духовностью и семейными ценностями.

Рецептом второго блюда – узвара, традиционного обрядового напитка, поделились на YouTube-канале "Наші Бесаги".

Из чего варить узвар

Узвар готовят из различных сухофруктов, которые придают напитку насыщенный вкус и аромат. Основные ингредиенты:

• сушеные яблоки – 100 г
• сушеные груши – 100 г
• чернослив – 10 шт.
• курага – 4 шт.
• изюм – 40 г
• вода – 1 л
• мед – 1 ст. ложка по желанию.

Набор сухофруктов обеспечивает богатый вкусовой букет и полезные свойства напитка.

Как приготовить узвар по старинному рецепту

1. Подготовка сухофруктов. Тщательно промойте сушеные яблоки, груши, чернослив, курагу и изюм под проточной водой, чтобы удалить пыль и возможные загрязнения.
2. Замачивание. Поместите промытые сухофрукты в миску и залейте холодной водой на 10–15 минут для набухания. Это поможет им поскорее отдать свой вкус и аромат в напиток.
3. Варка. Переложите разбухшие сухофрукты в кастрюлю, залейте 1 литром холодной воды и доведите до кипения на среднем огне.
4. Продолжительность варки. После закипания прикрутите огонь до минимума и варите в течение 10 минут. Важно не переварить, чтобы сберечь полезные вещества и натуральный вкус фруктов.
5. Настаивание. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре до полного охлаждения. Оставить узвар на 8–12 часов, чтобы он приобрел насыщенный вкус.
6. Добавление меда. Перед подачей можно добавить одну столовую ложку подслащенного меда. Размешайте до полного растворения. Помните, что мед лучше добавлять в теплый, но не горячий напиток, чтобы сохранить его полезные свойства.

Узвар можно подавать как охлажденным, так и слегка подогретым, в зависимости от предпочтений.

Согласно рецепту, напиток можно разнообразить добавлением следующих ингредиентов:

• несколько палочек корицы для более пряного аромата;
• лимон или лимонный сок для легкой кислинки;
• гвоздику или ваниль для создания теплого, насыщенного вкуса.

Узвар из сушеных яблок: польза напитка

Узвар, приготовленный из сушеных яблок, обладает рядом полезных свойств, что делает его не только вкусным, но и целебным напитком:

• содержит витамины А, С, группы B, а также калий, магний, железо, которые поддерживают здоровье сердца, нервной системы и способствуют укреплению иммунитета;
• фруктовые кислоты и клетчатка в составе узвара улучшают работу желудочно-кишечного тракта, способствуют нормализации обмена веществ;
• напиток помогает выводить токсины и избыточную жидкость из организма, поддерживая здоровье почек;
• благодаря натуральному происхождению сахара, компот быстро восстанавливает энергию, не перегружая организм;
• благодаря высокому содержанию антиоксидантов узвар помогает замедлить процессы старения.

Узвар подходит людям всех возрастов, его можно пить даже детям и людям с повышенной чувствительностью к сахару, поскольку напиток легко подсластить медом или оставить без добавления подсластителей.