12 страв на Різдво. Як зварити узвар за старовинним рецептом
12 страв на Різдво
Різдво – одне з найважливіших свят в українській культурі, яке супроводжується багатими традиціями, зокрема приготуванням дванадцяти пісних страв на Святвечір. Серед них особливе місце посідає узвар – старовинний напій із сухофруктів, який символізує чистоту та оновлення.
Традиційно на Святвечір готують 12 пісних страв, що символізують апостолів та місяці року. Основними з них є:
- кутя – головна обрядова страва з пшениці, меду та маку;
- узвар – напій із сухофруктів;
- пісний борщ – без м’яса, часто з грибами;
- вареники з картоплею або капустою;
- голубці з рисом та грибами;
- тушкована капуста з грибами;
- мариновані гриби;
- оселедець;
- квасоля або горох;
- пампушки – пісні булочки;
- грибна юшка;
- запечена або смажена риба.
Ці страви не лише смачні, але й мають глибоке символічне значення, пов’язане з духовністю та родинними цінностями.
Рецептом другої страви – узвару, традиційного обрядового напою, поділились у відео з YouTube-каналу "Наші Бесаги".
З чого варити узвар
Узвар готують із різноманітних сухофруктів, що надають напою насиченого смаку та аромату. Основні інгредієнти:
- сушені яблука – 100 г
- сушені груші – 100 г
- чорнослив – 10 шт.
- курага – 4 шт.
- родзинки – 40 г
- вода – 1 л
- мед – 1 ст. ложка за бажанням.
Цей набір сухофруктів забезпечує багатий смаковий букет та корисні властивості напою.
Як приготувати узвар за старовинним рецептом
- Підготовка сухофруктів. Ретельно промийте сушені яблука, груші, чорнослив, курагу та родзинки під проточною водою, щоб видалити пил та можливі забруднення.
- Замочування. Помістіть промиті сухофрукти в миску та залийте холодною водою на 10–15 хвилин для набухання. Це допоможе їм швидше віддати свій смак та аромат у напій.
- Варіння. Перекладіть набряклі сухофрукти в каструлю, залийте 1 літром холодної води та доведіть до кипіння на середньому вогні.
- Тривалість варіння. Після закипання прикрутіть вогонь до мінімуму та варіть узвар протягом 10 хвилин. Важливо не переварити, щоб зберегти корисні речовини та натуральний смак фруктів.
- Настоювання. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою та залиште настоюватися за кімнатної температури до повного охолодження. Оптимально залишити узвар на 8–12 годин, щоб він набув насиченого смаку.
- Додавання меду. Перед подаванням можна додати одну столову ложку меду для підсолоджування. Розмішайте до повного розчинення. Пам’ятайте, що мед бажано додавати в теплий, але не гарячий напій, щоб зберегти його корисні властивості.
Узвар можна подавати як охолодженим, так і злегка підігрітим, залежно від уподобань.
Згідно з рецептом, напій можна урізноманітнити додаванням таких інгредієнтів:
- кілька паличок кориці для більш пряного аромату;
- лимон або лимонний сік для легкої кислинки;
- гвоздику або ваніль для створення теплого, насиченого смаку.
Узвар із сушених яблук: користь напою
Узвар, особливо приготований із сушених яблук, має низку корисних властивостей, що робить його не лише смачним, але й цілющим напоєм:
- узвар містить вітаміни А, С, групи B, а також калій, магній, залізо, які підтримують здоров’я серця, нервової системи та сприяють зміцненню імунітету;
- фруктові кислоти та клітковина у складі узвару покращують роботу шлунково-кишкового тракту, сприяють нормалізації обміну речовин;
- напій допомагає виводити токсини та надлишкову рідину з організму, підтримуючи здоров’я нирок;
- завдяки натуральному походженню цукру, узвар швидко відновлює енергію, не перевантажуючи організм;
- завдяки високому вмісту антиоксидантів узвар допомагає уповільнити процеси старіння.
Узвар підходить людям будь-якого віку, його можна пити навіть дітям і людям із підвищеною чутливістю до цукру, оскільки напій легко підсолодити медом або залишити без додавання підсолоджувачів.