Здоровая альтернатива варенью. Рецепт приготовления вяленой вишни в домашних условиях
Вишневый сезон в разгаре, и хозяйки часто ищут новые рецепты приготовления вишен на зиму. Варенье понемногу выходит из моды, вместо этого становятся популярными сухофрукты. На сегодня сушеные, вяленые фрукты – это прекрасная альтернатива заготовке на зиму.
Вишни содержат большой запас витаминов и полезных микроэлементов — в частности, витамин С, калий. Также помогают бороться с хроническими заболеваниями и воспалениями, оказывают положительное влияние на сердце, артериальное давление.
В процессе вяления вишня теряет меньше своих полезных свойств, чем при варке. Готовится достаточно просто и быстро. Такой продукт можно использовать для десертов, пирогов, куличей или просто смаковать с чаем.
Рецепт приготовления вяленой вишни
Ингредиенты
- 1 кг вишни
- 200 г сахара
Приготовление
- Помойте вишню и извлеките косточки.
- Немного отожмите вишни и слейте сок. Излишняя влага не нужна. Но сок можно использовать для приготовления мусса или вишневого десерта.
- Нужно засыпать вишню сахаром и подождать, чтобы образовался сироп.
- На небольшом огне доведите вишни в сиропе до кипения.
- Дальше нужно вынуть вишни и оставить сироп и вишни остывать на 6-12 часов.
- После прокипятить сироп в течение 10 минут, добавить вишни, чтобы все перекипело.
- Выньте вишни в дуршлаг, чтобы они хорошо стекли.
- Далее разложите на пергаментной бумаге вишни. Дайте им просохнуть пару часов.
- После этого сушите в духовке при температуре 80-90 градусов в течение нескольких часов. Вишня должна выпарить всю влагу, но оставаться упругой.
Важно — не повышайте температуру в духовке. Не нужно ускорять процесс, это может только навредить.
Как хранить вяленые вишни
Готовые вяленые вишни нужно поместить в стеклянную банку или холщовый мешочек. Хранить в темном прохладном помещении или холодильнике, если вы собираетесь использовать их в ближайшее время.
Для более длительного хранения можно поместить вишни в морозильную камеру. Но после размораживания лучше снова подсушить ее в духовке. Ведь процесс разморозки придает влажность.