Фото: Pexels

Паска – это особенная, праздничная и очень вкусная выпечка в меню на Пасху.

Несмотря на множество этапов, готовить паску совсем не сложно, нужно только тщательно следовать рецепту. А чтобы паски получились высокими, мягкими и таяли во рту, нужно знать важные секреты приготовления.

Рецепт вкусной паски на Пасху

Порций: 10 небольших пасок, 299 кКал/100г. Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты – для опары:

  • 0,5л жирного молока 3.2%;
  • 50 г "живых" дрожжей прессованного типа;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 100 г пшеничной муки.

Ингредиенты – для теста:

  • 4 больших яйца;
  • 2 дополнительных яичных желтка;
  • 1 кг пшеничной муки;
  • две щепотки соли;
  • 200 г 82%-го сливочного масла;
  • 300 г сахара;
  • 2 п. сахара ванильного;
  • 50 г изюма;
  • 50 г разноцветных цукатов;
  • натертая цедра одного лимона (лайма, апельсина).

Как приготовить классическую паску

  1. Первое, что нужно сделать, – опара. Прогрейте молоко до 35° C (очень теплое, но не обжигающее). Дрожжи раскрошите руками и добавьте в молоко, мешайте ложкой до полного растворения. Засыпьте 1 ст. л. сахара и 100 г просеянной муки, хорошо перемешайте. Оставьте опару на полчаса в тепле. Сверху заготовки появятся пузырьки, она начнет расти в объеме.
  2. Когда смесь увеличится в два-три раза, добавьте вторую часть муки. Смешайте яйца, желтки, сахар и соль. Аккуратно введите смесь яиц в подготовленную опару. Снова отставьте тесто настояться – минимум на 1 час.
  3. Подготовьте мягкое сливочное масло. Лучше, чтобы оно подтаяло при комнатной температуре. В крайнем случае его можно растопить на водяной бане. Вмешайте масло в тестовую заготовку. Если вы видите масляные вкрапления в смеси – не волнуйтесь, масло может полностью не раствориться сразу, это не страшно.
  4. Добавьте набухший изюм, ванильный сахар, промытые и просушенные цукаты, натертую цедру цитрусовых.
  5. Замешивайте тесто руками, пока оно не приобретет мягкость, вязкость, а липкость уйдет.
  6. Большую глубокую емкость, где будет подходить уже готовое тесто на паску, промажьте бумажной салфеткой, смоченной в растительном масле. Переложите тесто в миску и накройте тонким полотенцем, чтобы не обветривалось. Теперь дело за теплом – под его влиянием за час масса должна вырасти еще примерно в два раза.
  7. Когда заготовка поднимется, снова обомните ее. Смочите ладони маслом, чтобы на них не налипало тесто. Отделите от массы шар, слегка скрутите его в ладонях и положите на донышко формы. Поставьте заготовки подходить на 40 минут в тепло.
  8. Предварительно разогрейте духовку до 170 градусов. Поставьте заготовки выпекаться. Время выпекания паски – около 30-50 минут, продолжительность зависит от диаметра используемых форм. Готовность паски проверяйте, воткнув в нее деревянную шпажку.

  9. После полного охлаждения украсьте верхушки пасок сладкой глазурью и кондитерской фигурной посыпкой.

Напомним, что еще вкусного, кроме паски, приготовить к Пасхальному столу.

Чем украсить паску: рецепт белковой глазури

Ингредиенты: 3 яичных белка, 2 ст. сахарной пудры, 1 ч. л. сока лимона.

Белки взбейте миксером в плотную пену. Подсыпайте по столовой ложке сахарной пудры, не переставая взбивать. Доведите массу до плотных пиков. В конце влейте сок лимона и снова взбивайте 1-2 минуты. Должны получиться пышные, стойкие пики.

Как приготовить шоколадную глазурь к паске

Ингредиенты: 1 плитка черного шоколада; 20 мл молока; 50 мл сливочного масла.

Измельчите шоколад на небольшие кусочки и поместите в сотейник. Влейте молоко и добавьте сливочное масло. Растопите ингредиенты на медленном огне или водяной бане постоянно помешивая. Когда масса станет однородной и гладкой, снимите с огня.

Материал создан LIGA.net по информации Лакомка.