Фото: depositphotos.com

Одно из любимых летних блюд украинцев – фаршированный перец. На YouTube-канале "Карпатські шкварки" поделились интересным вариантом приготовления этого традиционного блюда с дополнительным ингредиентом – вкусной подливой.

Фаршированный перец мясом и рисом в кастрюле: рецепт приготовления

Ингредиенты

  • Болгарский перец – 7 шт.
  • Рис – 350 г
  • Мясо – 600 г
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Голландский сыр – 100 г
  • Масло сливочное -100 г
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Зелень по вкусу
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Сначала промыть круглый зернистый рис в проточной воде.
  2. Положить в кастрюлю и залить горячей водой 1:2. Добавить пол чайной ложки соли. Накрыть крышкой и оставить запариваться.
  3. На сковороду бросить кусочек сливочного масла.
  4. Выложить на сковороду мясо, порезанное маленькими кусочками. Внимание! Фарш делать не нужно. Лучше к перцу брать телятину.
  5. Нарезать одну крупную луковицу мелкими кубиками.
  6. Когда мясо немного подрумянилось добавить к нему нарезанный лук.
  7. Очистить и натереть морковь. Уже натертую морковь немного измельчить ножом, чтобы не была длинной.
  8. Когда лучок на сковороде стал прозрачным, добавить морковь. Перемешать и потушить еще несколько минут.
  9. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сладкой паприки, выдавить на сковороду три зубчика чеснока. Снова перемешать и потушить еще несколько минут.
  10. Слить с риса воду. Добавить в рис готовое мясо.
  11. Туда же добавить сметану. Натереть кусочек сыра.
  12. Добавить измельченный укроп. И все вместе хорошо перемешать.
  13. Вымыть перец. Почистить серединки.
  14. Наполнить перец мясной начинкой. Лучше выбирать перец одного сорта и размера.
  15. Сложить перец в кастрюлю. Добавить лавровый лист и душистый перец.
  16. Развести пол чайной ложки соли в чашке горячей воды. Водой залить перец.
  17. Накрыть крышкой и варить в течение 30 минут после закипания.

Такой ароматный перец будет еще вкуснее со специальной подливкой. Предлагаем дополнительно рецепт подливки для фаршированного перца.

Рецепт подливки для перца

Ингредиенты

  • Масло – 100 г
  • Лук – 1 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Сметана – 200 г
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Бросить на сковороду кусок сливочного масла.
  2. Нарезать луковицу мелкими кусочками. Поджарить на сковороде до золотистого цвета.
  3. С помидоров нужно снять кожуру. Для этого необходимо их ошпарить  кипятком. И тогда уже чистить.
  4. Почищенные помидоры натереть на терку или перемолоть блендером.
  5. Пюре из помидоров добавить в лук на сковороду.
  6. Посолить, поперчить и перемешать хорошо.
  7. Добавить сметану, перемешать. Вскипятить и варить еще пару минут.

Готовую подливу перелить в отдельную мисочку, чтобы не испарялась влага. Чтобы убедиться, что перец готов, можно попробовать рис, и сам перчик должен легко прокалываться. Лучше подавать перец щедро политый подливкой.

Как приготовить фаршированный перец в духовке

  1. Приготовить фарш с рисом и мясом, как в предыдущем рецепте.
  2. Болгарский перец вымыть, почистить и разрезать на половинки.
  3. Начинить половинки перца фаршем, сверху смазать растительным маслом и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 45-50 минут.
  4. За 7 минут до готовности посыпать перец тертым сыром.

Перец готовится очень просто, а смакует всегда: и в будни, и в праздник.

Дополнено: добавлена ​​технология приготовления фаршированного перца в духовке.