Как приготовить фаршированный перец рисом и мясом в кастрюле и в духовке: рецепты
дополненоОдно из любимых летних блюд украинцев – фаршированный перец. На YouTube-канале "Карпатські шкварки" поделились интересным вариантом приготовления этого традиционного блюда с дополнительным ингредиентом – вкусной подливой.
Фаршированный перец мясом и рисом в кастрюле: рецепт приготовления
Ингредиенты
- Болгарский перец – 7 шт.
- Рис – 350 г
- Мясо – 600 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сметана – 3 ст. л.
- Голландский сыр – 100 г
- Масло сливочное -100 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Паприка – 1 ч. л.
- Зелень по вкусу
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
- Сначала промыть круглый зернистый рис в проточной воде.
- Положить в кастрюлю и залить горячей водой 1:2. Добавить пол чайной ложки соли. Накрыть крышкой и оставить запариваться.
- На сковороду бросить кусочек сливочного масла.
- Выложить на сковороду мясо, порезанное маленькими кусочками. Внимание! Фарш делать не нужно. Лучше к перцу брать телятину.
- Нарезать одну крупную луковицу мелкими кубиками.
- Когда мясо немного подрумянилось добавить к нему нарезанный лук.
- Очистить и натереть морковь. Уже натертую морковь немного измельчить ножом, чтобы не была длинной.
- Когда лучок на сковороде стал прозрачным, добавить морковь. Перемешать и потушить еще несколько минут.
- Посолить и поперчить по вкусу, добавить сладкой паприки, выдавить на сковороду три зубчика чеснока. Снова перемешать и потушить еще несколько минут.
- Слить с риса воду. Добавить в рис готовое мясо.
- Туда же добавить сметану. Натереть кусочек сыра.
- Добавить измельченный укроп. И все вместе хорошо перемешать.
- Вымыть перец. Почистить серединки.
- Наполнить перец мясной начинкой. Лучше выбирать перец одного сорта и размера.
- Сложить перец в кастрюлю. Добавить лавровый лист и душистый перец.
- Развести пол чайной ложки соли в чашке горячей воды. Водой залить перец.
- Накрыть крышкой и варить в течение 30 минут после закипания.
Такой ароматный перец будет еще вкуснее со специальной подливкой. Предлагаем дополнительно рецепт подливки для фаршированного перца.
Рецепт подливки для перца
Ингредиенты
- Масло – 100 г
- Лук – 1 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Сметана – 200 г
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
- Бросить на сковороду кусок сливочного масла.
- Нарезать луковицу мелкими кусочками. Поджарить на сковороде до золотистого цвета.
- С помидоров нужно снять кожуру. Для этого необходимо их ошпарить кипятком. И тогда уже чистить.
- Почищенные помидоры натереть на терку или перемолоть блендером.
- Пюре из помидоров добавить в лук на сковороду.
- Посолить, поперчить и перемешать хорошо.
- Добавить сметану, перемешать. Вскипятить и варить еще пару минут.
Готовую подливу перелить в отдельную мисочку, чтобы не испарялась влага. Чтобы убедиться, что перец готов, можно попробовать рис, и сам перчик должен легко прокалываться. Лучше подавать перец щедро политый подливкой.
Как приготовить фаршированный перец в духовке
- Приготовить фарш с рисом и мясом, как в предыдущем рецепте.
- Болгарский перец вымыть, почистить и разрезать на половинки.
- Начинить половинки перца фаршем, сверху смазать растительным маслом и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 45-50 минут.
- За 7 минут до готовности посыпать перец тертым сыром.
Перец готовится очень просто, а смакует всегда: и в будни, и в праздник.
Дополнено: добавлена технология приготовления фаршированного перца в духовке.